第932章 核桃蝸牛湯

“呀呀呀，許久沒有用蝸牛做菜了，真是令人期待啊！”

李奇一邊洗著手，一邊興致盎然的說道。要說起這蝸牛，他對此可是耗費了不少功夫，但卻不是他主動想要去研究的，只因那年禽流感，禽畜的菜式一落千丈，他嶽父在他面前是一哭二鬧三上吊，讓他立刻想辦法解決，他才想到用蝸牛，於是研究出一套全牛宴，令酒店在禽流感期間，生意不但沒有下滑，反而蒸蒸日上。

“莫讓人失望就好了。”劉雲熙站在邊上潑著冷水。

李奇呵呵一笑，道：“世上只有一人對我做的菜失望過？”

劉雲熙略帶一絲好奇道：“誰？”

“我父親。”

“你父親真是一位智者。”

這話還真有夠毒的，借著李奇的父親來打壓李奇，讓李奇是無從反駁，他總不能說自己父親是一位蠢貨吧，索性就不做聲了，又將工具用熱水燙了一遍，待一切準備工作完畢後。他習慣性的手朝旁一伸，道：“蝸牛。”

蝸牛？什麽意思？莫不是把我當做是他徒弟了？真是豈有此理。劉雲熙詫異的望了李奇一眼，見其一臉嚴肅，絲毫不像有意整她。輕哼一聲，但還是將蝸牛遞了過去。

在廚房裏面的李奇，與平時完全就是兩個人，做起事來是一絲不苟，接過蝸牛來，嘴上還道：“下次手腳麻利些。”

劉雲熙雙目睜圓，怒瞪著李奇，可是人家李奇根本就不搭理她，連瞧都沒有瞧她一眼，這不禁讓劉雲熙心想，這人還真是奇怪。又見李奇將蝸牛倒進盛著溫水的木盆中，又認真的看了起來。

但見那十五只蝸牛落入溫水中，整個身子立刻伸了出來，李奇手握著最小的那把刀，看準一個，立刻伸手進盆，刀在水中快速旋轉，沒有濺起一滴水花，眨眼間功夫，那只蝸牛便已經身殼分離。

去殼後，李奇將蝸牛身子放在邊上的小碟子中，又如法炮制，接連為剩余的十四只蝸牛去殼。

劉雲熙雖非頭一次見李奇做菜，但以前都是很普通的補湯，考究的是控火的能力，這還是頭一次見到李奇的刀工，不知暗自驚訝，也自愧不如，隨手拿起一個殼瞧了下，但見裏面是幹幹凈凈，不沾有一點肉沫，心中暗嘆，瞧他年紀不大，竟練得如此刀工。又瞧了眼李奇，只見他已經在清除蝸牛的內臟。

這蝸牛才多大，為蝸牛清除內臟，光聽一聽，恐怕一些廚師都得退避三舍。

但是這對於李奇而言，簡直就是不值一提，他手中的小刀就如同醫生手中的手術刀，十分準確的剖開蝸牛的腹部，清除裏面的內臟，又將蝸牛那圓形的牙齒給剪掉。

這一切都是一氣呵成，沒有片刻的停頓，一旁的劉雲熙不禁看呆了，廚藝到了這種地步，真的可以稱為賞心悅目，同時她心中對這道菜也是更加期待了。

李奇這才輕輕吐了口氣，突然道：“你前面不是問為何要餓上它們三天，又說蝸牛的腥臭難除嗎？”

劉雲熙看的十分專注，不禁一怔，道：“你方才說什麽？”

搞什麽呀！金刀廚王親手示範，你丫竟然還開小差，真是不知好歹。李奇哪裏想到劉雲熙是看的太投入了，沒有仔細聽他說話，但是他還是再說一遍，因為他想將這蝸牛的做法傳授給劉雲熙，就當是捉蝸牛的酬勞。

劉雲熙微一沉吟，道：“莫不就是為了去除腥臭味？”

李奇點頭道：“正是，蝸牛是一種很特別的材料，它的肉十分美味，優勝雞鴨魚，但同時它也是非常難處理，特別是去腥，若是留有一絲腥味，那就是失敗，而蝸牛去腥一定要在三天前開始，我叫你餓上它們三天，目的就是為了任其自行排空腸胃中的廢物臟液，否則在處理的時候，臟液很容易滲透進肉裏，很難洗幹凈，但這只是去腥的第一步，第二步就是去除內臟，這我就不多說，還有第三步，也就是極為重要的一步。”

他說著拿起邊上的簸箕。

劉雲熙一瞧，驚訝道：“米糠？”

李奇點頭道：“不錯，想要完全去除蝸牛身上的腥臭味，只有用米糠搓洗。”

劉雲熙點點頭道：“原來如此。”

李奇笑了笑，開始用米糠仔細的搓洗蝸牛肉，蝸牛肉質可是極軟的，動作必須得十分輕，否則就容易搓碎。

劉雲熙看得手癢，道：“能否讓我試試。”

“不行。”李奇果斷道。

“為何？”

“我沒有多余的準備。”李奇簡單明了的說道：“我現在是在試菜，我可不想還得試一次。”

劉雲熙老大不高興了，這種話向來都應該出自她口的才是。

在這方面李奇可會不顧忌旁人的心情，又開始將蝸牛的殼用米糠搓洗了一遍，這蝸牛的殼也是非常重要的，丟了那簡直就是暴殄天物。處理完蝸牛後，他又開始處理核桃等材料了。這些材料比起蝸牛而言，真是簡單極了。