第407章 回敬小廟

“這豆腐，並非是常規做法。”

劉弟微微一笑，“我先是在山裏采了松子，杏核，曬幹之後，又用鐵鍋將它們炒熟。”

“在研磨黃豆的時候，按照比例加入松子仁，杏仁，並且利用後院的石磨，整整研磨了4個小時。”

“現在這一鍋豆腐，除去黃豆香味之外，還包含了松子的松香和油脂，又包含了杏仁的甘甜和清涼。”

“黃豆、松子、杏仁！三種風味合三為一，濃郁醇香，且甘甜爽口！”

“我給它命名為果仁豆腐！”

廟裏的廚子聽聞，眼睛發直！

“哦？”

“原來是這樣！”

“怪不得這豆腐的味道聞起來有層次之感！”

“竟然加入了熟幹果，太妙了！”

此時，一名小光頭忍不住誘惑，爬到桌子下方，探出手來，偷偷抓了一塊豆腐，塞進了嘴裏。

下一刻，小光頭淚流滿面，看向白眉老者道：“師父，太好吃了！”

“呵呵，不急！”

“還有下一道菜！”

劉弟說罷，何初擡手打開了其中一個大鍋的鍋蓋！

其中，是一片鮮艷的翠綠！

是後院種的白菜！

此時浸泡在清涼無比的熱水中！

眾人有些疑惑，這是開水燙白菜嗎？

但為什麽味道聞起來這麽鮮？

“這是本人改良的川系名菜，開水白菜！”

劉弟呵呵笑道：“原本的開水白菜，使用雞、鴨、排骨熬出高湯，經過層層過濾，直至高湯變成清澈，再將白菜水煮，淋入雞油。”

“形成看似寡淡，但卻鮮美至極的白菜佳肴。”

劉弟來回踱步，“但我們這裏是寺廟，自然不能吃葷，雞鴨排骨不能用！”

“還好我們這背後這深山資源豐足！”

“所以，我這幾日在山中采摘了香菇、竹蓀、猴頭菇、平菇、榛蘑，這5種蘑菇！”

“我先用這5種珍蘑燉湯，將所有蘑菇風格迥異的鮮味燉入湯中，反復過濾之後，再燙煮白菜，出鍋前，淋入了清香的菜籽油。”

“所以，眼前這鍋白菜，雖然看不見任何蘑菇，但卻濃縮了6種菌湯，以翠綠的白菜為載體，匯聚在大家口中！”

“極鮮！”

“而這湯，雖呈開水般透徹清冽之狀，卻香味濃醇醇厚，極富營養，不油不膩，沁人心脾。”

“極醇！”

咕嚕。

劉弟說完，眾人齊齊吞咽了一口口水。

白眉老者端著手中的碗筷，微微顫抖。

本人活了一百多年，沒聽過這種做法！

讓我吃一口，死了也值了！

“諸位別急。”

“我在給大家介紹一道炒菜。”

劉弟說著，何初打開第二口鍋！

這是一鍋小炒！

其中有黑、有白、還有翠綠，泛著油光，香氣撲鼻！

劉弟笑道：“這道菜相對簡單，是采自山中的黑木耳、蕨菜、野山藥、榛蘑、鮮黨參！”

“清洗、切碎，加入菜籽油微微翻炒，調料方面只加了一點點鹽！”

“但凡加了其他調料，就是暴殄天物，完全破壞食材原有的美味！”

“古人雲，山珍海味，山珍海味！”

“我這道小炒，滿滿的山珍，特命名為山珍小炒！”

眾人聞著這一鍋山珍小炒，簡直靈魂離體！

太香了這也！

每一樣山珍都有他獨特的味道，這一融合起來，簡直是仙肴啊！

這絕對是純天然的極品，放在山下，有多少錢也買不到！

離菜最近的幾人，此時嘴巴大張。

眼睛發直，口水嘩嘩流下，形成瀑布。

白眉老者又吞咽吐沫。

他娘的...

我在山裏住了這麽多年，怎麽不知道山裏還有這些好吃的！

白眉老者的筷子，下意識的朝鍋裏夾去。

卻被劉弟一下攔住,“前輩，別急啊，還有湯呢？”

這時，何初打開了另一口鍋。

這是一鍋香氣逼人的湯。

眾人定睛看去，大感神奇！

湯水之中，是一朵朵盛開的白色繁花！

這次的菜，不但香，而且漂亮！

“呵呵。”

劉弟背手道：“豆腐這種食材變化萬千，用來做湯也不錯！”

“這一鍋，也是華夏名菜，文思豆腐！”

“它制作頗為講究，一塊細軟的豆腐，要用大刀橫切88刀，豎切188刀，就成了幾千根豆腐絲！”

“放在清澈的水中，根根清晰、還必須不黏不連，不碎不斷，這考量的是刀工。”

“這功夫看似簡單，普通人沒有十年八載的操練，恐怕難以勝任。”

“即便是在下，也足足研究了20分鐘！”

眾人呆滯。

普通人十年八載才能切出來。

你...20分鐘？

你不對勁，你在炫耀！