第0178章 鴨油酥燒餅（第2/2頁）

先把鴨油加熱，然後稍稍冷卻之後，緩慢的倒入面粉中，攪勻備用。

加熱的溫度，和攪動的時間，全靠經驗，一般來說沒個十年以上，是不會掌握的這樣剛剛好的，而袁州憑著油開出的小花，和冒出的熱氣，就很清楚的知道這個溫度是否適宜。

這就是經驗的饋贈。

這次是制作鹹口的鴨油酥燒餅，是以現在袁州開始準備蔥花餡。

一把細嫩的小蔥，切成大小均勻的蔥花，加入鴨油，白胡椒，和鹽，再來一些面粉，一次順時針拌勻，一邊輕輕攪拌，一邊發出強烈的香氣。

接下來就是按部就班的開始制作燒餅，袁州比較喜歡橢圓形，所以他所做的都是這個形狀。

現在的燒餅多用烤箱，家庭用家用的，而飯店用大型的，袁州這裏卻是用的最原始，最考較功夫的果木炭，這樣烤制出來的燒餅，酥脆美味，還要保證芝麻不會焦黑。

做好一塊貼進一塊在小型的烤爐裏面，這個烤爐一次可以烤制二十只燒餅，袁州做的不多，老規矩一次一百只。

燒餅有人喜歡涼吃，有人喜歡熱吃，是以袁州烤好就取出來，進行保溫。

每次這個時候袁州都是第一時間開吃的，這次也不例外。

烤好的鴨油酥燒餅，金黃香脆，皮黃殼脆，每一個都是規整的橢圓形。

燒餅散發著迷人的香氣，袁州直接“哢擦”一口咬下。

味道……