第0751章 荔枝肉（第2/2頁）

一邊走田承潤還一邊輕生念叨著什麽。

冷不丁要拍視頻，他有些激動。

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，已有二三百年歷史。

因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。

這道菜色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。不管南方人還是北方人，都很喜歡。

特別是女孩子，對於這種酸酸甜甜的菜品，完全沒抵抗力。

比如於可可，在田承潤對著攝像頭侃侃而談的時候，她就下意識的開始吞口水。

在福建，荔枝肉是一道家家都會做、人人都吃過的家常菜。

不過荔枝肉想要做好卻不容易，裏面有很多門道。

一旦失誤，就有可能把這道菜做成咕咾肉或者鍋包肉，沒了荔枝肉的特點。

就跟四川地區的回鍋肉一樣。

做好了是回鍋肉，做不好就成了蒜苗炒肉。

田承潤說得差不多的時候，就開始動手制作。

荔枝肉的主料是豬裏脊肉，配料是荸薺。

這道菜對刀工要求很高。

要先把裏脊肉切成略厚的片，然後在正反兩面分別打上正十字花刀和斜十字花刀。

做起來不僅繁瑣，而且很容易出錯。

不過徐拙倒是不虛，因為他有做油爆雙脆的底子，切十字花刀對他來說毫無難度。

哪怕兩面都切呢，也只是多切一遍而已。

對徐老板來說，接下來的步驟，才是難點呢……