第6章 酒

桶拿了過來，高大全也不用扁擔，一手一只木桶，從旁邊河裏提了十幾桶水，直到徐平喊停才住手，他不過才微微有些氣喘。

周圍的人不由看得目得目瞪口呆，這家夥簡直像牛一樣，渾身上下不知有多少力氣。

正在吵鬧的時候，劉小乙趕了輛牛車過來，到眾人面前停住。

孫七郎道：“小乙哥，你從鎮上來，有沒有帶酒給我們吃？”

劉小乙笑笑：“酒便沒有，酒糟倒有一車，你要不要？”

眾人大笑，走到車前，把蓋著的草苫子揭開，果然是一車酒糟，都把腦袋埋上去，深吸一口氣，作陶然狀。

徐平知道酒糟是運回來喂豬的，也不奇怪。

劉小乙又從身邊摸出一個小葫蘆遞給徐昌：“都管，這是小的孝敬您的，所得不多，省著點喝。”

眾人哄鬧，都說劉小乙趨炎附勢。

劉小乙道：“都住了嘴吧，這是煎酒得的酒汗，夫人特意吩咐帶回來給都管的。給你們，你們喝得了嗎？”

高大全在一邊不服道：“什麽酒汗這麽厲害？”

徐平卻是心中一動，所謂酒汗，是煎酒時酒氣上升，凝結成水所得，說白了就是蒸酒所得的酒精兌水，度數很高。但切不要以為這就是後世的白酒，中國白酒有自己的獨特工藝，固體發酵，固體蒸餾，才有獨特的香味。除中國白酒之外的世界上其他高度酒才如酒汗這樣直接蒸酒，但蒸好後一般不能直接飲用，比如要放在橡木桶裏處理好多年，不然沒什麽人喝得下。

農業機械和食品機械有時候分得不那麽清楚，這也算是徐平的專業。實際上在他的前世，利用食品酒精制作白酒是政府一個很重要的項目，目的是為了節約糧食。但一直沒有什麽完美的工藝，只能用來制低档白酒。以國家之力才只能做到這地步，可想而知中國白酒絕不是酒精兌水那麽簡單。

從徐昌手裏要過葫蘆來，徐平打開，嗆鼻的辛辣味撲面而來。仰頭輕輕喝了一小口，不出所料，就像喝燒刀子一樣，一點酒香都沒有，喝完之後頭暈目眩，酒勁直接沖上頭頂。

轉頭卻發現高大全直勾勾地看著自己，一個勁地舔舌頭。徐平苦笑，真正的酒鬼，都是要敢於直面火一般的酒精，在前世的史書上那些直接喝醫用酒精的酒鬼實在是史不絕書。

把手裏的葫蘆遞給高大全，徐平道：“你剛才辛苦了，這酒汗就給你喝一口，不過不要多喝。都管以後也不要喝了，這東西傷身體。”

高大全哪管那麽多，接過葫蘆仰頭就喝了一大口，然後就張著大嘴不停地吐舌頭，口中卻不停地連喊過癮。

把葫蘆收回來，徐平對劉小乙道：“小乙哥，你把酒糟拉到我的院裏，我還有用處，明天才拉去喂豬。”

劉小乙答應，趕著牛車先回去了。

徐平又吩咐徐昌：“都管，你到廚房裏找個甑到我院裏，要大一點的。”

徐昌不知道徐平要搞什麽鬼，也不能不聽，領了兩個人去廚房。

徐平帶著眾人回到自己小院，領到廚房裏，吩咐道：“來兩個人把鍋洗刷幹凈，再去打幾桶水，把那邊水缸倒滿。”

今年大旱，這幫莊客天天閑得無聊，有事做倒很踴躍，對徐平應一聲喏，便有人刷鍋，有人去挑水。

沒多大功夫，前面房裏其他的莊客也都趕了過來，如做遊戲一般，紛紛攘攘，比趕集還熱鬧。

這邊收拾好，徐昌也找了一個大甑來，是莊裏蒸饅頭用的。徐平親自動手，在甑頂部開了一個口，又插了一根竹管上去，把口部削尖。

收拾整齊，徐平吩咐在鍋裏倒上水，然後把甑放到鍋上，讓徐昌帶人到院裏把劉小乙車上的酒糟裝到甑裏。

秀秀見眾人忙活，小聲問徐平：“官人，你要把酒糟蒸了吃嗎？雖然昨天夫人說家道不景氣，也不至於做糟民吧？”

所謂糟民，說起來心酸，是東京城裏一些貧窮至極的人家，靠吃城裏正店釀酒剩下的酒糟為生。

所謂的盛世繁華，對有錢有勢的自然是風花雪月，快樂無邊；而對於最底層的民眾，則是饑寒交迫的苦難，和永無出頭之日的壓抑。東京城裏每盞燈籠的陰影裏，都有最下層人物的白骨。

徐平搖了搖頭，沒說什麽。

不大一會，甑裏就快裝滿了。徐平讓蓋上蓋子，吩咐抱了柴來，便在鍋下燒起火來。片刻之間，酒香四溢。

讓找個壇子在竹筒口接酒，徐平便出了廚房，來到小院裏的大楊樹底下坐著休息。

徐昌走過來，對徐平道：“大郎，你不會以為這樣能蒸出酒汗來吧？”

徐平笑笑：“蒸上個把時辰，都管就知道了。”

這是黃酒糟，裏面還含有一成多的酒精，當然能蒸出酒來，而且蒸出來的是真正的白酒，而不是酒汗。前世的黃酒廠酒糟都要這樣蒸過才會處理，得到的酒就叫糟白酒。實際上利用酒糟蒸餾酒精，叫做串香法，前世的食用酒精制作白酒就是這工藝，而不是簡單的勾兌。