第1953章 四六開（第2/2頁）

烤花攬桂魚，最主要的其實就是兩步，一步是腌制桂魚，一步就是包面餅烤制。

說起來簡單，但是只要是看過古籍描述的就知道沒那麽簡單，白中帶紅的最終效果，不光是醬料也是火候，網油以及面餅的功勞。

袁州查閱典籍經過多方實踐以後，棄用面餅改用煎餅，就是用鏊子烙出來的煎餅，冷了以後韌性十足。

這樣一來，火候的拿捏就顯得尤為關鍵了，煎餅薄如蟬翼，十分輕薄，雖然是裹了好幾張煎餅，但是也是有講究的，太厚太薄都不好，難度不是一般大。

但袁州現在的廚藝在那裏，只要是找對了辦法，想要做出頂級美味也就是熟能生巧的過程罷了。

將桂魚牢牢的用豬網油纏住一圈，將一段段肥嫩的大蔥圍著豬網油的位置排列起來，最後就五張煎餅將之徹底包裹起來，然後用竹篾的夾子夾住放在炭火上兩面烤，注意火候就好。

袁州將桂魚放到炭火上以後就開始做其他菜了。

“這個烹飪方法好像跟魯省不太一樣呀。”秦鵬坐在隔斷那裏是可以看見袁州的動作的。

雖然他沒學廚藝，但是見識不短，現在卻是看不明白袁州的做法了，好像沒有見過。

“不是說廚神小店的菜都是最正統的嗎，這個烹飪方法是不是有點太偏了？”秦鵬心裏有疑問，但是也不肯定。

導致他點的另外兩道菜已經上來了，也沒有心思吃，就盯著那道烤花攬桂魚了。

幸好袁州的速度極快，沒有過多長時間，菜就好了，袁州將竹夾子小心地取下，將魚翻到盤子裏，手腳利落地將煎餅拆除，露出裏面油汪汪的大蔥和魚。

……