第0540章 揚州第一樓（第2/2頁）

喝完文思豆腐後，徐拙拿著筷子，開始吃桌上的涼菜。

淮揚菜中的涼菜有不少，最著名的就是水晶肴肉。

這道菜不僅做法講究，擺盤更是充滿了藝術性。

水晶一樣的肉塊切成四方塊，整齊的擺放在盤子中。

要不是旁邊有一碟香醋和姜絲，徐拙真會把這上半截透明下半截紅潤的肉塊，當成麻將塊。

在於長江的指點下，每道菜都沒多吃。

因為等下熱菜就來了。

涼菜一般是喝酒用的，現在既然不喝酒，那就直接吃熱菜。

沒多久，有服務員進來，把桌上的冷盤撤掉，然後端來一份份的熱菜。

這些菜都用蓋子蓋得嚴絲合縫。

既看不到樣式，也聞不出味道。

直到幾樣菜全都擺上桌，服務員撤掉盤子上的蓋子，徐拙這才看清。

第一道是松鼠桂魚。

這道菜跟魯菜的糖醋鯉魚一樣。

不過人家淮揚菜多了改花刀的步驟，所以有了炸的蓬松的松鼠尾巴。

那紅潤的顏色和酸甜的味道，不用吃，光聞就讓人胃口大開。

松鼠桂魚旁邊，是淮揚菜中的經典素炒——香菇油菜。

這道菜其實是一道家常菜，做法倒是不難。

不過淮揚菜的師傅們，卻把這道菜做得很高端。

整顆炒好的油菜依次擺放在盤子裏，菜葉向內，菜梗朝外。

這麽擺放一圈之後，再放上用豬油炒出來的香菇。

香菇的香味兒會順著油脂浸入到油菜葉中。

讓油菜充滿香菇的滋味兒。

挨著香菇油菜的，是上次老爺子做過的平橋豆腐羹，豆腐羹旁邊是松仁玉米、清炒蝦仁和糖醋排骨。

接著，是淮揚菜中的看家名菜——大煮幹絲。