第0804章 啤酒（第2/2頁）

系統現字：“釀制啤酒的麥芽種類繁多，基本都使用各種種類的大麥或者不同工藝的大麥來制作，但也有小麥麥芽制作的啤酒。”

“小麥用來釀制啤酒的歷史幾乎和大麥一樣久遠，而且小麥有著與大麥相同的糖化力。”

“並且根據啤酒風格類型的不同，用來糖化的麥芽可以有5-70%使用發芽小麥。小麥沒有外殼，單寧物質比大麥更少，顆粒通常比大麥小但蛋白質更多。”

“而這些有助於啤酒的泡沫持久性，由於高蛋白質含量，比大麥要粘稠許多，這就導致在糖化期間需要進行蛋白休止，否則可能會導致過濾的問題，然而這對本系統來說自然是沒問題的。”

“所以你用的小麥？”袁州問道。

沒等系統回答，袁州再次開口：“據我所知本國所用的很多都是進口大麥來制作啤酒，不過加大生產力度後，國產大麥用的也很多。”

袁州頓了頓，這才繼續開口“而現在進口大麥的進價大約2700元/噸，就是國產的大麥麥芽價格也在2300元/噸左右，而且價格還在上漲期間，所以系統你是在省錢嗎。”

“對了我現在挺有錢的，可以用來釀酒，畢竟對材料我們的目標是做到完美。”

這番話袁州說的極為自然又直接，語氣正常，毫不帶調侃。

……