第552章 牛刀小試

鄭岱芹的面館位於銅雀區最繁華地帶，周邊商場、政府辦公大樓無數。

按理說地理位置如此好，生意再差也不會差到哪裏去。

而面館之所以賠錢，是因為面館實在太大了。

上下兩層，總計1000平方米，單是每日費用就是一筆巨額支出。

另外，鄭岱芹做生意講究誠信，每碗面量大份足，免費配菜給的也多，但價格卻非常便宜。這又無形之中增加了成本。

如此一來，收入小於支持，自然虧了。

金允浩當天下午就找借口跟鄭岱芹和金允曦來了面館，實際考察一天。

他發現來的客人雖然少，但客人滿意度非常高。

也是，物美價廉，的確會獲得稱贊。

“可為什麽客人還這麽少呢？”金允浩有些想不通。

這個問題一想就是一下午。

到了晚上，兩位客人給出了答案。

兩人不是鬧事找麻煩的，金允浩早就跟附近的警署打過招呼，外界都知道這裏是檢察官家屬開的面館，社會上的一些人沒有敢來鬧事。

另外，政府部門也沒有故意刁難，反而十分照顧。

而這兩位客人是普普通通的公務員，是第一次來這裏吃飯。

金允浩仔細觀察，發現這兩人客人似乎對這裏有些不滿。

金允浩滑著輪椅過去，客氣的詢問道：“兩位好，我這是裏老板的兒子，請問您二位用餐可否愉快？”

兩人都是中年男性，教養不錯，很有禮貌的跟金允浩打招呼。

其中一人稍作猶豫，隨後說道：“說實話，這裏的面食倒不錯，實惠、味道也不錯。就是……”

金允浩客氣道：“但說無妨，就是想回訪顧客意見，提高服務質量，這餐我請，免費。”

金允浩姿態很低，誠意十足，並沒有仗著檢察官的身份耀武揚威。

其中一個男人滿意金允浩態度，指了指周圍衣著看似廉價的就餐人群，說道：“希望你不要介意，我之所以不喜歡這裏，是覺得這裏档次低了。

這裏裝修的很高档，但定位卻比較低端。

就拿這裏就餐的人群來說吧，一般像我們這樣的公務員是很少會來的。”

男人雖然比較好說話，但隱藏不住身上的那點驕傲。

公務員不屑來這裏吃飯？

金允浩又看了看另外一個男人，詢問後得知他也是這種看法。

如果一個公務員如此看法，可能是偶然，但兩個公務員都是這種看法，那就值得商榷了。

金允浩印象中，韓國公務員工資水平並不高。

7級以下的公務員在韓國屬於低等收入；7級到5級公務員屬於中等收入。

而5級以下公務員人數比重非常大，是主要力量。

既然都是中低收入人群，那經濟實惠、環境又好的餐廳不應該是這些人的首先嗎？怎麽還扯到低端、高端的問題上了？

兩人離開後，金允浩琢磨半天，終於想通了其中的關竅。

韓國人好面子！

而且這種好面子的心裏非常嚴重！

韓國公務員福利比較好，有一定的社會地位，因此這部分人覺得高人一等，他們不屑於跟那些商場裏賣貨的服務員為伍，覺得有失身份。

他們寧可去稍微貴一點的餐廳，也不願意來這裏吃物美價廉的食物。

這就是死要面子活受罪的典型表現。

而恰恰，來這裏就餐的大部分是社會最底層人群，商場員工居多。

這裏留住了商場服務員消費群體，卻失去了公務員這個消費人群。

這是關鍵一點發現。

隨後，金允浩仔細查看了周邊環境，發現這裏地處整個江南政治中心。

面館附近政府辦公大樓非常多，遠遠多於商場和大賣場。也就是說，這裏公務員的數量要多於賣貨服務員。

也就是說鄭岱芹這家面館，吸引了小部分消費人群，卻失去了主要消費人群。

總結一句話：定位錯誤。

發現問題根源所在，一切都好解決了：重新劃分就餐區域。

一樓主要面向商場賣貨服務員，二樓主要面向附近的公務員。

將兩個消費人群區分開來，這樣就不會出現相互幹擾的問題了。

聽完金允浩的講述，鄭岱芹茫然不懂，金允曦也困惑：“那要如何分開兩個消費人群？設立專門就餐區域？這樣不太好吧，有點歧視的味道。”

金允浩搖頭笑道：“區分一二樓的食物和價格，以此區分人群。

一樓經營傳統的韓餐面食，如炸醬面，海鮮面等。

而二樓經營外國面食，如華夏的拉面、意大利的意面等。

老九區有很多手藝不錯的華夏面食師傅，我們可以請他們過來。

然後，再聘請一些其他國家的面食師傅，如果日本、意大利的。

如此，二樓就變成主營外國面食的場所。

因為涉及到人工和食材費用的緣故，可以將價格頂的稍微高一些。