第0025章 什麽叫坑（第2/2頁）

蒸籠是專門的小籠包蒸籠，一個就有十厘米的直徑，正好一籠一個，也全部是竹子所制，在冷色調的廚房顯得格外青綠。

操作台還是在琉璃台那邊，袁州開始把面粉舀出來放在大面盆裏，先是洗洗過篩一遍，之後開始適量加入溫水和雞蛋的調和液，慢慢的揉面。

“嘭”

揉面是個力氣活，袁州的力氣還是很不錯的，加上出自系統的技巧，很快就達到了三光，面光、盆光、手光的地步，在稍稍揉捏一會後，用濕布蓋上，放在一旁醒面。

餡料的調制方法對於袁州來說也是爛熟於心，先把五花肉切成小丁後剁成肉糜，壓扁一塊生姜切成碎沫分成幾次宰入肉糜。

而這餡料的關鍵就是所有的調味料不用調都是用一把菜刀宰進肉糜裏，這樣更加入味不說還能讓肉糜更加有韌性和嚼勁，不會吃進嘴裏就散成一團。

依次加入調料宰進肉糜後，袁州又稍稍剁了幾分鐘，就把餡料放進一個大盆裏放進冰箱急凍，用以鎖住肉汁。

期間又把冰箱的豬皮凍切成小塊備用。

已經醒好的面團搓成長條，分成小劑子開始擀灌湯包的面皮，灌湯包的面皮最基本的就是輕、薄、透、韌，而這點就難倒很多人。

不過這些對於袁州來說還不是問題，擀好一張包一個包子，速度可觀，但是他還在試圖加速，袁州的目標可是像《中華小當家》裏一手擀皮一手包。

小籠包上要有三十六個褶子，用左手來做這麽精巧的事情，對於現在的袁州來說還不行，只能兩手一起包，就算是這樣那些浸淫此道幾十年的老師傅看到袁州的手速和精巧對此也要拍手稱好。

沒準備多做，袁州就把每個蒸籠放滿就罷手，所有準備的材料也正好用完，就像精心計算過一般，正好一百個。