第1691章 咖啡之旅（下）

隨著一聲沉重的響聲，鐵桶又轉了起來。

吳小六真的很累，但是沒有辦法，誰叫他攤上這麽一個無良的師父了。

可是話說回來，這對他而言可是一筆非常寶貴的財富，可以這麽說，只要李奇站在街上喊上一句，肯定有很多人排著隊搶著來搖這鐵桶的。

因為一旦咖啡興起，這烘焙師父肯定是千金難求。

李奇此時可沒有功夫去照顧吳小六的心情，他一邊看著火候，一邊看著沙漏，筆上還在記著什麽。

又過去好一會兒，鍋內忽然響起“啪”的一聲響起。

吳小六一怔，忙道：“李哥，第二爆來了。”

李奇面色凝重道：“我聽到了。”

啪啪啪啪！

第二爆來襲。

相比較第一爆，第二爆聲音不是那麽響，那麽駭人，但是頻率卻非常高，就跟打鞭炮似得。

同時間，在鐵桶的另一端冒出了大量的濃煙。

吳小六看得是暗自驚訝，這煙冒的真是太誇張了，就跟起火一般，又瞧了李奇，見李奇若有所思的望著那濃煙，好奇道：“李哥，冒煙了。”

“我是瞎子麽。”李奇翻了下白眼，又道：“你也要觀察這煙，因為我們很難去觀察裏面咖啡豆的情況，這煙的濃淡可以幫助我們了解裏面烘焙的情況。”

吳小六點點頭，望著那煙，但是眼中還是挺茫然的。

李奇伸出手來道：“停下。”

吳小六趕緊停下來。

李奇戴上口罩，將火柴全部撤了下來。

吳小六聽著爆炸聲還未停下，於是問道：“李哥，好了？”

李奇道：“你一定要記住，其實這還不算是完全烘焙，但是咖啡豆對溫度的要求非常高，如果你剛剛卡到時間再停止的話，鍋內的余溫會將咖啡豆燒壞的，故此一定要提前。”

這未免也太精確了吧。吳小六聽得眼睛睜得大大的。

“別傻站著了，過來幫忙。”

“哦。”

吳小六趕緊走到鐵桶的另一端，將鍋蓋打開來，等到煙霧散盡之後，李奇才將早就準備好的木篩子拿了出來，用長勺將裏面的咖啡豆全部扒進木篩子裏面。

然而，這一刻絕對是吳小六做夢都想不到的。

就在咖啡豆全部落入木篩子裏面時，仿佛將時間都靜止了，一股股前所未有的香味如同原子彈一般爆炸開來。

香味濃烈到足可掩蓋一切。

黑黑的咖啡豆泛著油光，那是香味四溢，太讓人難以置信了，還有那延續的噼裏啪啦的聲音，讓人不免沉醉其中。

這一刻是每一個烘焙師都非常享受的，也是非常期待的，因為這一種香味是咖啡豆最想最想的時候，但是只有他們才能聞的到，一般的人根本無法體會到的，很多愛喝咖啡的人，卻無法體會到咖啡豆這絕妙的一瞬間。

吳小六醉了，而且是醉的不省人事，在他認識的世界裏面，沒有任何豆子能爆發出如此濃烈的香味，這實在是太不可思議了。

“哎，該醒了。”

李奇看著吳小六呆若木雞的模樣，輕輕搖了下頭。

吳小六猛地一怔，忙湊了過來，在木篩子上面使勁的抽動了幾下鼻子，嘴上驚嘆道：“李哥，這——這咖啡豆真是太香了，我能嘗嘗麽。”

“嘗你個頭。”

李奇哼了一聲，道：“咖啡豆可不是這麽吃的。”

吳小六道：“那咋吃？”

李奇一邊搖著木篩子，只見很多碎皮落了下來，一邊嘴上說道：“等會你就知道了，你先弄些木柴來，等我把這裏儲存好，咱們繼續。”

“繼——繼續？”

吳小六有些反應不過來了。

李奇笑道：“這就是咖啡最奇妙的地方，你還記得我以前總是訓練你看火嗎？”

這一點吳小六怎能不記得，在他剛開始跟李奇學廚的時候，就一直在學掌握火候，直到他出師後，還一直在摸索，這火候對於廚師而言，是學之不盡的，因為每道菜需要的火候都不一樣。“當然記得。”

李奇道：“以往菜式，都有一個最佳火候，過了或者少了，味道都會大打折扣，但是咖啡沒有，因為咖啡有一個時間變量，還有一個爆炸限定，當火候大的時候，需要的時間短，爆炸的時間就會縮短，可是當火候的小的時候，需要的時間就長一些，爆炸的時間自然也會延長，而咖啡在這兩者之間的時間段裏面，火候的變化，味道都會發生非常大的變化，但是每個時間點的味道都會有它吸引人的地方，不跟其他的菜式一樣，過了味道就不好了，方才我們已經試驗過了大火下的咖啡豆，現在我們要試驗小火烘培的咖啡豆。”

這真是非常神奇。吳小六為之一振，打起精神來了。

李奇取掉碎皮之後，就去到了廚房，因為現在是冬天，所以很快咖啡豆就冷卻了，在等待咖啡豆冷卻的同時，他又弄了約莫五斤咖啡豆來。