第193章 第一個女徒弟

梅幹菜，江浙紹興特產，肉質酥爛，鮮香味厚，廣受食客好評。尤其是梅幹菜扣肉，更是江浙地區的特色傳統菜肴，爽口而不膩人，爽滑勁道。

而幹菜餅，主要就是以梅幹菜、面粉、豬肉、臘腸為主，輔以各種調料通過烘爐烘烤而成。

其實幹菜餅的味道好差與否，最關鍵的還是在於幹菜餅內餡的炒制，然後再將面粉烘幹烘熟，只要面餅薄脆程度恰到好處之後，基本大功告成。

總體而言，幹菜餅的做法，相對比較簡單，至少比驢打滾和開口笑而言，要簡單不少。

此時，葉寒來到烘爐旁邊，然後從食材袋子裏，抓了一把梅幹菜，湊到鼻子前，輕輕地聞了聞，忍不住說道：“大媽，這幹菜，應該是您自己曬的吧？”

老太太連忙點點頭，說道：“是我和我孫女一起曬的，每年都會曬很多。”

“嗯，聞起來味道還是挺正宗的。”說完，葉寒打開了烘爐旁的一個便攜式煤氣罩。

見葉寒打開煤氣罩，老太太連忙指著已經做好的內餡，說道：“先生，這裏內餡還有，您可以用這個。”

葉寒微微一笑，說道：“大媽，幹菜餅的味道，如果要精益求精，那內餡的做法，存在著很大的學問。大媽，您不要著急，先靜靜地看著，就可以了。”

既然葉寒都這麽說了，老太太雖然有些心疼，但還是點了點頭，看著葉寒繼續下一步的動作。

見葉寒往鍋裏放油而且還不穿圍裙，老太太又怕弄張了葉寒的衣服，連忙想把自己的圍裙給脫下來，只是還沒來不及，老太太就神奇地發現，本來自己這口油煙很嚴重的鐵鍋，到了葉寒的手裏，怎麽變成無煙鍋了？

煙莫名其妙地都去哪裏了？

隨後，葉寒往油鍋裏面放了些肉末，簡單地炒熟之後，加入些許幹辣椒快，再加入已經發好的梅幹菜。

因為梅幹菜本身就是鹹的，所以葉寒不再放鹽，而是放了一點點醬油和幾大勺糖。

見葉寒放了這麽多糖，老太太再次忍不住說道：“先生，您這糖，是不是放的有點多了？”

葉寒微微一笑，說道：“沒事的，大媽。”說完，葉寒開始揉捏面粉，而且這一次，葉寒沒再使用那炫酷的太極四兩撥千斤手法，而是很普通的揉捏手法，將面粉搓圓，壓扁，然後裹入已經出鍋的梅幹菜肉末，像饅頭一樣包好。

到這個步驟為止，在老太太的眼中，除了葉寒多放了一點糖以及鐵鍋神奇的沒煙之外，老太太並沒有發現其它任何的異常。

只是葉寒接下裏的一幕，確著實讓老太太驚呆了。原本，接下來的步驟，應該使用擀面杖將面團擀成薄薄的餅，然而，葉寒卻是張開手掌，輕輕地將面團一壓，面團就神奇地變成了一張薄薄的餅，簡直比擀面幹擀出來的，還要均勻，還要薄。

老太太吃驚地盯著葉寒，完全想不通，葉寒到底是怎麽做到的。

接著，葉寒便是將幹菜餅放入了烘爐的邊沿。本來，這個過程，需要每三分鐘翻一次面，總共翻兩次，就可以出爐。

而葉寒，放進去僅僅一分鐘後，就將幹菜餅給拿了出來。

然後拿了一只紙質包裝袋，將幹菜餅遞給了小女孩，說道：“好了，嘗嘗吧。”

“這……這麽快，這是我見過，做的最快的一份幹菜餅。”小女孩吃驚地盯著葉寒，情不自禁地說道。

葉寒抿嘴微微一笑，說道：“試試吧。”

而小女孩，則下意識地把幹菜餅遞給了老太太，說道：“奶奶，您先嘗嘗。”

“媛媛，你先吃。”老太太連忙推了推面前的幹菜餅，說道。

於是，這位叫媛媛的小姑娘，將幹菜餅掰開兩半，不過剛想把另一半遞給老太太的時候，神奇的一幕，又是發生了。

只見原本應該酥脆纖薄的幹菜餅，此時掰開之後，竟然藕斷絲連，就像是裏面加了芝士一般，拉出一條長長的線。

老太太和媛媛都吃驚地盯著這一幕，這幹菜餅裏面，竟然還如此柔嫩，絕對是第一次見識。

隨後，媛媛和老太太，紛紛忍不住咬了一口。

梅幹菜的醇香配合肉末的肉香，一口下去，老太太和媛媛瞬間便覺得滿口余香，讓人回味無窮。與此同時，最為奇特的感受是，本來應該酥脆，一咬就碎的幹菜餅，此時就像是吃老婆餅一般，剛開始咬下去特別脆，但當咬到面餅中間部分的時候，一股前所未有的柔嫩勁道傳來，一個幹菜餅，竟然變得無比有嚼勁！

這實在是太神奇了！

“奶奶，好吃，真的是太好吃了！比爺爺當年做的還好吃！”

“是啊，比我老伴當年做的還要好吃啊！”此時的老太太都已經有些熱淚盈眶了。

她的老伴，生前賣了將近二十年的幹菜餅，二十年的時間，讓他在幹菜餅的造詣上，也是有了不小的突破。那時候，老大爺還在世的時候，他的這個幹菜餅鋪子，生意非常好，一天能賣出將近一兩百份幹菜餅。