第八十章 李代桃僵（第2/2頁）

雖然霍新北學著趙歡歡的動作，可是果塊蘸起的糖漿還是很厚。

不過重在參與，親手制作的就很開心。

高圓圓和霍台北也分別試著蘸了一把糖。

不一會兒，水板上已經躺了一排的糖葫蘆。

楊一一旁看得心裏癢癢的，她也好想試一下，可是果串沒有了。

好在不能親手制作，總算能親口嘗嘗。

只是楊一分到的糖葫蘆八成是霍新北做的，糖漿太厚又粘了她的牙。

她憋屈看著其他人，每個人吃得都很開心，絲毫沒有看出誰被糖粘了牙。

霍新北還要拉仇恨問一句：“街上買的糖葫蘆都粘牙齒的，為什麽歡歡做的糖葫蘆不粘牙齒？”

趙歡歡解釋道：“成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的。

熬好的糖稀，要糖漿濃稠，呈現淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。

記住，糖稀有輕微拉絲時，就要立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又幹又硬，無法繼續制作。

而且不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裏，因為那樣果子就會酥了。”

眾人仔細聽著趙歡歡的介紹，回憶剛才趙歡歡的做法，好像的確如此。

霍新北又問：“為什麽要放砧板上冷卻啊？”

趙歡歡又耐心解釋道：“不是砧板，是水板，就是光滑的木板，在清水裏浸泡了較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。所以我們可以用砧板代替，因為這是木質砧板，如果是塑料的就不行。當然，大理石板也是個不錯的選擇。”

霍新北豁然開朗：“圓圓姐，我們等下再去街上買點水果回來吧，我好想再制作一次。”

“我也想呢。”高圓圓也興致勃勃。

霍台北想到什麽，說道：“是要再做一次，爸媽還沒吃到這糖葫蘆呢。”

所有人都興致勃勃，只有楊一興致缺缺。

反正她是被忽略的那一個，想動手動不了，想吃也吃不到好的。

等這次回家，她也要親自做一做。步驟，她可都記下了！

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