第0102章 評價
而袁州也在一次次品嘗美味中,學習別人的優點,避免可能的錯誤,現在追求完美是天性。
繼續吃。
直到下午四點,袁州才吃完小本本上記錄的五家店鋪,每家各有各的好處,也有一些不可避免的缺點,袁州盡可能客觀的評價那些吃進嘴裏的美食。
袁州收起寫滿大半的小本子,伸手招車,準備回到店裏。
“桃溪路十四號,謝謝。”袁州坐上車,直接報出地名,然後閉目養神思考著,食物的搭配和火候問題。
“好的。”師傅應了一聲,方向盤一打,油門一踩,出租車就開了出去。
時間不多不少,回到店裏剛剛四點,而袁州稍事休息,再次洗漱換上衣服後,直接“嘩啦”一聲打開大門,營業做起了生意。
不一會暮小雲也到了店裏,做起擦桌子之類的雜活。
“小雲,你還是八點回去。”袁州神在在的坐在自己的位置上,這樣說道。
“可是老板,後面的時間怎麽辦。”暮小雲習慣性的問道。
“我自己來。”袁州直接說道。
“我可以幫忙,老板。”暮小雲捏著小拳頭嗎,認真地說道。
“不用。”袁州斷然拒絕。
“好的。”暮小雲知道袁州決定的事情,基本不會改變,只能應下。
對話的功夫,門口老大爺就帶著王舒遠過來了。
“今天趕巧,袁老板開門真早。”老大爺一進來就開始打招呼。
王舒遠跟在身後,不說話,默默觀察環境。
開放式廚房,一個敗筆,要是有油煙味出來,很影響顧客吃東西的味覺,王舒遠皺了皺眉。
剩下的倒是沒有其他顧慮了,桌椅板凳的收拾的倒也幹凈。
本來王舒遠想要坐到那邊的小桌上,而老大爺卻已經習慣坐弧形長桌,是以早就坐下等著他了。
“菜單在後面墻上,你自己看著點,每樣只能點一份。”老大爺熟門熟路的介紹。
“你倒是來的不少。”王舒遠看了老大爺一眼,這才轉頭看向菜單墻。
首先映入眼簾的是規矩,墻上寫著好幾條規矩,看著就很有個性。
在然後是金光閃閃的1888茶葉蛋,這是裏面最貴的,再然後就是王舒遠喜歡的肉類。
沒錯王舒遠雖然年紀大了,卻更愛吃肉了,只不過這價格讓王舒遠覺得,果然不是普通的小飯店。
“這樣,金陵草一份,入口即化爪、鳳尾蝦,然後再要一份蛋炒飯套餐。”王舒遠早知道這家店貴,是以身上備著不少錢,專門用來吃。
“老頭子可沒這麽多錢,我就點個蛋炒飯套餐,然後吃你的菜。”老大爺得意地說道。
“沒問題,不然我也吃不完。”王舒遠本就是按著兩個人的食量點的,自然一口應下。
“兩位稍等。”袁州並不清楚新來的客人身份,只是很平常的應下,然後按著自己嚴格的要求處理食材。
“這手法倒是不錯。”王舒遠看著袁州,小心清洗金陵草時說道。
“確實,這還不算,聽說這小師傅刀工也了得,最妙的是雕工。”老大爺如數家珍,一副熟悉的不得了的樣子。
“看著就知道了,只是這油煙怎麽處理?”王舒遠點頭,四處看了看問道。
“你不提我還真沒想起來,這看著是開放式廚房,但是炒飯炸制的時候都沒有一絲油煙味。”老大爺恍然大悟,以前一直覺得有哪裏奇怪,現在一說才明白。
“一點都沒有?”王舒遠不敢置信。
“是真沒有,不知道什麽抽油煙機,這麽厲害。”老大爺還在努力的想是什麽牌子的油煙機。
“應該經過特別設計。”王舒遠一口斷定。
“應該吧,不過油煙機效果應該也很好。”老大爺還是執著於油煙機。
那邊袁州已經燜上入口即化爪,開始處理蝦子。
“哦,這是先給它放松,然後好取蝦線吧。”王舒遠看了看就直接說道。
“老小子懂的還挺多。”老大爺也開始認真的看著袁州行雲流水的處理蝦。
“手法老練,看來是有些本事。”王舒遠暗暗說道。
這個時候袁州已經開始把蝦子過油,一聞果然沒有油煙味,王舒遠這才放下心來安心等著。
袁州處理食材都很快,是以十分鐘後就基本完成,準備上桌了。
“兩位的餐點。”袁州一一放下。
“色、香、意、型基本都有了,不知道這最重要的味如何。”王舒遠期待的準備嘗試。
“一嘗便知。”袁州對於自己的手藝是絕對自信的。
“那老頭子就嘗嘗。”王舒遠拿起筷子,先行對著好似生的直接端上桌的金陵草。
金陵草是蘆蒿王舒遠當然認識,只不過這樣炒過還青翠欲滴的,卻沒見過。