第0353章 小蔥拌豆腐還用學？（第2/2頁）

中餐菜品種類眾多，各地的口味相差很大。

很多在南方受歡迎的菜品，到北方就沒了市場。

而北方的那些經典名吃，到了南方也會水土不服。

能同時征服南方人和北方人的菜品不多，但也不是沒有。

比如小蔥拌豆腐，就是其中一道典型代表。

不管在東北，還是華北，亦或者是南方，都能見到這道菜的身影。

雖然做法有些出入，但是整體相差不大。

總的來說，小蔥拌豆腐分為兩種。

一種是北豆腐吃法，一種是南豆腐吃法。

北豆腐吃法是把豆腐碾碎了跟小蔥混在一起，這樣味道融合更徹底，吃起來口感也更好一些。

因為主料大多數時候用的北豆腐，所以被稱為北豆腐吃法。

而南豆腐吃法是直接把整塊的豆腐放在盤子裏，澆蔥末做成的料汁，吃的時候用勺子挖著吃。

所用的主料一般都是質地更嫩的南豆腐或者內酯豆腐，所以被稱為南豆腐吃法。

除此之外，還有一些家常做法，比如把豆腐切成小丁跟蔥涼拌，味道也很棒。

這道深受大江南北喜歡的小菜，做法繁多，甚至可以說一家一個樣。

現在老爺子要教徐拙做的，是北豆腐做法。

“小蔥拌豆腐還用學？”徐拙有些無語，這道菜人人會做，只要鹽別放多了，味道就不會太差。

但是看了老爺子的做法後，他頓時有些驚訝。

因為他怎麽都沒想到，這道看似簡單的菜，做法其實一點都不簡單。

連焯水的步驟都特別講究。