第0933章 貴州辣子雞（第3/3頁）

“喵嗚~”

見徐拙發現了自己，這只肥貓趕緊過來蹭蹭徐拙的褲腿。

這……

徐拙無奈的笑笑，然後從腌肉盆旁邊的一個小碗中捏出幾塊大小適中的去皮雞肉，從廚房走出來，彎腰放入了熊仔吃飯用的貓碗中。

“這是給你留的雞腿肉，你嘗嘗喜歡不，喜歡的話以後多給你弄點。”

徐拙擦擦手，揉了揉熊仔的腦袋就坐在沙發上，靜靜的看這貨吃生肉。

最近徐拙沒事也查過喂貓吃生骨肉的好處和弊端，對於食肉動物來說，吃生肉才是根本，不過寄生蟲的問題也不得不考慮。

所以到底要不要喂，徐拙心裏還沒底，得看熊仔對生肉的接受程度以及身體反應。

要是吃了就拉肚軟便，那就趁早打消這個念頭，免得造成腸胃不適。

不過假如沒啥不適，而且它還挺喜歡吃，那就一步步增加生肉的量，慢慢讓它適應。

幾塊雞肉很快就被這只貓吃得幹幹凈凈，吃完後它還認真舔了舔碗，然後沖徐拙叫了一聲，一副意猶未盡的樣子。

“下午再喂你，上午就這麽多了。”

熊仔像是聽懂了一樣，也不喊著要了，而是一躍跳到沙發上，靜靜的趴在徐拙身邊，輕輕的打著呼嚕。

雞塊大概腌制了二十分鐘，徐拙從沙發上起來，開始做菜。

兩只雞的量很多，所以徐拙特意換了大鍋來做。

鍋燒熱，裏面倒油，滑鍋後倒出來，重新倒入涼油。

這一步油要多倒一些，這樣雞塊兒剛下鍋就能鎖住水分，免得肉中的水分被出來。

油溫七成熱，徐拙端著雞塊兒倒進了鍋裏。

然後用勺子不停的翻著，這樣雞肉受熱更加均勻，避免出現生熟不均的情況。

其實這一步跟魏君明教徐拙的那種家庭版辣子雞很相似，都是用炸的方式先把雞塊兒過油，一直到雞肉炸熟才會做下一步。

因為有甜酒糟的緣故，所以雞塊兒入鍋後不久，就呈現除了一股紅潤的顏色，剛開始顏色比較淺，但是隨著炸制的時間增長，顏色也越來越紅潤。

等到雞肉炸到顏色紅潤有幹響的時候，就可以出鍋了。

徐拙用漏勺把鍋裏的雞塊全都撈出來，並且放在不銹鋼筐裏把油瀝幹凈。

先把鍋裏的油倒出來，再清理一下鍋底的油渣，然後重新滑鍋，鍋裏加兩大勺炸雞塊兒的油，再放入一勺豬油。

放豬油的目的主要是為了增香，不過由於成本和健康觀念的提升，現在很多地方都不在放豬油。

今天要不是試驗這D級菜的水平，徐拙也會把這一大勺豬油省下的。

很快，鍋裏的油就化開了，等到油溫五成熱的時候，他把火關小，然後端著之前做好的糍粑辣椒就倒進了鍋裏。

用勺子把辣椒攪開，慢慢炸出香味兒。

這一步不能著急，只有小火慢炸，才能把辣椒的香味兒徹底激發出來。

隨著糍粑辣椒下鍋，廚房門口很快就圍滿了人。

沒辦法，這辣味兒和香味兒對於食欲不振的兩家人來說，實在是太誘人了，一直吵著要節食減肥的於可可，這會兒甚至都想拿個饅頭蘸著鍋裏的辣椒吃。

等到鍋裏辣椒顏色開始加深，就說明辣椒已經炸好，徐拙舀了一點豆瓣醬放了進去，然後用勺子迅速滑開。

加豆瓣醬主要是為了增加色澤，所以不能太多，免得雞肉發鹹。

炒出紅油後，徐拙端著雞塊兒倒了進去，再倒入一碗水，然後用勺子不停的翻著。

貴州辣子雞最突出的一個特點就是潤，假如做出來幹巴巴的，就說明不過關。

加水微燉，即能讓辣味兒滲入到雞肉中，也能讓雞塊兒突出潤的特征來。

而且這個時候在鍋裏加一碗水，能夠讓辣椒迅速降溫，避免炒糊的情況出現。

趁著鍋裏有湯汁，徐拙開始調味。

倒一些增味兒用的生抽，撒一點提鮮用的白糖，味道就調好了。

等到鍋裏的湯汁煮幹，只剩下紅油的時候，徐拙放入蒜苗段，再翻炒幾下，就出鍋裝盤！

“哇！太香了耶，我今天要吃三大碗，誰、都、不、許、攔、著！”

減肥達人於可可發出這聲感慨後，就樂顛顛的湊到徐拙身邊，拿著手機開始拍攝。

嗯，吃飯之前得先在朋友圈曬一波，證明一下今天沒再吃春節的剩菜……