第714章 請吃大白菜！（第2/3頁）

“沒錯，正是如此，老弟把電視劇拍了，我們就來搞別的唄。”

“那麽，現在可是輪到我了？”

“嗯？這是何意？”

輪到白實秋了？

卻聽他說道：“這次來吃了馬先生一頓，讓馬先生破費了，這滿桌子的菜，不說這些個造型好看，就光是這食材也是個個極品，真去飯館吃這些，得找米其林三星的才好，我覺得一個人沒個萬八的下不來。這太盛情了，不如這樣，我也請大家吃點兒好東西，如何？”

唉？

怪了，竟然要回請？

這是要幹什麽呢？

所有人都是一臉的迷糊，馬先生則是笑道：“白老弟可是也要學我開幾場夜宴？”

“不是。”白實秋搖搖頭，他直接地說道：“我不開什麽宴會，就是想請大家吃點兒好的，而且啊，我還把廚師跟材料，都給準備好了，大家都吃飽了嗎？要是都吃飽了，那我這就算了。”

算了？

怎麽可能算了，剛剛不是說的好好的，大家以後就是和為貴嘛。

“當然要嘗嘗白老弟的好東西了。”

“白老弟喜好美食，人所共知！”

“對呀！也讓我們嘗嘗白老弟推崇的美食，沒準會讓我們吃了還想吃呢。”

一幫人開始起哄，而且還問了，白實秋你到底要請吃什麽呢？

白實秋笑著說道：“現在啊，秋菜下來，特別是我東北老家，大白菜大豐收，賊拉的好，我這次，就是請大家吃大白菜的。”

大白菜？

眾人全都傻眼了，就連筱熱這丫頭都……好尷尬，自己的哥哥要請這幫人吃大白菜？

筱熱這丫頭從小就很有見識，一直在白實秋這邊養著，那家裏什麽吃的沒見過呀，就說今天的這個夜宴，擺盤是很雅致的，比如盤子裏就零星點兒的肉，可邊上全都是山石花草，但不過，也能看的出來，這盤中餐全都是頂級食材。

哥哥請他們吃大白菜？

哥哥說了，東北秋菜現在是3毛錢一斤吧？

會不會很丟臉？

不過，這大白菜還真的就來了。

“我喝大白菜，真的是東北空運過來的，不吹牛的，東北大白菜可以說是這個星球上最好的大白菜了。”這家夥還說不吹牛，可怎麽地也是大白菜呀。

他可不管這許多，還引進來以為面相很富態的老師傅，一看人家能有七十多了。

“今天就給大家做一道，開水白菜。”

開水白菜？

這是什麽菜呢？

卻見人家老師傅，並不去處理那空運過來的大白菜，而是先制湯。

“這湯，我之前用極品火腿，黃雞，黃鴨等等……所謂，無火腿，湯不美，無雞，湯不鮮，無鴨子，湯不香，沒有肘子，湯不弄……”

這老師傅川蜀口音，邊制湯邊講，但實際上，這一鍋湯已經被他熬制了48小時了，可是現在，卻是真正的制湯。

剁碎的瘦豬肉餡，等到這48小時的湯燒開之後，便合著水，直接倒了進去。

啊？

那本來已經是一鍋的好湯了，結果，就看到這老師傅倒入了一盆的‘血水’……豬肉餡和水，就是這樣的嘛。

這不是糟蹋東西？

卻見沒多久，這豬肉餡發白，也就是被煮熟了，可是，這老師傅直接出手。

豬肉餡兒和著血水，全都撇掉！

“這是第一遍。”

第一遍？

眾人一驚。

那老師傅這才動手處理大白菜，三顆空運來的大白菜，只取其芯兒，切成4瓣，然後還要撕掉筋膜，接著焯水。

同時，又是一盆的‘血水’，水和的豬肉餡，再度倒入了那湯中，煮。

白菜熟了，便撈出，放入冰水裏過涼，接著又是撇掉豬肉餡。

而之後……又是一盆的‘血水’。

就這豬肉餡已經是用去好多好多了，關鍵是，這些個東西看著應該都是不用的。

還好，第三次之後，通過紗布濾網，撇掉最後的豬肉餡……

一鍋淡金色的湯，就出現了！

“湯以制好，接下來就容易了。”

只見老師傅講一些湯倒入，擠出水分的白菜芯，然後入蒸鍋，只兩三分鐘。

出鍋後，白菜似乎已經可以吃了。

卻此時，再度倒掉這裏的湯，然後……

嘩啦，嘩啦。

那淡金色的湯，一勺一勺的澆在了這白菜之上。

金湯澆頭，金珠迸射，煞是好看。

“成了。”說完，老師傅笑呵呵的就走了。

這就是開水白菜？

“……”這夜宴中，此時頗為安靜，大家似乎不知道說什麽才好了。

張召見狀，忍不住說道：“我聽說過這道菜，好像是國宴裏有，但後來因為特別麻煩，就不做了。”

啪啪……

白實秋給了掌聲，笑道：“正是如此。不過這一次不一樣，我家鄉的大白菜絕對是極品，小時候我生吃都覺得很是美味，不敢藏私，才拿出來與大家分享的。至於說這道菜的關鍵嘛，就是那制湯的過程，加入豬肉餡，再撇去不用，這是為了清湯，就是要這湯汁純凈無比，又保持其營養跟濃郁的味道，開水白菜，看似平淡，但內有乾坤。這道菜算是老菜，只是現在做的少了，而且有的館子過於取巧，至於我請來的大師傅，這個，不說了……大家嘗嘗吧。”