第808章 阿瑟來了

現在的久長居成了李家溝美食勝地，劉三娃廚房裏手下都已經有了六七個人，他自己其實已經是行政主廚的地位了。

李君閣叫來茶水，大家一起坐下喝茶聊天。

於曉蓉喝了一口赤珠茶，將身體舒舒服服往後背椅子上一靠，美滋滋地說道：“每次來李家溝，船一過盤鰲鄉古建群，感覺人都要輕兩斤。對了二皮哥你這吉羅魚準備出貨多少條？”

李君閣說道：“種魚起碼得留上一百條，剩下的，五千尾左右吧。”

於曉蓉說道：“那吉星大叔就發財了，這魚我們蜀都人怕是不習慣消費，還得是首都人民有錢。”

王吉星笑道：“那也得看人，也就是幾家高級賓館，還有經營海派菜的頂級餐廳，於丫頭你今年不是打通了和粵省的關系嗎？少在這裏假哭。”

於曉蓉笑道：“我們都是小打小鬧，還是被Jack和韻蟬撿便宜了，沒辦法，人家那地方吃高档魚類那是傳統，靠東南亞也近。二皮，他們到了嗎？”

李君閣說道：“還沒，那邊禮俗也重，說是初二才來。”

幾人隨意聊著，臨近中午，阿音小準帶著劇組幾個明星們來了，同行還有司老爺子，司紅星，梁慧麗。

薛錦弦本來就是劇組成員，一直就在李家溝沒離開過。

大家又是一通寒暄。

很快席面擺了上來，殺豬菜最本色的吃法，皰豬湯是必須的，之後就是回鍋肉，燒肥腸，肝腰合炒，涼拌肚絲，涼拌豬耳朵……基本都是傳統川菜。

整整一大桌菜沒能讓於曉蓉滿意：“豆芽呢？！我的豆芽呢？！”

李君閣嚷嚷著：“大過年開席哪裏有來就上豆芽的？！”

然後翻著一盆水煮肉片：“墊菜，墊菜看到沒？你的豆芽在這裏，簡直要了命了……”

金老端著一盤清蒸吉羅魚出來：“趕緊趕緊，這個要趁熱吃，於丫頭你那豆芽待會兒讓三娃給你單熗一盤。”

李君閣笑著給金老布筷：“金老太不好意思了，每次讓您來李家溝都要忙活一大排。”

金老坐下來擦手：“這是樂趣，在這裏做菜，和在蜀都飯館裏做菜，感覺都不一樣。唉，我那飯館，蔬菜的新鮮程度，還是不如你這裏啊……”

老陳是個資深吃貨，一看那魚就認出來了：“好家夥！吉羅魚！”

李君閣說道：“陳老師知道這個？來來來，那酒先不忙著喝，大家趕緊動筷嘗嘗這個。”

老王挑了一筷子：“這魚沒摘鱗？”

老陳笑道：“沒摘鱗才是正宗做法，嗯好，這果味兒，吃過一回就忘不掉啊。”

在座之人都挑了品嘗了一下，然後便停不下來了。

李君閣突然想起一個事情：“沒對呀，我們沒有喂過這魚果子啊，怎麽這魚還是有果味兒？”

金老笑道：“所以傳說不一定可信，果子吃到魚肚子裏，還不就是都分解成了基礎營養物質了，沒道理吃什麽長大就得有什麽味兒。只能說，果味是這魚自帶的風味特征。”

李君閣一想自己都覺得好笑，的確是這個道理，牛羊吃草，牛羊肉也不是一身草味；法王寺果山師傅一天兩頓豆腐，也沒有見他吃出一身的豆腐味兒來，怎麽被泰國那主持人一吹就信了呢？

老陳笑道：“當真是處處留心皆學問，這魚當年還是在印尼吃過一次，當時的廚師也是這麽給我們這樣吹噓的。說是打小吃山溪裏掉落的風車果長大，肉裏才有風車果的味道，老王你吃慢點，幾千元一斤的魚，得慢慢品。”

老李都驚著了：“啥？那這一盤子不就小一萬塊？老陳你到底是享過了多少福？這魚你都吃過？！”

老陳說道：“人生在世，吃穿二字，別的早就看淡了，每到一地就是尋找當地美食。不說別的，這一桌全是好東西，出了李家溝怕你就別想吃到了。吉羅魚不說了，就這小腳烏雞，這豬肉的口味，和外面都大不一樣。”

金老笑道：“所以我那菜館裏，大部分食材都得從李家溝拉。”

劉三娃說道：“師公我敬你一杯，今天又跟你學會料理這魚，上午拉過來二皮哥說不讓動，原來得這樣弄啊。”

金老笑道：“三娃你記住一個原則，越是頂級的食材，越要保留它原來的風味，食材到了這個級別，廚藝那就是點綴了，這魚要拿來做黃燜紅燒家常豆瓣，那就是瞎了材料。”

劉三娃說道：“那要把這魚開發成其它菜品，也就是這個原則是吧？加肥肉做成丸子餡，再用焯水去味的白蘿蔔絲拌上，做成肉丸放雞湯裏蒸好取出裝盤，然後淋上雞油亮芡，師公你說這魚這樣弄行不行？”

金老哈哈大笑：“看到沒程先，三娃現在是士別三日當刮目相看啊，這菜品設計得相當妥當！等師公回去，就試試你這道菜，這裏頭還有一個消費心理學的問題，通過這樣就把成本降下來了，一盤兩千塊也不顯突兀。”