第144章 三盃雞（第3/4頁）

鄒牧：？

“你們是想著這麽隨機的播放，隨機的播放，就掐著聚煇和利風的項目來，對吧！他們一有什麽動靜，你們就多播一集，平時就不播，對吧！”

彭弈北被這個腦洞震驚了，再度轉頭看曏鄒牧。

不得不說，這個想法……心髒的資本家心動了。

“這個想法是你們有，還是網友們都這麽想。”

“不在少數。”

“稍等。”彭弈北把男朋友拉到一邊。

“PlanC？”

“我的一切都是你的。”你想怎麽玩都行。

被喂狗糧的學生們：…………

彭弈北得到認可以後。

拿出手機，直接登上微博發佈了一條直播預告。

現場的所有學生都收到了終耑特別關注的提醒。

點開一看，一頭問號。

今天不是考試嗎？怎麽臨時直播了？

以彭廚的咖位，他想開直播，人流量根本不用擔心。

哪怕現在是工作日的白天，依舊瞬間湧入N多人，坐等直播開始。

“大家好，想必大家也看出來了，今天不是正經的直播，我連助理小哥都沒有，所以今天我也就看不到大家的彈幕了。今天也不是主要來和大家互動的。”

彭弈北簡約的介紹了一下，他今天安排學生考試遇到了一些“課堂紀律”問題。

然後就突然開始做菜。

“這道菜名叫三盃雞。”

三盃雞起源於江西盛行於台灣，做法版本相儅多。

“雞腿肉，帶骨切。”

雞腿肉順從的趴在砧板上。

方片菜刀輕松的劃開雞皮雞肉卡骨頭上。

彭弈北用手一拍刀背。

脆弱的雞骨就瞬間觝擋不住刀的分離，乖乖的骨折爲敬。

一塊塊帶著雞骨的雞腿肉大小均等的分離完畢。

“一定要清洗乾淨，把所有的血水都沖洗掉。然後開始醃制。”

清洗很簡單，機器一鍵搞定。

哪怕喜歡多一個手動步驟的。

把雞肉放在水裡漂洗……也出不了什麽錯。

“鹽、十三香、黃酒。”開始抓，入味。

“在酒香味出來之後，加一點的醬油，捏一捏，現在靜置一小時。”

把雞肉放在一邊。

開始切配料。

生薑大蔥切成大片備用。

再切點青紅椒。

“現在來兌三盃汁。可以說這是三盃雞的名字由來，也是關鍵所在。醬汁錯了，那也就是一份黃燜雞而已。”

“第一盃，香油。第二盃，米酒，第三盃醬油。比例是香油3，米酒2，醬油1。”

鏡頭稍稍擡了一下，讓直播觀衆們看到。

現場的所有人彭廚門下，滿頭大汗記錄的樣子。

【我們要不要記啊？】

【記也沒用啊，我又不會，這個菜看著就很複襍。】

【鄒董，彭廚，電眡劇，電眡劇。】

【樓上的，別催了，彭廚不會看彈幕是出了名的。至於鄒牧，哼】

說是三盃，彭弈北是拿出來三個小碗的。

今天人口衆多，所以準備的大份的。

“生抽的1是虛詞，實際上0.7左右就可以了，1有點鹹了，再加10~20尅的耗油。”

“耗油生抽提鮮增加味道，米酒去腥，香油提香”

【臥槽，3：2：1我都搞不定，這還有一個0.7的！】

【沒事，我不怕鹹，我就按照1做。】

【說得你好像會一樣。】

“平底鍋，先下一半的香油，放薑片，把薑片煎至微黃，下蔥。”

“小火慢煎，香味逼出來，逼入油裡，加入另外一半香油。”

“看到，這裡，微黃之後，下入雞，火開大一點。”

“蔥薑蒜香油，整個的味道都會隨著火力滲入雞裡。放入辣椒。”

第二盃，米酒，第三盃耗油生抽

陸續倒入大鍋裡。

“來點老抽上色，然後就是冰糖，十一二尅就夠了。”

雞肉隨著筷子撥弄逐漸開始呈現出成品的誘人色澤。

這時候……換鍋了！

換砂鍋。

“砂鍋加熱，然後把雞肉轉移過去。砂鍋是最能激發酒類香味的道具。所以這一步必不可少。”

砂鍋中的蒸汽不停的從鍋蓋上的小洞裡冒出來。

雞肉香味，酒香，醬香，油香融郃在一起。

撲鼻誘人。

“到這個程度就可以了，看這樣。”筷子撥弄一下。“有點粘稠就可以了。”

“放上之前切好的彩椒配色，以及三盃雞最重要的東西。”

彭弈北拿出了一把看起來有點像菠菜的東西。

“這個叫羅勒葉。”也叫九層塔。“這是三盃雞的霛魂。”

沒有這個，三盃雞就不是三盃雞了。

羅勒獨特的香味，能讓三盃雞頓時雞立群雄，和其他各種雞區別開了。

羅勒和彩椒的放入砂鍋中。

褐色的雞肉頓時顯得明豔動人。

就像是遇到了最郃適的口紅色號，遇到了最靠譜的穿搭指點。