第15章 花雕醉（第2/2頁）

李奇沒好氣道：“廢話，要是你能想得出，那你早就可以去當大廚了。”

吳小六訕訕笑道：“不瞞您說，這道菜的名字叫‘花雕醉’，曾經是我們醉仙居的招牌菜，嘿嘿，我也是從周師傅那裏偷學來的。”

“花雕醉？”

李奇點點頭道：“嗯，這名字倒還挺好聽的。”

“好聽吧，”吳小六傻傻笑了笑，問道：“對了，李哥，你能嘗出這魚裏面都放了些什麽材料嗎？”

李奇長眉一軒，道：“你這是在考我麽？”

吳小六嘿嘿笑道：“不敢，不敢。”

就吳小六這點心思，李奇豈會看不出，微微一笑，又拿起筷子，夾了一小撮放在嘴裏，仔細咀嚼了一番後，道：“生姜，香葉、草果、香蔥、鮮蘑，”說到這裏，李奇又夾起一小塊魚肉嘗了嘗，續道：“黑木耳、八角、桂皮、河蝦，怎麽樣？我沒有說錯吧？”

吳小六張大著嘴，驚訝道：“你——你這麽知道？”

李奇呵呵一笑道：“對於一個廚師來說，味覺是至關重要的，因為你首先就得學會品嘗食物，若是連你自己都不敢肯定自己做的菜的味道如何，那你又如何敢端出去給客人吃。”

“是是是。”吳小六忙點點頭，忽然又笑道：“可是李哥，你還有兩樣材料沒有嘗出來。”

李奇皺了皺眉，道：“我知道。”

“你知道？”吳小六大驚道。

李奇“嗯”了一聲，淡淡道：“是酒香和竹香，只不過這酒香十分濃郁、純正，並不像是加上去的，而是像從魚肉本身散發出來的一樣。”

“嘿嘿，李哥，不瞞你說，這就是這道‘花雕醉’的精妙所在，你嘗不出來也怪不得你。”吳小六很得意的笑道。

“是嗎？”

李奇見吳小六一臉騷包的模樣，微微一笑，道：“如果我沒有猜錯的話，你應該是先把這條魚放在花雕酒裏面養足一段時間，然後才開始腌制，而且是放在新鮮的竹筒裏面腌制，這樣一來，就可以利用竹子的清香味來掩蓋魚肉自身的腥味。”

李奇這番話說完，吳小六已變得呆若木雞，過了好半響，才醒悟過來，忙問道：“李哥，你——你是從哪裏知道的？難道你以前做過這道菜？”

李奇呵呵笑道：“是你告訴我的啊。”

“我？”吳小六指著自己的鼻子驚訝道。

李奇點頭道：“不錯，你前面說你花了一個月的時間來準備這道菜，但是從這條魚的味道上來看，又不像腌制了一個月，所以我才會想到你在腌制前，應該把這魚放在酒裏面養了一段時間，這樣魚肉才會含有濃濃的酒香。”

這下吳小六徹底無話可說，剩下的就只有對李奇的崇拜。套用那句老話，他此時對李奇的崇拜就如同滔滔江水連綿不絕，又如同黃河泛濫，一發不可收拾。

“李哥，你真是太神啦！”吳小六驚呼道。

李奇淡淡笑道：“這只是湊巧罷了。”

“李哥，你太謙虛了，這可不是什麽湊巧，要是誰都嘗一嘗，就能夠猜出這道‘花雕醉’的做法，那麽當初翡翠軒的蔡員外就不會願意花一千貫來買這‘花雕醉’的秘方了。”吳小六伸出一根手指說道。

“啪嗒”一聲，李奇手中的筷子掉在桌子上。