第67章 菠菜豆腐蛋花鹹湯，鹵牛肉 二更啦！……（第2/3頁）

“是呀！”女人滿足極了。

且不說這買賣能不能繼續下去或者能持續多久，好歹是個指望，家裏不再有出無進。

而且自家男人一直是個要強的，偏又摔斷腿，這些日子在家都快憋瘋了，情緒一直很低落。如今有了這點事忙活，瞧著人都明朗不少。

還有什麽能比一家人開開心心聚在一起過年更好的呢？

“您等等，我進去把餑餑放下，等會您直接拿著籃子走。”孟陽道。

那女人哎了聲，果然等待著。

對尋常百姓人家而言，十幾斤面也算大開銷了，孟陽可不好意思就這麽白要。

他去廂房裏拿了兩張油紙，疊成小盒的形狀，往裏面夾了許多炸貨。

炸貨的價值自然比實心大餑餑高許多，他也怕送太多對方不要，所以只弄了巴掌大小那麽一盒。

“自己家做的，別嫌棄，拿回去嘗嘗鮮。”他笑道。

炸貨縱然冷透了也自帶一股悠然油香，鮮甜的味道不住往人鼻子裏鉆，恨不得現在就咬一口嘗嘗。

那女人十分不好意思，赧然道：“本想給你們送東西，沒想到又占了便宜。”

光聞著這個味道，就知道裏面肯定有肉，自家那點餑餑就算不得什麽了。

白星道：“拿著吧，過年了。”

聽她這麽說，那女人微微羞紅了臉，倒也沒有再推辭。

兩邊又略說了幾句話，那女人便提著籃子沿著來時的路往家走去。

高高升起的日頭慷慨潑灑陽光，將那大道都照成了金燦燦一片。

路邊的樹木還是光禿禿的，但此時卻都沐浴在金色的陽光之中，看著竟也有幾分俏皮和喜意。

三人各自拴了馬，又喂了草料，換了清水，這才重新去孟陽院子裏碰頭。

根據本地老規矩，臘月二十九和大年三十晚上都要吃餃子，孟陽就先去和了一盆面，這才開始準備午飯。

還是那句話，提前做好吃食就是方便，什麽時候餓了，什麽時候挑選幾樣自己愛吃的，隨便熱一熱就好。若再有講究些的，略多弄一二道菜便十分豐盛。

今天往縣城走這一遭十分順利，孟陽興致頗高，特意去剃了一大塊牛肉，說要煮了做五香牛肉吃。

再沒什麽比牛肉更好吃的啦！

家裏還有之前牛骨熬的老湯，每日都大火重新燒滾，所以饒是已經過了許多天，非但沒有腐壞，反而香氣越加濃烈。

那湯之中早就融合了不知多少的牛大骨、牛骨髓、牛油，乃是一頭牛身上精華的集大成之所在，單純一個“香”字根本不足以形容。

有這樣一鍋湯在，哪怕裏面不放肉，隨便丟進去一點豆皮豆幹、白菜葉子、面條什麽的，也能夠鮮掉舌頭。

除此之外，他還把一大塊好豬肉切開成片，用白糖料酒姜絲等等提前腌制起來，說明天上午烤一點蜂蜜肉脯吃。

之前買的蜂蜜還剩下許多，倒不如用它來做點新鮮吃食。

家裏存的肉很多，過年這兩天未必吃的完，而接下來的天氣會漸漸轉暖，恐怕不好存放，倒不如提前處理了。

蜂蜜肉脯中含有大量的油糖鹽，天生一道保鮮手段，放在陰涼幹燥處可以儲存好久。來日或是他們繼續留在本地，或是外出旅行，攜帶食用都很方便。

等待牛肉煮熟的空档，孟陽又泡發了一點菠菜，打發廖雁當跑腿兒的往吳寡婦那邊去了一趟，買了一塊巴掌大小的嫩豆腐。

他想做個菠菜豆腐蛋花鹹湯清清口。

原本廖雁沉迷撫摸泥咕嘟，做兩耳不聞窗外事模樣，奈何白星的拳頭比窗子硬，想裝聾都不成了。

買回來的豆腐先在鍋裏用姜絲略略爆香，這樣吃起來的口感會更加豐富。

這個過程聽上去非常簡單，但實際操作起來卻很難。

為了保證鹹湯整體的爽滑口感，豆腐必須完整且柔嫩，偏偏它又很嫩，容易碎！這對掌勺人對於火候的把握要求非常之高。

撤豆腐不能太早，不然容易有豆腥氣；也不能太晚，否則在表面煎出脆殼影響口感；還不能大力翻動，因為會碎……

這麽多瑣碎的要求，聽得人頭都炸了，難為孟陽竟全都做到。

菠菜先焯水，既能去掉澀味，又能保持其艷麗的色彩；

蛋花入鍋前，要先在碗裏充分攪拌，之後倒入翻滾的開水中，同時，另一只手還要拿著大勺子輕輕攪動。如此才能得到一鍋飄飄浮浮，如絲如絮的美麗蛋花。

而這過鹹湯的精華則在於面疙瘩的部分。

菠菜和蛋花都不耐煮，所以面疙瘩要提前放進去。

等到水剛一開的時候，就用幾根綁在一起的掃帚苗一樣的東西有節奏的撥入生面粉。入鍋後的生面粉不能太散，不然就會得到一鍋粘稠的面湯；也不能太凝固，太大顆，否則根本煮不透，吃到嘴裏咬開還是一包散開的幹面粉。