第1344章 涼拌海帶絲

“侯爺，魚蝦也都清洗幹凈了！”幾個廚工把清洗好的海魚海蝦都端過來放在木案上。

“第二個灶生火，鐵鍋加水加蒸格！”陳旭吩咐一聲開始處理海魚。

首先是兩條石斑魚，用刀在魚身上劃拉幾道口抹上細鹽，加入一點兒胡椒粉和一些葡萄酒放入一個搪瓷盆掩上，這是準備做一道清蒸石斑魚。

腌制石斑魚的時間，陳旭又把幾條帶魚剁成兩寸長的小段備用，幾條鯧魚同樣用刀劃拉幾下，用料酒腌制一下準備幹燒。

剩下還有七八條大小不等的黃花魚和雜魚，陳旭也懶得一一烹制了，準備直接做成油炸的下酒。

等陳旭把準備工作完成，不光燉煮蛇肉的大鍋之中已經香味四溢，準備清蒸的鐵鍋之中水也開始沸騰，於是陳旭趕緊往腌制好的石斑魚中放入姜絲和蔥段，然後將搪瓷盆放到蒸格之上蓋上鍋蓋蒸起來。

“嘶~好香！”

清蒸魚入鍋之後，陳旭揭開燉煮蛇肉的鍋蓋，隨著一股蒸汽騰空而起，隨風一股濃郁的香味散開，瞬間現場響起一陣驚呼和吞咽口水的聲音。

“恩公，這蛇肉可熟了？”虞無涯已經迫不及待的拿起一雙筷子守在了鍋邊，手抖的像得了雞爪風一般筷子亂舞。

陳旭慢條斯理的用鍋鏟將湯汁濃郁的蛇肉來回翻了一下，然後舀起一點兒湯品嘗了一下，瞬間臉色悠然綻開：“蛇肉果然依舊美味！”

品嘗完湯汁之後，陳旭又不緊不慢拿起筷子夾起一塊蛇肉細嚼慢咽的品嘗一下之後連連點頭：“熟了熟了，可以出鍋了！”

“咕咚~咕咚~”

陳旭品嘗蛇肉之時，四周一大圈人全都開始不約而同的聳喉結，虞無涯聽得陳旭說可以吃了，迫不及待的夾起一塊丟進嘴裏，一邊嗷嗷叫著好吃好吃一邊拿過一個菜盆開始往裏面裝，等裝了大半之後丟下鍋鏟直奔夏子衿和水輕柔等一群女人呆的樹蔭下而去，嘴裏同時還在大呼，“子衿，師妹，快快，蛇羹出鍋了，美味的緊！”

陳旭也沒去理會虞無涯，這就是一個大吃貨，是尋仙問道的列子敗類，只喜歡口腹之欲，完全沒有一點兒世外高人的樣子。

洗鍋，開始制作帶魚和鯧魚，帶魚紅燒，鯧魚幹煎，就是最普通的家常做法，然後就是白水灼蝦，這最簡單，水燒開把蝦放進去翻滾幾下就可起鍋，吃的時候剝殼蘸姜醋醬汁調制的料碟就行了，這樣吃肉質細嫩足夠鮮美。

弄完三個菜，清蒸石斑魚也出鍋，倒去湯汁澆上兩勺醬油，然後鐵鍋下二兩油加熱，將切好的蔥絲花椒和少量黃芥入鍋炒香之後澆在魚上，這一道清蒸石斑魚就算是徹底完工。

最後還剩下一道油炸黃花魚，下鍋沒多久，兩個黑瘦的少年漁民回來，滿頭大汗用一個竹簍子擡來一大筐的海帶和各種海草，看著油鍋裏翻滾濃香的油炸食品，頓時就眼睛發直走不動路了。

“您……您看這些海帶海草夠不夠？”一個少年使勁兒吞咽著口水結結巴巴的問。

“夠了夠了，別慌走，我請你們吃一條魚，等會兒還有事請你們幫忙！”陳旭看了一眼竹簍子笑著點頭說。

“誒誒，好好！”兩個少年忙不叠的點頭，喉結不停的聳動。

因為此時整個海灘上都漂浮著濃郁的香味，半天沒吃飯的他們已經完全感覺靈魂都不受控制了。

很快油炸魚出鍋，兩個少年一人得了一條喜滋滋的小口舔著蹲到旁邊品嘗去了，陳旭丟下油鍋在竹筐裏面翻找起來。

海中的植物很多，品種也很多，能吃的自然也多，不過最常見的只有幾種，海帶、海白菜、紫菜、石花菜和龍須菜。

這些菜最常見的又以海帶和紫菜為主，幾乎家家戶戶都吃過，海帶肥厚，最常見的吃法就是涼拌和燉湯，比如燉排骨和大骨豬腳等等，紫菜的做法更簡單，一般就是拿來做湯。

作為曾經的外賣小哥，這些常見的海菜在外賣市場很受歡迎。

陳旭翻翻撿撿，從竹筐裏面將自己認識而且能吃的幾種各挑出來一些，簡單的處理一下之後吩咐廚工拿去溪水之中清洗幹凈，放到大鍋之中加水煮起來。

這些海帶石花菜龍須菜最簡單的吃法就是涼拌，燉排骨熬湯是來不及了！

當然，在煮的同時陳旭還是對一圈廚工詳細介紹了這些海菜的簡單做法，等鍋裏的水煮開繼續煮了一刻鐘之後，陳旭將煮好的海帶龍須菜石花菜都撈起來一些，用刀切絲或者切成小段，放入一個搪瓷盆中澆一些果醋和少量葡萄酒醬油細鹽紅糖，然後將姜絲蒜泥花椒芝麻胡椒黃芥等作料用滾油爆香澆在上面，拌勻之後，一道簡單而可口的涼拌海菜就算大功告成。

“剩下的海菜你們照此做就行了……”

陳旭前前後後忙活了個把小時，此時渾身早已汗透，在兩個仆娘幫忙脫下罩衣帽子之後，端著一盆涼拌海帶絲屁顛兒屁顛兒的就去照顧自己的女兒和一群妻妾去了。