第1675章 袁州的點評（第2/3頁）

而這時候評委席也已經重新整理了一下，上面鋪著紅色的桌布，瓷白的餐具一樣樣的擺上來。

每個人面前都擺著用小碗盛裝的四道菜和一杯清水，這就是柯森今天做的料理。

一道主菜三道輔菜，全部都蓋著銀色的蓋子。

“可以揭開了。”袁州擦幹凈手，然後道。

“好的，看來我們的評委已經準備好品嘗柯森主廚的菜品了，我們就把目光看向那裏了，不知道我們的評委會露出怎麽樣的表情呢。”秦凱麗道。

隨著秦凱麗的話語，鏡頭和在場所有人的目光都齊刷刷的看向評委席的三人。

張焱、藤原家元和袁州那都是被人看習慣了的，對這點目光完全免疫，心淡如水毫無波動的等著面前的侍者揭開蓋子。

“嘩啦”輕微的聲響後，四道菜的真面目展現在眾人眼前。

“咦？”

“有點厲害。”

“確實，居然是完全一樣的形狀。”

“不，仔細看看每個評委面前的雞都不同。”

是的，輔菜可以略過，大家的目光都集中在主菜息烽陽郎雞上。

那息烽陽郎雞早就被介紹過，其實說起來就是辣子雞，但三人現在面前這辣子雞卻有些不同。

因為裏面的菜品被擺成了一只大公雞的形象，紅艷艷辣椒做成的尾巴，嫩黃色切成均勻小塊的雞肉上面也裹著一層洪亮的糍粑辣椒。

就像一只神氣活現的大公雞平鋪在了瓷白的盤子裏，從擺盤來說這道菜還是非常不錯的。

但很快大家都發現了不同的地方，那就是剛剛有人說的，每個人面前擺放的雖然都是一只公雞，但肉的部位卻不同。

在場的除了媒體之外來的都是頂尖的青年廚師，自然是一眼就看出了不同。

“有心了。”袁州出聲道。

“是的，確實有心了，我的是雞脯肉。”張焱道。

“我這是雞裏脊肉做成的肉丁。”藤原家元道。

“那我們就開始品嘗吧。”袁州開口道。

就在三人品嘗的時候，秦凱麗和大家一樣都開始認真的盯著三位評委的表情，等著下一步的解說。

袁州是最先吃進嘴裏的，他面前擺放的是厚實且富有彈性的息烽陽郎雞的雞腿肉。

每一塊都被切成了栗子大小的肉塊，上面包裹著紅紅的一層糍粑辣椒，一口塞進嘴裏，雞肉的肉汁隨著牙齒的咀嚼而迸出，辣椒的辣味也一起沖入喉中，但卻不嗆喉，只是帶著火辣辣的感覺。

而雞肉彈性十足，還能吃到雞腿肉上的肉筋，口感非常好。

因為是評委，是以三人都小小的嘗了兩口後，喝清水漱口然後停下了筷子。

張焱和藤原家元的目光都看向袁州，等著他先開口，但袁州卻道：“兩位先來。”

“那我就不客氣了。”張焱點頭應下，然後道。

“辣而幹，雖然是最沒有嚼勁的雞胸肉，但卻做的嫩滑無比，雞肉鮮甜，明顯是選用的息烽本地雞，味道搭配既不失貴州本地的風味，又很好的做出了改良，讓大家能夠一口吃出貴州本地的感覺，但卻又符合大眾的口味，非常難得。”張焱給的評價很高。

接著就是藤原家元開始點評了。

“我們大家都知道隨著人年紀增長的不止有廚藝，還有滿口的牙和退化的口腔味覺，而柯森主廚就很好的利用了這點，讓每個人都能吃到最適合自己口感的雞肉部位，這既是巧思也是實力。”藤原家元感慨道。

兩人說完後，這下全部的人都開始看著袁州，想聽聽他的點評。

就連一直淡定憨厚臉的柯森都下意識的挺直了脊背，想要認真的聽袁州的評價。

“既然藤原先生和張焱會長都是誇獎的，那我就來說說不足吧。”袁州道。

這話一說，瞬間柯森的心裏就緊張起來。

“首先想法很好，按照個人口味來配菜，但雞肉的上腿肉和棒棒腿兩者的口感不同，靠近骨頭的地方會帶有甜味，其次，雞皮沒有充分的利用好。”袁州點到為止的說了兩點後就沒再開口。

袁州話音一落下，邊上立刻爆發出一陣討論聲，沒有任何人懷疑袁州所說的不足是雞蛋裏挑骨頭。

大家既驚嘆於袁州味覺的靈敏，又對袁州的嚴格很是習慣。

因為在場的廚師們都知道袁州對自己是如何苛刻的，畢竟袁州的作息時間表還在大家對關於袁州的保存資料庫裏呢。

而被點評的柯森則是認真的沖著三人鞠躬道：“謝謝評委的點評，我下次會更加努力的。”

柯森作為廚師，自然能夠知道袁州所說的，已經是教導性的幹貨了。

“好的，那麽我們下面就開始品嘗素察主廚的菜品，主菜是檸檬腰果雞。”秦凱麗適時出聲道。