第396章 火燒赤壁的味道（第2/3頁）

李奇心念一動，道：“既然皇上說等我的火燒赤壁，那我今日就為皇上烹制一道火燒赤壁吧。”

宋徽宗父子皆是一愣。趙楷疑惑道：“你說你要烹制一道火燒赤壁？”

李奇道：“正是。當時我創作火燒赤壁時，便從中領悟出一道菜式來，只是一直未有拿出來。”

宋徽宗還是第一次聽到此等事情，興奮道：“此話當真？”

李奇點頭道：“微臣豈敢欺瞞皇上。”

趙楷道：“那我可要去看看，你是如何烹制這火燒赤壁的。”

宋徽宗一時興起，道：“朕閑來無事，正好也去瞧瞧。”

……

皇上親自駕臨禦膳房，這可是從未有過的事情啊，嚇得一幹禦廚們差點沒有趴在地下，就連左伯清也是一頭霧水，但是他見李奇也在，心知定是李奇把皇上忽悠來的。

宋徽宗也沒有多說甚麽，讓李奇快點做，然後與趙楷坐在樓上的走道上。

左伯清從李奇口中得知宋徽宗來此的原因後，驚詫道：“李老弟，你說你要做火燒赤壁？”

李奇道：“對啊。哦，左大哥，禦膳房如今存有鱉麽？”

“有，你要多少？”左伯清大氣道，區區一鱉，豈能難倒禦膳房。

“嗯，就兩只吧，隨便幫我找一個大一點的盤子來。”

“行。我這叫人去給你拿。”左伯清興奮的直點頭，從他臉上的表情就不難看出，他對這道菜很感興趣。

李奇道了一聲謝，開始著手準備，洗手，換上圍裙，又命人拿了些天下無雙來，然後開始調制料酒以及其它配料。

沒過一會兒，兩只鮮活的鱉就拿了上來，李奇又一絲不苟在案板前忙碌了起來。

宋徽宗瞧了眼，好奇道：“楷兒，那是鱉麽？”

趙楷點點頭道：“好像是的。”

宋徽宗微微一笑，道：“說起來朕也很久沒有嘗這鱉肉了，不知李奇這次又會給朕帶來什麽樣的驚喜。”

自從四國宴過後，禦膳房的廚師對於李奇廚藝可都是非常崇拜，又聽得這菜名如此古怪，也不顧皇上在上面觀看，紛紛有意識的往李奇這邊靠。

李奇以嫻熟的手法取下鱉裙以及背甲，所謂的鱉裙也就是鱉的背甲四周的肉質軟邊，用開水浸發鱉裙退沙，洗凈後用清水浸漂幹凈，切成五公分見長的菱形，又將用小刀將背甲雕刻成船形，然後將鱉裙塊放入背甲裏，加入黃酒、蔥結、姜片，上籠用旺火蒸至酥軟。

期間他又將早就準備好的熟火腿切成約五公分見長的薄片。青葉切成絲，在熱水中氽一下，留以備用。

燒熱鍋，放少許油，燒至油八成熱時，放蔥姜蒜煸出香味，再放鱉裙塊煸透，加鮮肉皮、黃酒、醬汁、白糖及高湯，放火腿塊，用大火燒沸，再用中小火燜燒，至鹵汁稠粘，撈除姜塊和鮮肉皮，勾芡，淋油上色，選出火腿塊用竹簽串上，做成船帆樣，插在兩塊背甲裏，然後將烹制好的裙邊分別倒入兩塊背甲內。

接著，他又將青葉絲鋪在盤中，淋上特質料酒，又將裝有鱉裙的兩塊背甲放入盤中。忙碌至此，他方長出一口氣，端著盤子朝著樓上走去。

宋徽宗見李奇來了，心中都有些按耐不住了。待李奇將菜肴放在桌上時，宋徽宗父子見到那船形的鱉甲，不禁一樂。道：“這就是你的火燒赤壁。”

李奇搖搖頭道：“還不算是，火燒赤壁，焉能少了這火。”

宋徽宗眼中一亮，道：“你莫不是又要用火燒？”

“正是。”

“那就快點吧。朕有些等待不急了。”

李奇用竹絲在燭火上點燃，然後輕輕往盤子的一頭一放，初始只見星星之火，轉眼間，火苗化作一條火蛇席卷盤中，火光中，兩塊油光的鱉甲登時變得火紅火紅的，青葉絲在火光下就如同那滔滔江水，煞是好看。

李奇道：“壁與鱉讀音差不多，而赤為紅燒之赤，再加上這火燒，合稱為火燒赤壁。”

宋徽宗聽得李奇的介紹，笑道：“妙極，妙極。你這道菜的創意實在是太妙了，比起你那故事，恐怕也是不遑多讓啊。”

趙楷聞著那一股經酒燒過的鱉裙香味，陶醉道：“僅聞這香味，便足以令人垂涎三尺。”

說話間，火已滅，紅亮的鱉裙肉呈現在宋徽宗父子面前，令這兩父子是大吞口水。

宋徽宗有些迫不及待的問道：“現在可以吃了嗎？”

“當然。”

宋徽宗夾起一塊鱉裙放入嘴中，慢慢咀嚼，濃濃肉香在唇齒之間環繞，長長嗯了一聲，不禁道：“肉香濃郁，肉質酥軟且又不油膩，口感軟糯，不錯，這道火燒赤壁真是不錯。”

趙楷也嘗了一塊，如他父親的表情如出一轍，笑道：“再配上那精彩絕倫的故事，著實令人回味無窮呀。”