第614章 谷斐波提出的鎮店之寶

谷斐波心裏的一張藍圖其實早就有了。

他要把現在看起來還比較弱小的方寸海鮮酒樓打造成雲東市的一塊金字招牌！

他要讓雲東市的人想吃海鮮了第一個想到的就是方寸海鮮酒樓！

也許要實現這一個宏圖構想太難太難了，可是人的心裏有夢想總是好的。

谷斐波的夢想藍圖已經形成了。

他點了幾道普通的海鮮，然後忽然說道：“請給我一份北海道的鱈場。”

服務員一怔：“鱈場？什麽是鱈場？”

“那是蟹的一種。”

“對不起，先生，我們這裏沒有。”

“毛蟹呢？”

“也沒有，我們這裏有其它種類的蟹。”

“啊，那給我一份松葉蟹吧。”

服務員的表情要多為難有多為難：“這也沒有。您可以嘗試一下膏蟹。”

“好吧，既然你們這裏都沒有，那就膏蟹吧。是活的嗎？”谷斐波看起來有些無奈。

“當然，我們這裏的膏蟹采取的特殊冷凍保存方式，運到店裏的時候全部都是活的。”

“好的，那就這幾個菜吧。”

可是雷歡喜知道他這麽做肯定是別有用意的。

他什麽也沒有說。

不一會點的菜陸續的上來了。

尤其是那盤膏蟹，從外表上看起來特別的誘人。

可是谷斐波拿起筷子嘗了一口，隨即便皺起了眉頭。

他把服務員叫了進來：“麻煩你把經理叫進來一下，謝謝。”

服務員趕緊急匆匆的走了出去。

不會，一個和莫胖子差不多的胖子滿臉帶笑的走了進來。

一進來，發了一圈名片，又發了一圈香煙：“我是這的經理，請問幾位貴客有什麽事嗎？”

谷斐波看了一下名片，經理叫劉愛忠：“劉經理，你們的膏蟹是死的。”

“啊，也許，也許。”劉愛忠還是滿臉帶笑：“膏蟹這種東西不好保存，生命力弱，即便冰凍了也很容易死，但我可以保證的是，運到我店裏的時候都絕對是活的。我不是和你們吹，我這裏的所有海鮮都是當天從海山空運來的。”

谷斐波笑了一下：“我的意思是，你買的時候就是買的死的。”

劉愛忠面色一變，隨即恢復笑容：“瞧您說的，我這海鮮酒樓開的也不是一天兩天了，要是我做這種缺德事，生意能有這麽好？”

“膏蟹這種東西是一分價錢一分貨。”谷斐波不慌不忙地說道：“就像香煙，同樣能抽，不好的香煙兩元一包，好煙四五十元一包。死蟹爛蟹，買到手一殼水，你到市場上白揀都有。可還是能吃，怎麽樣才能讓客人吃不出來？爆炒啊。千萬不能清蒸，一清蒸，蟹殼一剝出來，一看就看出來了，可是爆炒就不一樣了，色香味俱全啊。”

劉愛忠面色再變，他知道自己這是遇到行家了。

自己買來的的確是死蟹，便宜啊。

以前這樣的客人自己也遇到過，劉愛忠知道該怎麽應付：“您是客人，您怎麽說都成。這樣吧，我們這點貴在以客戶為上帝，這份膏蟹我不收您錢，送給您吃您總滿意了吧？”

“不用送，死蟹盡量少吃，幫我退了吧。”谷斐波有些無奈。

劉愛忠也算是見多識廣的了，一邊讓服務員把這盆蟹退了，一邊又讓服務員在買單的時候給這桌客人打九二折。

“九二折其實已經不錯了。”等到劉愛忠離開後，谷斐波說道：“可是這裏面的利潤非常高，死蟹當成活蟹賣，哎。吃海蟹講究一個新鮮，在我們海山，膏蟹養在那裏，客人看中了直接生吃啊。為什麽？還是那兩個字，新鮮！”

雷歡喜和他的朋友們聽的非常認真。

在這方面，谷斐波可是絕對的大行家。

“膏蟹、梭子蟹只要保存得法，活的根本不成問題。但把死蟹當成活蟹賣，這裏面就有大問題了。”谷斐波點燃了一支煙，抽了兩口說道：

“還有，我剛才故意問他們這裏有沒有鱈場、毛蟹、松葉蟹，可不是為了故意刁難他們。這家酒樓曾經在電視上做過廣告，號稱雲集世界各地海鮮，只有你想不到的，沒有這裏沒有的。雷總，咱們還想酒樓一旦開起來了，品種一定要豐富，不用局限於海山一個地方。你的品種多了，客人可以選擇的余地自然也就多了。”

莫胖子在邊上接口道：“那麽相應的成本不也要增加了？”

這點上雷歡喜倒是並不擔心。

和櫻井三良的合作一旦開始，海鮮的種類問題自然可以迎刃而解，這可是自己最有利的地方。

只是在事情沒有完全成功之前，暫時還是不要和他們說的好。

“成本當然要增加。”谷斐波大概早就已經想好了：“但我們是新開的海鮮酒樓，要打開市場知名度，前期的投入必不可少。我們的海鮮酒樓離這家酒樓很近，顧客很容易就產生對比。在品種的數量上、新鮮度上、口味上，只要全方位的超過了這裏，我們的市場很快就能打開，難道還怕沒有客人嗎？”