第599章 學院祭第一天(七)

家政教室——黎恩的廚藝指導課。

“各位來賓中午好,感謝大家對我們烹飪社的支持,接下來就由我為大家獻上一道家常美食。”

“自我介紹一下,我叫黎恩·舒華澤,軍官學院一年級生,是烹飪社的一員。”

“在正式開始之前,我有一個請求。我的女友現在就在旁邊坐著,如果我的作品能讓大家滿意,希望大家鼓掌支持我。如果不能,希望大家給我留點面子,免得我女朋友不理我。”

“大家都笑了啊,那我就當大家答應了啊。”

“在洗菜的這段時間,我說幾句我對男人下廚的看法。”

“咱們帝國的傳統是男主外,女主內,男的多賺點錢,女的多顧顧家。在家裏,廚房一般不需要男人操心。可是,廚房真的就和男人無關嗎?”

“答案是否定的。我舉個最簡單的例子:假如妻子生病了不能下廚,或者她有事回家晚了,各位男士該怎麽辦?”

“我想一定有人會說去店裏買,這當然是個答案,可惜不是滿分。真正的滿分答案,應該是親自下廚,為妻子做一份愛心餐點。或許沒有買的好吃,或許沒有買的豪華,但其中所蘊含的心意卻足以勝過任何山珍海味。各位哥哥姐姐,叔叔阿姨你們說對不對?”

“暫且不提特殊情況,就說平時過日子。如果丈夫能在休息日偶爾下個廚,為妻子做道菜,想必妻子也會非常高興,也算是夫妻情趣的一種吧。”

“啊,這點是我猜的。我才十七歲,還未成年,當然更沒結過婚,要是說得不對,大家見諒。”

“好,下面言歸正傳,我今天要做的是什錦炒飯。”

“蛋炒飯大家都知道,省時省力,原料簡單,而什錦炒飯就是在蛋炒飯的基礎上加入一些其他食材。”

“相傳,什錦炒飯的靈感源於一位東方主婦。這位主婦在某天做蛋炒飯的時候,突發奇想,加入了一些之前用剩下的食材。結果意外的好吃,於是就越傳越廣,最終演變為什錦炒飯。”(塞姆利亞沒什錦炒飯,黎恩胡扯的。)

“因此,什錦炒飯沒有固定的搭配,一切看你手邊有什麽食材,看你喜歡什麽口味。只要食材與食材之間不犯沖,可以隨便各位發揮。就像現在,我沒有過告訴社長我需要哪些材料,但我還是可以利用現有的食材做出一份色香味俱全的什錦炒飯。”

“準備工作很簡單,食材洗凈,全部切成小塊。”說話之間,黎恩運刀入風,講所有的材料一一分解,“塊不宜太大或者太小,大了影響口感不入味,小了就發揮不出食材本身的口感。至於形狀,並沒有什麽特別的要求。形狀相同,大小統一固然好,做不到也沒關系。家常菜不是正規宴會,沒那麽多講究,好吃就行,怎麽喜歡怎麽來。”

“在下鍋之前,我們先要對每一樣食材做點處理,這樣可以讓它們吃起來更好吃。”

“蛋液灑上蔥花,攪拌均勻。”

“為了保證牛肉的口感,我們可以用蔥、姜、酒、醬油、澱粉抓一抓,抓到每一塊牛肉上都包裹均勻,再放五分鐘即可。”

“芹菜好吃,但火候把握不好容易老。所以為了保證它的脆爽,我們可以先將芹菜放入開水中燙一燙,再用冷水接一下。這樣不管怎麽炒,芹菜都不會老。當然,你要是把它炒糊了就當我沒說過。”

“好了,做到這裏就差不多了,下面正式開炒。”

“第一步,倒油。根據食材對油脂的吸收程度,油量自己把握。”

“先炒牛肉,此時火不能太大,油溫不能過高,不然牛肉就柴了。告訴大家一個小竅門,把手放在離鍋底40至50裏矩的地方,感受到略微有些灼熱就可以了。牛肉翻炒均勻,表面看不見血色即可起鍋,放到一邊。因為等下還要回鍋二次翻炒,所以無須炒熟。”

“胡蘿蔔過油對身體好,喜歡吃生的就少炒會兒,喜歡吃熟的就多炒會兒。好了,起鍋,炒過的胡蘿蔔丁可以和芹菜丁放在一起。”

“然後蘑菇丁下鍋,炒至表面變色油光發亮,就可以了。”

“接下來按照個人的喜好決定做法。我個人比較蘑菇不起鍋,雞蛋和飯一起倒入,這樣蛋包著蘑菇和飯,金燦燦的比較好看。要是追求粒粒分明的感覺,那就蘑菇起鍋,雞蛋炒熟,再倒入飯也是一樣。還是那句話,怎麽喜歡怎麽來。”

“等飯熱了,就可以把牛肉丁,胡蘿蔔丁,芹菜丁一起倒入鍋中,翻炒均勻。”

“最後一步,調味。這個還是按照個人喜好決定,鹽糖醬料該怎麽放怎麽放。我個人不太推薦加醬料,原因等下告訴大家。”

“好,起鍋!”

“DuangDuang,什錦炒飯完成啦。大家請看,金黃的雞蛋,白色的米飯,帶點黑色的蘑菇,橘紅的胡蘿蔔,亮色的牛肉,綠色的芹菜,五顏六色,是不是很漂亮呢。這就是我不推薦使用醬料的原因啦,因為醬料一裹,什麽顏色都看不見了。”