第0245章 大舅子

屋外寒風呼嘯,屋裏卻溫暖如春,柳成林盤腿坐在火炕之上,耳中傾聽著雪籽打在窗紙之上啪啪的聲音,眼神兒卻是挺復雜地看著端著一個托盤走進屋裏的李澤。堂堂的李澤李公子,腰上居然系著一個圍裙。

火炕的四角,點著四盞大燈籠,將中間的小飯桌照得透亮,四菜一湯,這便是李澤親自為柳成林下廚準備的飯食。好不好吃倒先不說,但至少色香兩道是已經占全了的。

“都說君子遠庖廚,你如此身份,居然還精通廚藝之道?當真是讓人驚訝之極。”柳成林看著李澤,搖頭道。李澤的身份,比起他來,不論從哪一個方面來講,都是高出來不少,可即便是他,從小也都沒有進過廚房。

“吃乃是最重要的事情。”李澤笑呵呵地爬上炕,盤腿坐下,道:“從娘胎裏呱呱墜地便張著嘴要吃的,直到閉上眼睛一命嗚呼躺進墓穴,吃,可是貫穿了人的一生,不管你是天皇貴胄還是貧賤乞兒,總是要吃的。我呢,就是一個好吃的人,可是以前家裏的廚子做的飯菜實在不合我胃口,我只好自力更生,時間一長,倒是練出了一手好廚藝,不過值得我親自下廚做菜的人,到現在也沒有幾個。”

柳成林笑道:“那我倒是與有榮焉了。這你菜是怎麽做的?妹子在信裏也說你們莊子上的飯菜好吃,回石邑之後,對家裏的飯菜是怎麽也看不慣了,那可是她吃了十好幾年的飯菜。”

“我知道,早前我已經派了一個廚子去石邑柳家了,專門給巧兒做飯菜。”李澤笑道。

唐末時期,主要的做飯手段,仍然宥於蒸,煮等手段,而在武邑,因為李澤的存在,鐵鍋大行其道,而有了鐵鍋之後,廚師們的才華也正在慢慢地綻放出來,煎炒烹炸,各類手段正一天一天的湧現出來,很多人的手藝,早就超過了李澤這個二把刀了。

拿起筷子,戳了戳面前一碗菜,看著那金黃色的碼得整整齊齊的肉片,柳成林好奇地道:“這是什麽菜?”

李澤得意地道:“這可是我的首創,我叫他梅菜扣肉。別看這區區一碗菜,可是最費功夫的。首先要選上好的五花豬肉,將其切成方塊之後,皮上抹上蜂蜜,放在油鍋裏將皮炸至金黃,然後再切成薄片,碼好,淋上我自配的佐料,這些幹菜是白菜腌制,曬幹然後切碎,將其覆蓋於五花肉之上,放在鍋裏大火蒸上半個時辰,梅菜之中的韻味與那些佐料一起,滲透到五花肉裏,才能成就這一碗菜。”

“豬肉?”柳成林皺眉道。

“不要瞧不起豬肉。”李澤笑道。唐時,豬肉一般是給普通老百姓吃的,但凡有身份的人,基本上是吃羊肉的,而牛肉這東西,即便是有身份的人,也不是能天天吃到的。此時的牛,對於唐人來說,最重要的還是耕作的幫手而不是餐桌上的菜肴,官府甚至有禁殺令。“以前豬肉不好吃,只是烹調手段單一而已。來,嘗嘗,保管你吃上一次,以後就愛上它。”

李澤伸箸替柳成林夾了一片扣肉。

柳成林抱著懷疑的態度將這片肥瘦相間的五花肉放進了嘴裏,舌頭一攪,牙齒還沒有來得及動作,那片五花肉已經在嘴裏化了。肉裏蘊含的各種滋味,頃刻之間便刺激到了他的味蕾,他瞪大了眼睛,腦子或者還沒有轉過來,但手中的筷子,卻已經伸向了面前的梅菜扣肉。

李澤含笑看著對方,柳成林現在的模樣,本來就在他的意料之中。

看著柳成林一連吃了三片才意猶未足的放下筷子,李澤這才繼續開口道:“你是武將,平日裏消耗很大,所以今天特意做了兩碗肉食,這一碗我叫他東坡肉,來,嘗一嘗,與梅菜扣肉各有千秋。”

“為什麽叫東坡肉?”柳成林不解地道。

李澤怔了怔,當初他做出這道菜來,隨口就說出了其本來的名字,在武邑,可沒有人問他為什麽要叫這個名字。此時柳成林一問,他只好隨口瞎謅了:“哦,當初我想出這道菜的時候,是在我那個莊子的東面一道緩坡之上,所以就叫東坡肉。”

“你這名字倒也命得隨便,不過這肉,的確味美。”柳成林吃了一塊東坡肉,贊不絕口。對於他這樣無肉不歡的人來說,今天的兩道肉菜讓他大開眼界,平日裏,他吃的最多的肉食,就是將肉放在大鼎裏煮熟了,然後抹上鹽巴,如果是在家裏,便講究一些,會有許多的香料來佐餐,這些香料價格昂貴,普通人可是負擔不起的。

但李澤做的這兩味肉菜裏,竟是聞不到那些香料的味道,但偏生卻又異香撲鼻,真正讓他胃口大開。

“你的廚子會做這兩道菜嗎?”嘴裏含著一塊五花肉,柳成林有些含糊不清地問道。