第189章 蹺腳牛肉

三個女生都張大了嘴巴：“這麽神奇？”

李君閣帶著三人一邊找吃飯的地方一邊把林旺財的故事告訴三人，聽得三個女生唏噓不已。

李君閣說道：“林旺財這輩子妻離子散，但是現在好歹算是重新起步了吧，人不癡迷不成活，他的手藝我是很相信的，這周嬸子吧，我看對林旺財其實根本就余情未了，我剛剛就是怕她一沖動說死了不去李家溝，這才拉著阿音跑路的！”

小美恨恨地說道：“你們這些臭男人真不是東西！害得女人跟著你們受苦！要是豬兒蟲敢這樣，我揍不死他！”

這種時候跟女生講道理是理論不清的，李君閣只能趕緊舉雙手擁護：“就是就是，太不像話了，等他到了李家溝，我好好教育！對了阿音，周嬸子這邊估計不會待見我了，這事情還得你來，就拿女紅的事情當借口，慢慢軟化她，只要能把她騙……哦不，哄到李家溝，到時候再讓專家來解決，總歸要讓他們破鏡重圓！”

阿音一腦門子問號：“專家？什麽專家？”

李君閣說道：“王婆婆啊！李家溝穩坐第一把金交椅的情感專家啊！”

眼看著也要到飯點了，又把朱朝安跟王從軍叫到一起，幾人找了一家蹺腳牛肉店吃牛肉。

蹺腳牛肉也是蜀州的一道名菜，跟缽缽雞一樣，發源於大佛嘉州。

關於此菜當地還有一個很有名的典故。

相傳在清末年間，蜀州民間瘟疫流行，老百姓民不聊生，貧病交加。

嘉州有個蘇稽鎮，跟老夾川差不多，也是河道縱橫之地，當時蜀都和渝州還能通水路，這蘇稽就是川渝水道上的一方樞紐重鎮。

鎮上有位擅長中草藥，精通明典之術的羅老中醫，懷著濟世救人之心，得閑便在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。

羅老中醫調制的藥湯，不僅可以防病止渴，還對一般風寒感冒、脾胃不適、牙齦腫痛等旅人常見的病症有很好的療效，因此大受過往行人的歡迎。

蘇稽鎮旁邊有個鄉場叫周場，當時是屠宰牲畜的地方，又被稱為“殺牛場”。

其間，羅老中醫看到一些大戶人家把牛羊內臟扔到河裏棄之不用，覺得很是可惜。

於是他把牛雜撿回來洗凈後，放在有中草藥的湯鍋中烹煮。結果發現熬出來的湯甚是鮮香。

於是便拿這牛肉湯供給窮人，因為味好湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來喝湯的人絡繹不絕，每天開門不久之後就爆滿。

因為是專為窮人所設，所以羅老中醫的這個堂子非常簡陋，幾個凳子坐完後，再有來人也沒有席位了，因此只能有的站著，有的蹲著，多數就直接坐在碼頭的石台階上蹺著二郎腿端著碗吃。

旅客們一下船，首先看到的便是一個個蹺著腳邊吃邊聊的食客，久而久之，大家便形象地給這道菜起了一個“蹺腳牛肉”的別稱，一直流傳至今。

最早的蹺腳牛肉，是一個二碗盛裝。先將包包白菜也就是卷心菜去掉葉脈，葉子不能切，只能手撕成塊，丟在小竹簍裏邊，放入牛肉湯中燙熟後墊到碗底；之後再隨食客之意，或是牛血，或是牛雜，或是牛肉，或是牛丸，也可每樣來一些弄個大雜燴，又裝上一個小竹簍，燙熟後鋪到白菜的上面，再淋上一瓢肉湯，灑上芹菜末，香菜末和蔥花，配上白菜葉脈紅皮蘿蔔制作的泡菜和白米飯，兩碗就能滿足寬大的食腸。

再到後來，嘉州出了一個姓楊的大廚，對蹺腳牛肉湯頭進行了多次對比調配後，研制出了湯味更加濃郁的“精湯”。

“精湯”用牛骨、牛油、牛雜、牛腸、牛鞭等熬制而成，在原來湯味十九味中藥的基礎上又增加了藥棗、枸己、當歸，除了滋味更增濃郁外，還更加的趨向科學營養。

一百年來，蹺腳牛肉早已傳出嘉州，成為名滿蜀州的地方名食。

烹調方式也由小碗盛裝變成了大湯鍋形式，葷菜還是那些，可素菜卻已經由最早的單純的白菜變化為蘿蔔，棒菜，生菜，蘑菇等各色菜蔬。

它防病治病的藥膳功能。“以臟補臟”的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品位和档次。

如果非要找一個直觀的形容的話，大概就類似於將蘭州拉面的牛肉湯，盛入湯鍋燙煮牛雜牛肉，吃完最後再下素菜去膩一樣。

蜀州人喜歡吃辣，這蹺腳牛肉是清淡的白鍋，因此肯定還要配上椒鹽芝麻花生碎調制的幹蘸碟子才能吃得過癮。

天氣轉涼了，蜀州人開始進補，蹺腳牛肉店生意好得一塌糊塗。

李君閣好不容易搶到一張桌子，招呼大家坐下說道：“來來來，這天氣吃這個正好！散寒止咳，滋補養生，美容養顏，保管一個個吃完臉蛋粉嘟嘟嘴唇紅艷艷的。”