第三百四十二章 組團姨媽(第2/2頁)
說出去別人都不信啊!
“你確定你要代替自己父親來給我們做菜?一旦你說是,你就代表一心的水準。”蒼井綾子六人坐在櫥窗前,什麽樣的人帶什麽樣的手下,她手下幾個妹子和她簡直一個媽生的……
“是。”千代拿起了帽子,把頭發一撥往後,帽子戴在了頭上。
葵和唐海都是一樣的動作。
洗手。
第三廚唐海負責選料。
上好的鰹魚,脂含量1%,切開能在肉和皮之間看到一點點,薄薄一層!這種好魚一尾5斤左右在市場要賣道9000多日元,絕非那種二級品5000多!
三廚唐海把魚遞上。
副廚葵準確的找到千代最擅長的小尖刀遞上,她記下了每個東西的位置。
鰹魚有鱗片!但很少,只在側感應線兩鰭附近!
千代兩刀就把魚頭連帶著魚鱗部分卸下,又三刀立刻出現了兩片魚肉,再幾刀把側感應線切除!變成四片!
北海道的女兒果然都會做菜,這刀術也就比唐海差一點點!
她選出其中一部分,洗凈,在魚皮位置慢慢切井字,動作很認真。
因為稀少,所以珍貴,1%脂含量的初鰹最好吃的部分,其實是魚皮下的油脂,而要吃到油脂,就必須這麽切……
副廚葵開始給一個小桶塞稻草,中間要留空氣氧氣,點燃。
三廚唐海繼續給準備材料,一個鏤空的鏟子上放好鰹魚條。
主廚千代把鰹魚拿去烤,看肉色判斷有沒有達到‘外熟裏生’。
副廚清理砧板,挑選切刀。
主廚千代完成切片,魚肉外層半厘米是類似煮熟的豬肉顏色,中間雞蛋大小卻是深紅色!
盛盤,撒鹽!
自己留下一盤。
千代和葵都捏起一塊來吃,點點頭,小助手從櫥窗擺出去。
唐海眉頭突然一皺!那點鹽不夠啊!拿起一塊也嘗嘗!果然不夠!
再看千代,臉色有點白……
千代今天來大姨媽!你們倆閨蜜連來大姨媽都組團?
千代味覺失衡自己沒有意識到!
而綾子六人已經開始吃了!
……