第1021章 生蠔的講究

“這個東西你應該認識吧。”看著蔣海湊了過來，仙蒂·克萊夫的父親，便先拿起了一個很難看的貝類擺在了蔣海的面前，笑著看向了他。

“這個我知道，鵝頸藤壺。”聽到他的話，蔣海點了點頭，這個東西他是知道的，因為他的漁場那裏就有不少這個東西，說實話，藤壺是一種很惡心的生物。

這是一種附著大礁石，呃，其他的東西也會附著，像是鯨魚的後背，一些塑料瓶子等等。

只要是一個東西，它們就會附著在上面，密密麻麻的，讓人一看就混身起雞皮疙瘩，很讓人不舒服，蔣海有一點密集恐懼症，所以對於這個東西，並不感冒。

鵝頸藤壺也是藤壺，也是很惡心的紮堆在一起，這玩應也叫做狗爪螺，在國內也有。

但在歐洲這可算是很不錯的美味，不管是烤著吃、煮著吃，甚至是生吃，都有不少的擁護者。

不過蔣海對於這種東西，就是那麽回事吧，他一回想起這個東西的長像，他就吃不下去了。

聽到蔣海知道這個東西，仙蒂·克萊夫的父親便笑了笑，然後指向了旁邊一樣。

“這是生蠔？呃，我確實是不太懂這些。”看著他的笑容，蔣海略尷尬的笑了一下，他確實是不太懂，而仙蒂·克萊夫的父親在聽到了蔣海的話之後，也笑了起來。

“生蠔這種東西很占礁石，你不懂也無所謂，來，我給你介紹一下。”聽到蔣海的話，仙蒂·克萊夫的父親，便從水裏面撈出了一個殼很大，長的像是扇貝一樣的生蠔。

“這個叫做高威蠔，產自愛爾蘭，算是入門級的生蠔，在法國菜當中，一般配菜的生蠔，都是這種生蠔，味道不錯，和葡萄酒是絕配，這個東西是按個賣的，售價是1美刀20美分。”看著手中的生蠔，仙蒂·克萊夫的父親一臉認真地說道。

而蔣海也記下了這種生蠔，雖然現在他不準備養殖這個東西，但至少他得認識才行。

“這是芬蒂克萊生蠔，產自法國，這種生蠔因為要在鹽度極高的海域生存至少兩個月，所以這種生蠔是沒有寄生蟲的，也是生吃的最佳伴侶，而且這種生蠔有一種特性，就是可以在養殖的時候，給它值入一些水味的甘甜味，很受世界上各地的西餐廳歡迎，也是銷量最高的頂級生蠔，售價是1美刀90美分。”看著蔣海聽進去了，仙蒂·克萊夫的父親也來了興致繼續介紹著他的生蠔，這種生蠔看起來就要比剛才的那一種好一些了。

“這是澤西海岸生活，是生活在諾曼底的地種生蠔，專供英國皇室，當然，現在皇室也是要拿它出來賣錢的，這種生蠔吃起來很柔軟，但卻很脆爽，就是那種放在嘴裏不管是舔，或者是微微的咬都很軟，但一用力，就會直接斷開，汗液四濺，味道相當的不錯，而且很容易讓人像是吃薯片一樣上癮，當然這個東西可不像是薯片一樣有害的。”第三種仙蒂·克萊夫的父親介紹的生蠔，是一種不大的小生蠔，說實話，這就跟蔣海印象當中他家那邊的生蠔差不多了，冰城雖然不靠在海邊，但海鮮卻並不算貴。

一般的生蠔，在他們那裏的夜市，一塊錢一只，大一些的十塊錢一組，一組六個，真心不算很貴的東西，但在這裏，這些生蠔可都是很貴的東西了。

“還有這個，這是吉拉多生蠔，生蠔當中的王者，產自法國，也是公認的世界上最好的生蠔，沒有之一，這個我一個，就要賣五美刀。”在介紹完了這種生蠔之後，仙蒂·克萊夫的父親，使起了一塊比較大的生蠔，一臉得意的對著蔣海說道。

這個生蠔蔣海是聽說過的，因為一般的西餐廳，尤其是法式的西餐廳都有這種生蠔，這是可以當成主餐來吃的生蠔，這種生蠔，普通的一個，進價就是三美刀，而在西餐廳裏面，賣價一個就是十美刀，現在仙蒂·克萊夫的父親賣五美刀，還是很便宜的。

所以圍在他這裏的人，基本上也都是一些懂行的吃貨。

要不然像是以前的蔣海，或者是他的那些朋友們，在他們老家生蠔才賣不到兩軟妹幣一個，你這裏賣三十五一個，憑什麽？吃了能成仙啊！這就是奢侈食材銷售觀念的不同。

接著仙蒂·克萊夫的父親，又給蔣海介紹了一下目前世界上的那些生蠔產地，還有等級。

公認的頂級生蠔，一共有四種，頂級當中銷售最多的，芬大奇也就是芬蒂克萊，頂級當中的頂級生食品，島國的熊本蠔，頂級當中最大的貝隆蠔，頂級當中最頂級的吉拉多生蠔。

這四種生蠔，三種產自於法國，一種產自於島國，近些年澳洲的生蠔，有一些後起之秀的意思，但對於真正的廚師來講，頂級的海鮮，都必需是要生活在冰冷的海域的，熱帶海域的海魚，因為成長的太快了，肉質不管是從緊實度，或者是從甘甜度來講，都要比冷水海域的海鮮差了一些，可以說北方的冷水海域出產的魚是質，而赤道附近的溫暖海域，出產的則是量。