第1317章 揚州炒飯

陳旭執意要走挽留不得，一群人更加難舍，因此也不急著告辭離開了，紛紛表示盡快安排一席酒宴為陳旭等人餞行。

“諸位無需如此破費，眼下食材皆備，本侯也不過是舉手之勞而已，你等稍坐，本侯先去後廚安排一下便來！”

幾句閑聊之後，陳旭站起來決定先去把吃的先弄出來，等會兒日落之後坐在三樓的涼台上吃田螺喝啤酒……嗯，桑葚酒，絕對算是一種愜意至極的享受，絕對比和眼前這一群老頭子坐在封閉的房間裏吃喝所謂的盛宴要舒坦多了。

而且這種享受在鹹陽可是感受不到的，鹹陽太粗了，幹爽的田野，廣袤的平原，起伏的山巒，龍盤虎踞的鹹陽城，還有一條奔騰洶湧的渭河，冬春寒冷風大，夏秋炎熱幹燥，和揚州這種細膩雋秀的水鄉完全不同，吃食物也都很大氣磅礴，包子饅頭肉夾饃才是主流，田螺這種挑挑揀揀吮殼添手的美食西北人其實略有嫌棄，忒小家子氣了，只能作為無聊消遣之用。

陳旭去廚房，廣陵縣令等人自然不敢真的就坐在大堂喝茶等待，而是都一起跟著去了廚房，然後站在廚房門口，看著陳旭挽著袖子穿著廚師衣帽，化身為一個標準的廚師，在裏面指揮幾個廚師和一群廚工清洗田螺處置魚蝦，在準備各種調料的同時還燉煮了一瓦罐的銀耳蓮子羹。

忙忙活活半個小時，陳旭樂在其中，廣陵縣令等一群人也看得津津有味絲毫都不覺得枯燥，甚至還有一個老者自告奮勇的也穿上罩衣帶上帽子打下手幫忙，一板一眼的跟著陳旭學習制作這些菜肴。

很快醬汁田螺開始，隨著已經處理幹凈的一大盆田螺倒入鍋中，瞬間整個廚房彌漫起來一股帶著嗆人氣息的鮮香麻辣的濃香，刺激的整個廚房的人都開始吞口水，香味飄散出去，很快整個後廚都圍滿了人，這些沈園的仆從侍女全都踮腳眼巴巴的看著香味不斷溢散出來的廚房，看著一個年輕的廚師正在裏面面帶微笑的揮動鍋鏟，一副怡然自得的神情。

“這道醬汁田螺制作簡單，因為肉少所以要求味足，因此下料要夠，蔥姜蒜芥和五香紫蘇大醬都必不可少，翻炒半刻之後加入清水或者高湯，燉煮半刻時間收幹湯汁即可，切記要熟透才能食用，麻煩就在最開始的清洗，不然裏面會有泥沙……”

陳旭一邊忙碌一邊給圍觀的廚師和廚工講解這道菜的制作方法，這一路前來，既是陳旭巡視坦途計劃遊山玩水的過程，同時也是陳旭沿途現場手把手教授各地廚師制作美食的過程。

炒菜很簡單，但畢竟在大秦流行不過六七年時間，而且從鹹陽慢慢流傳到廣陵這種小縣城無論食材菜譜還是制作方法全都變的面目全非，雖然這些年大秦都市報幾乎每一期的美食專欄都要專門介紹一種菜肴的制作，但除開真正的富豪公卿和一些酒樓食舍之外，平時並沒有太多的人去研究學習美食的制作，而且也學不來，光是那些調料普通家庭都弄不齊，而作為炒菜最重要的調料……油才是最大障礙。

第一個五年計劃進行到眼下，鐵鍋推行已經見到成效，只要不是極其偏遠窮困的地區，農戶家裏都有了一口鐵鍋，也的確極大的改善了飲食習慣，但對於平民家庭來說，也只是改變了制作菜肴的方法而已，味道實在是無法太過追求，總之，炒菜比煮菜燉菜都方便，而且味道的確也要好一些，但好的程度其實也就和陳旭昨日在職工食堂吃的那種味道差不多。

絲綢廠的領導階層雖然自己開小灶，但廚師的水平也是在不敢恭維，用多少油，下多少菜，什麽時候投入蔥姜蒜芥等調料也全都是憑心情為之。

沈園的廚師隊伍稍微強一些，但在陳旭看來也強的極其有限，最擅長的還是傳統的燉煮燒烤，不過是加入了更多的作料而已，至於鹹陽流傳的各種菜肴，他們做出來也最多是徒有其名，一道爆炒腰花能夠做成水煮的，一道蔥爆肥腸做出來還是半生的，火爆鱔片也僅僅能夠做熟，味道讓陳旭是在無法下咽。

雖然陳旭剛到廣陵不過兩天，只在沈園吃了一頓飯，但這一頓飯和一路前來的路上郡城縣城吃到的味道半斤八兩，堪稱炒菜界的黑暗料理，若是放在後世做外賣店，屬於不騙人三天就會倒閉，騙人也最多活一周的那種。

不過即便是在陳旭看來完全無法下咽的炒菜，這些酒樓也能在當地混的風生水起，就比如這沈園，就是整個廣陵最大的酒樓，人氣很高，當地富商請客必然來此處才顯得高档有誠意。

陳旭因為受不了自己這個美食鼻祖開發的各種美味都被這些郡縣酒樓糟蹋了，於是這一路遊山玩水的同時，他為滿足自己和家人胃口親自下廚制作美食的基礎上，也樂此不疲的不斷現場教授教當地的廚師學習制作正宗的炒菜方法。