第962章 世紀盛宴(七)

咚咚咚!

在石火塘邊上的案板前還站著一廚師,此時案板上正放著一條大鯉魚,他手起刀落,將活蹦亂跳的“鯉魚”破膛洗凈,從魚的腹部徹底割開後,又用幾根筷子粗細的木條橫穿於魚皮將其撐為兩片,再用一根稍粗一點的木片沿著魚脊穿入魚皮,然後將魚橫向依次插成一個半圓形。又用鐵夾子固定住,放於火塘邊。

動作十分嫻熟,顯然平時沒有少下功夫。

烤魚宋徽宗見過很多,但是這種方式的烤魚,他真是前所未見,越看越好奇,朝著一旁的李奇問道:“李奇,這魚為什麽要這麽烤?”

蔡京搖搖頭道:“不妥,不妥。”

宋徽宗道:“什麽不妥?”

蔡京道:“他這種烤法,只能烤一邊,皇上,我們站在這裏這麽久了,也沒有見他換一邊烤,難道這烤魚是一半生,一半熟,可是這樣的話,鯉魚的腥味如何去除?”

這一句話讓所有人又將目光投向了李奇。

李奇賣了個關子,笑道:“皇上,太師,你們繼續看上去就知道了。”

難道後面還有什麽精妙的地方?

宋徽宗等人見李奇這般說了,又耐著性子看了起來。

過了一會兒,由於火塘中點燃的棗木,數量也不多,所以沒過多久就奄奄一息了,那專門烤魚的師父見火快滅了,終於離開了案板,來到是石火塘旁,只見魚朝火的一面已經由白變黃,又由黃轉褐。

烤魚師傅仔細看了看魚的成色,輕輕點了下頭,隨後將魚從鐵夾子裏取出來,將魚沒有朝火的一面平放在火塘的余燼中微烤。

“這——”

宋徽宗等人看的面色一驚。

果然,一會兒,一縷白煙冒出,還發出“滋滋滋”的聲音,又聽得呼的一聲輕響,魚尾處竟然燃起一小火苗來。

圍觀的人群中立刻響起一陣驚呼聲。

片刻間,一股焦糊的香味撲面迎來。

此香味一出,那烤魚師傅立刻將魚從火塘中拿了出來,裝盤,灑上鹽蔥等調味料,然後給客人們送上。

這時候,圍觀的客人們早就口水留了一地,不待你這麽饞人的,做就做唄,還非得當著我們的面做,這不是勾引人麽,紛紛懷著迫不及待的心情入座。

由於矮桌數量有限,人卻很多,所以沒有辦法,只能幾人圍著一張矮桌,但是這樣氣氛卻是更好,可謂是其樂融融。

但見盤中鯉魚已經烤的成褐色,油光發亮的,由於這鯉魚本身就很大,而且還是破開平鋪的,所以雖然只有一條魚,但是也已經占滿了這個盤子,上面青蔥、姜絲點綴,不可謂之不誘人啊!

宋徽宗見這魚外層呈焦黃色,又想起方才那烤法,於是並沒有選擇這最外層,而是拿起筷子從魚裏層夾出一塊白嫩白嫩的肉,冒著騰騰熱氣,由於這鯉魚非常大,所以中間這一層肉是帶有的脂肪,自是相當美味的,先是放在鼻尖前聞了聞,香,十分的香,當即放入嘴中,只覺香嫩無比,風味十足,連聲道:“這烤魚還真是鮮美呀。”

你丫不懂就別裝懂呀!真是愛賣弄。李奇訕訕道:“皇上,其實這魚不是這麽吃的。”

這吃魚難道還有幾種方法?宋徽宗聽得好奇,問道:“那你說該如何吃?”

其余人也停下了筷子,紛紛好奇的望向李奇。

李奇手往烤魚上一指,道:“這魚最美味的部位,莫過於外面這焦黃的一層,這一層也是這種烤法的價值所在。所以,一般得先把這最外面的一層吃了,皇上方才吃的是這魚中間的那一層肉,這肉十分嫩滑,可是,若光吃的話,不能吃盡其味,我稱這種現象為‘烤魚的遺憾’,也就是說這一條鯉魚奉獻了寶貴的性命,卻沒有讓人嘗盡其鮮美。”

宋徽宗哈哈一笑,道:“‘烤魚的遺憾’,有趣,真是有趣。”

蔡京聽得口水都快流出來了,忙問道:“那這烤魚該怎麽個吃法。”

李奇笑道:“太師勿要著急,先將這最外面的一層吃了,而後我再教你們如何品嘗這中間的部分。”

這吃魚還得分兩步驟完成,還真是有些匪夷所思。

李奇拿著小刀開始將從內外分開來,將最精華的焦黃層分給宋徽宗等人。與此同時,這店的一些酒保也紛紛告訴客人們,這魚得悠著點吃,先吃外面,裏面的那一層白白的,帶有脂肪的肉得先留著。

既然李奇都這麽說了,宋徽宗等人只有照做了。他夾起碟中拿焦黃的部分,相對來說,他還是喜歡烤鴨那成色,可是這一放入嘴中,他的想法立刻發生了天翻地覆的改變,又香又脆,香酥可口,連連點頭道:“你說的不錯,這外面一層比我方才吃到的那嫩肉還要好吃多了。”

李邦彥也極是喜愛道:“外脆內嫩,比之烤鴨,不遑多讓呀!”