第271章 老崔家的牛肉湯

秦老爺子身體雖然不好，但是看到山野雪景，非常喜歡，雖然孫女再三勸說，他還是願意自己走路，吹著冷風迎著細雪，走到集上的時候，卻是出了一身薄汗。

路過一家牛肉湯館時，秦老爺子的肚子發出咕咕聲，李青雲聽到後，這才想起來，似乎忘記這群客人吃沒吃早飯，畢竟他們是從省城趕來的，起的應該很早。

“秦老爺子，這個老崔家牛肉湯是我們鎮的特色小吃之一，從我爺爺那輩就有了，聽爺爺說，門口的大鐵鍋就沒斷過火，他家熬出的味道，能讓人一輩子回味。以前有人說他湯裏加了大煙殼，後來縣裏來人專門檢查，忙活一番，卻是什麽也沒查出，最終不了了之。”

“後來爺爺和老崔聊天才知道，是有人覬覦他家的牛肉湯秘方，才故意讓人來查，從湯裏找不到配方的痕跡，這才作罷。”

秦老爺子本就餓了，一聽李青雲說得有意思，就提議道：“噢？既然來了你們青龍鎮，就不能錯過任何好吃的。走，咱們進去嘗嘗味道，剛好有點餓了。”

崔家牛肉湯館的門口一側支了一個土灶，還是原始燒煤的那種，也可以加木柴，一靠近，就有一股熱騰騰的感覺。大鐵鍋的鍋口直徑有一米多寬，這是農村最大號的鐵鍋了，非常厚實。

鍋中漂著一層紅辣椒，油光清亮，遠遠的就聞到一股濃郁的牛肉香，香辣混合，最能讓人胃口大開。

鍋邊有幾個小砂陶盆，裏面放滿了香菜沫、蔥蒜沫，非常新鮮。配上必備的千張豆腐絲，粉絲或者粉條，一碗香噴噴的牛肉湯就能端上桌。

老板有五十多歲了，身材壯實，臉蛋紅撲撲的，非常精神健康，見到有客人上門，頓時笑呵呵招呼眾人，把他們請到一個大桌子邊。

“幾位貴客先坐，準備要幾份湯？要不要饃餅？加不加牛肉？”老板估計看這幾個人的穿著和氣質不是普通鄉裏人，說話也客氣三分，非常謹慎小心的應對，想給客人留下一個好印象。

眾人不太了解這裏的情況，楊玉奴來的也少，不像李青雲，小時候沒少到這裏吃喝。可能是長大來的少，也變了模樣，崔老板居然沒認出他。

“小崔老板，按老規矩上，一碗湯配一個饃餅，牛肉牛雜另切一百塊錢的。香菜沫和蔥蒜沫多放，辣椒油給我們來小半碗，我們自己調放。”李青雲說道。

老頭愣了一下，一般別人都喊他崔老板，或者老崔，這個年輕人喊他“小崔”有點過分。不過，這稱呼透露著一絲熟悉和坦然，似乎經常這麽喊。

他盯著李青雲的臉仔細一打量，這才恍然，頓時在他肩膀上拍了幾下子，笑道：“哈哈，原來是你這個小鬼頭？以前你爺爺這麽喊我，你也跟著學，學著學著就改不過來了。早就聽說你回村發了財，怎麽不到我們的小店裏來坐坐？老叔還能缺你一碗牛肉湯喝？”

李青雲的爺爺和他爹是平輩來往的朋友，雖然李春秋只大他十八九歲，但小崔老板卻是很恭敬，那是一口一個叔，於是輩分就這麽定下了。小崔老板對李春秋之所以這麽感激，那是因為他娘生他時，難產大出血，差點死掉，要不是李春秋出手，肯定會一屍兩命。

老一輩的人，對救命之恩那是一萬個銘感五內，不敢有忘，雖然過去很多年，小崔從他爹娘那裏學來的感激之情，仍然濃郁。

算起來，那時候李春秋的醫術剛有小成，救他們娘倆也是第一次揚名，說起這件得意事，李春秋有時候自己都會向孫子炫耀一下。

“不是怕叔管不起，是怕叔不收錢。今天我請城裏的朋友，你可不要太客氣，舍了本錢給我優惠，我可不敢再把朋友帶來了。”李青雲笑道。

“你呀，不如小時候有趣。那時候來混吃混喝，一口一個小崔的叫，老叔心裏反而最高興。”小崔老板感嘆著，手下卻是不停，已經麻利的把燙好的軟粉絲和千張豆皮放在湯鍋裏涮，像蜻蜓三點水一般，瞬間就燙好了，加兩勺子帶辣椒的牛肉湯，撒上一把香菜沫蔥蒜沫，色香味頓時都出來了。

這時候，需要客人自己去端，只有在空閑的時候，老板才會親自端。不像在城裏，有人端到顧客面前。所以，這個店裏，有一個人就夠了，小崔的老婆孩子不用來幫忙。需要輪換的時候，小崔的老婆會來店裏忙活，但他的孩子聽說在城裏做生意，很少見到。

幾碗牛肉湯很快就端上桌，一百塊錢的牛肉牛雜放在一個小粗瓷盆裏，可以用公筷夾自己碗裏。普通的牛肉湯只要5塊錢一碗，很便宜，牛肉自己切得薄，放得少。如果顧客想多吃牛肉，就加錢加肉。

李青雲記得大學門口的幾家牛肉湯館，從大一開始就漲到十二塊一碗了，到畢業那年，已經漲到二十塊一碗了，而且裏面的牛肉薄得像紙，味道寡得只能往碗裏猛倒辣椒油和醋。