第14章（第2/3頁）

裴涼快把那刀盯出花來，無他，因為這刀刃估計比細可穿針的文思豆腐還有粗點，如何切得出來？

拿刀一試，果然刃口碰到豆腐，才輕輕使了點力，那豆腐表面便牽連起塊，一刀便廢了。

不過隋廚不會給她不可能的任務浪費時間，裴涼拿著刀在手裏觀察了半天，眼睛都快把刀刃盯出花來。

然後明白了隋廚所說的，下刃處和整體力道的把控是怎麽回事了。

果然，一把刀再如何鈍，哪怕是磨圓銳角，它也有一個最完美的下力點，如能讓這點隨時在自己掌控中，便能完全控制刀。

以及切菜並不僅僅是刀的事，更有食材的配合。這些淺顯的道理，每個人都會，就不如削蘋果皮，誰都知道要轉動蘋果一樣。

但更深層次的觀測，甚至將食材的靈活把控不亞於使用刀，就是另一個維度的難度了。

裴涼伸手取下一塊豆腐，將它攤起來，滑嫩易碎的豆腐在她手心裏晃動，裴涼閉上眼睛，感受豆腐的晃動頻率和表面張力。

到了後面甚至有種錯覺豆腐變成了自己身體的一部分，她能晃動的弧度越來越大，越來越‘粗暴’，那豆腐跟活的一樣，原本一碰就碎的質地這會兒任裴涼怎麽折騰都沒事，甚至最後將那嫩豆腐往天上一扔，掉下來照樣穩穩接住，別說碎開，甚至邊角都沒有一絲崩裂。

一天裴涼除了一開始下那一刀，後面都沒有下刀了，玩了一天豆腐。

最後她對裴廚道：“魏映舒那道拿嫩豆腐做的，兼具香與嫩的麻婆豆腐，就是這麽練出來的吧？”

隋廚贊賞一笑：“不錯，第一步便是如此，先是手，再是刀，最後是鍋，待你能將豆腐在鍋中操控得如現在這般，想勝那道麻婆豆腐便輕而易舉了。”

雖然第一天沒下刀，但隋廚回家的時候，一家子都明顯能感覺出他高興。

以前他離開京城的時候裴涼尚且年幼，如今看來，確如師父所說，是天生就該拿刀掌勺的天才。

莫說他那幾個傻徒弟，便是當初他們師兄弟幾個，一開始也是不得其門，師父又不擅引導，哪裏如涼丫頭這般，第一刀下去就知問題，琢磨思索一會兒便想通關系。

說句大不敬的話，以師父那刻板直接的授藝流程，簡直是耽誤孩子。

裴涼第二天入廚房，照例跟豆腐玩了一會兒找到手感，又找準那把未開刃的刀的核心力點，輕輕的切下去。

這次成功了，周邊沒有牽連崩碎，但一看便知道切粗了，足有要求的三倍厚。但接下來的就是持續不斷的苦練了，沒有捷徑可言。

裴涼足足花了半個月的功夫，不知道切毀了多少板豆腐，才堪堪切出了讓隋廚滿意的文思豆腐。

那板豆腐在她全神貫注之下，切了近兩個時辰，起來的時候極度緊繃的神經放松，整個人都是暈眩的。

這時候隋廚將她自己那把，由裴老爺子傳給她的鋒利好刀遞過來：“再用這個試試。”

很輕易的，裴涼甚至時不時的閉上眼睛，不到一炷香的時間便切出了一板完美的豆腐。

她當即蒙著眼睛再來了一遍，差別不大，雖略有瑕疵，但練個幾遍，應該能輕易做到。

技藝上的升華仿佛帶她進入了另一個世界，頗有些超出常理和認知，回頭看以往，裴小廚技藝上的不足便一眼可見起來了。

還沒等她高興，隋廚便又遞過來一顆白菜：“現在把這白菜葉表層剝開，上下各一層，不得帶出一絲葉肉，膜衣不得有一絲損毀，得完整且成型。”

裴涼一僵，這玩意兒跟剖開豆芽外皮又不是一個級別的難度了。

豆芽好歹構造簡單，就一根直腸子，白菜卻全是經絡，盤根錯節，大小不一，這玩意兒就是在顯微鏡下操作都難成功，何況僅憑肉眼和一把大菜刀。

好在這次菜刀沒有換成未開封鈍刀。

文思豆腐那種直走直出的簡單線條，確實難以滿足所有的刀工需求。

據隋師叔說，因先皇愛吃鯽魚肉，鯽魚刺多總所周知，連肉裏都是細密難除的小刺。

裴老爺子能在一炷香時間內，在保持整條魚外觀完整下，剔除所有魚刺，不管是肉眼難辨的細刺，還是魚頭裏復雜無比的頭刺。

一道魚端上桌，看著表象完整，處理粗糙，卻能直接一口咬下，大快朵頤。痛快得先皇大呼過癮。

裴涼又花了更長的時間成功將白菜兩面表層剝離，那真是如一層薄膜，透明易碎卻又品相完美，哪裏是廚藝刀工？簡直鬼斧神工令人咋舌。

接下來又是數道考驗，整整半年，裴涼都沒有沾到一絲火星，待半年後的一天，隋廚才點點頭，表示她可以重新掌鍋了。

掌鍋第一天的任務，是往鍋裏扔一堆鵝卵石，讓裴涼下雞蛋液翻炒，要雞蛋液均勻沾到每一顆鵝卵石而不沾鍋，且那蛋裹石取出來，接下來的蛋餅可以維持鵝卵石的形狀，並厚度口感都相同。