第389章 ‘能殺人’的膻味兒

一屋子的大小動物，即使是有人時常打掃，味道也好不了！

所以，陶老爺子也沒打算在這兒多呆，拉著張勁徑直走過那些裝著各種鳥類的籠子，來到一個裝了四五只嶙峋瘦羊的籠子前站定。

陶老爺子指了指籠子裏的幾只羊後，忍不住皺起了眉頭，問道：

“你看看，這幾只能用不？不行的話我再想辦法！”

籠子裏的四五只羊雖然骨架不小，但是卻不但臟兮兮的，而且看起來十分瘦弱，恨不得吹一口氣就能摔八個跟頭似的，搖搖欲墜。

從它們腦袋上高高翹起的尖角以及咧唇是露出的扭曲門齒來看，從它們幾乎站都站不穩的龍鐘架勢來看，這幾只羊都是老羊。而且是那種，即使不遇屠刀，也活不了幾天的衰老。

在陶老爺子眼中，這種羊就算殺了也是直接焚毀的料，根本就不能入菜，根本不能入口。所以，對於張勁要求始終猜不透的陶老爺子，才會忍不住動問。

但是，這在陶老爺子眼中，這些不堪一用的老邁山羊，在張勁看來卻頗為滿意。

稍稍的打量了幾下後，張勁笑著對陶老爺子點點頭說：

“沒錯，我要的就是這種羊。牧養的、沒騸過、沒病，至少做過三年的種羊。”

原本因為找來食材不像樣子，而有些難堪的陶老爺子，在發現張勁不似作偽的贊許後，忍不住瞪圓了一雙老眼。難以置信的看了看一臉滿意的張勁，又回頭看了看這幾只老的快要走不動、瘦的慘不忍睹的老羊，忍不住尖著嗓子訝異的問：

“真的就這種羊？這種羊根本沒法吃！

牧養的羊本就比圈養的羊膻味大一些，而且山羊肉本就比綿羊肉還要膻，老羊又要比小羊、壯年羊還要膻，公羊又要比母羊還要膻，做種的公羊要比騸過的公羊還要膻。

你要的這羊簡直就是膻味最大的。

別說這羊已經老得，肉都要煮不爛、咬不動了，就算是咬得動也沒人能受得了這膻味。跟你說，這程度的膻味兒，就算是習慣於此的蒙族、藏族的牧民都受不了！你要是用八角、胡椒之類的香料硬往下壓，那湯可就全是香料味兒了，沒人會喝那種東西的。”

陶老爺子堪比男高音的反問，恨不得瞪掉眼珠子的表情，最終只換來張勁一個神秘的笑容和一個故作高深的解釋：

“膻？最膻？我跟您老實話實說吧，我要的就是它的膻味兒！而且越膻越好！要是不膻的話，我還不要呢！至於，你老說的這個肉咬不動的問題？也沒關系，咬不動咱不咬就是了！不能吃肉，在還不能喝湯麽？”

……

滿意的看過了幾只老羊，又在陶老爺子帶領下，看了其它張勁要求，陶老爺子同樣弄不明白的‘怪異’食材。又到《禦膳房》京市分店的廚具倉庫挑了一只足有一米五直徑，一米五高下，通常用來熬制百年老湯的那種大缸後。張勁的前期備料的工作，至此大功告成。

萬事俱備之後，張勁就帶著這些家什，進入一間陶老爺子特意為其空出來的獨立小廚房，開始處理食材。

陶老爺子也在打了招呼後，轉身離開。

雖然陶老爺子被張勁挑選食材的‘另類’眼光弄的有點懵，雖然這老頭對張勁要用這些沒法吃的東西做什麽湯，好奇心甚重。但是，老爺子明白，‘敝帚自珍’這條華夏自古以來的行業潛規則。

這不是如當初與京派師徒比試‘酸椒魚’這道家常菜的時候，張勁用這些怪異的食材顯然是要弄一道獨門美味。

這是有秘方、秘訣的，就像‘可口可樂公司’不會公布可口可樂的配方，就像‘全聚德’不會公布烤鴨的秘法，就像‘東來順’不會公布湯底的配料……

華夏自古以來的手藝傳承，就是師傳徒、父傳子，甚至還有許多類似於‘傳子不傳女’的說法。

所以，陶老爺子知道，張勁用這些怪東西弄這道菜式的時候，他自然也不適合在旁邊觀摩。

一個多小時後，時近中午的時候，張勁終於從那間獨立的廚房裏走了出來，在明天陶老爺子自己的灶位上找到了這個‘敬業’的老頭，一把將他拉過來後，賠上諂媚的笑臉兒說：

“陶老爺子，我的前期工作已經搞定了，現在已經把那缸架在火上煮著了。按說我應該在旁邊守著，看著火、看著鍋。

但是不巧，我呢，下午還有事兒，肯定沒工夫在這兒守著。您看您老能不能幫個忙，找個夥計幫我看著點。不用別的，我的火很小，那滿滿一缸水要開的話，怎麽也得到後半夜，我在水開之前肯定能趕得回來，耽誤不了接下去繼續下料的事兒。

您老就找個人時不時的幫我瞅一眼，別讓火滅了，也別讓火燒大了就成。”