第44章

最後在場所有人就靠廠房裏的泡面,就著現熬制的調料吃了個飽。

等到中午開飯的時候，食堂特意給他們一行準備的午餐無人問津。

好幾個負責泡面加工廠區的負責人興奮道：“有大小姐這個油料包，咱們的泡面簡直可以傲視群雄。”

“這樣的泡面，我可以一次性囤十箱在家裏,相信那些上班族還有學生也會願意大量購買。”

“沒事我都想來兩碗,這就不是湊後應付了,是正經享受的味兒。”

有常年負責配料研究的師傅便問：“裴小姐，其他材料配比跟之前差別不是很大,秘方想必是你那香料包,那個成本高嗎？大規模生產的話,會不會提高泡面成本？”

“還有保質期的問題不會影響吧？”

裴涼道：“不會,都是便宜的香料,不過這是我裴家的獨家秘方，就是生產車間到時候也只會送成品過來，並且工序都是拆開，希望大家諒解。”

“不會不會！”眾人連忙道。

才發生這档子事，這泡面就是他們逆風翻盤的希望，眾人自然不會願意看到秘方泄露的事。

裴涼道：“除了油包以外，粉包我也做了一定的調整,你們可以試試我給的配方,看看還有什麽地方可以修改的。”

粉包的配方倒是變化不大，原料還是那幾樣，只是比例有所調整，最明顯的就是味精的用量大幅減少。

眾人也能理解：“裴小姐這醬料包的滋味很醇厚,並不需要添加太多的味精體鮮，相反味精還會影響醬料包帶來的高級口感。”

裴涼點點頭：“雖然原料成本沒有提高多少，但秘方的添加,卻帶來了加工難度和運輸成本。”

“所以單價漲價吧！”

“什麽？”眾人一驚。

他們公司才經歷了口碑沖擊，老實說消費者對他們的產品信心已經發生了動搖。

這個時候不降價促銷，反而漲價？

裴涼笑了笑：“不僅如此，水餃的餡料配方我也做了調整，咱們先移步水餃加工車間吧。”

裴氏的品牌水餃，在業內也屬於中高端，售價通常在二十幾元一袋，打的是冷凍鮮肉手工水餃的名頭。

與那些幾塊錢一袋的便宜水餃使用的最次等肉和添加劑做出來的水餃不同，裴氏的水餃，從原料上要新鮮得多。

裴涼看了眼從機器裏打出來的肉餡，其實速凍水餃的餡也得烹熟過後再加工，利於節省成本和商品儲存。

用生餡怕是餃子保質期沒多久，速食食品不可能這麽操作。

不過好在裴涼上輩子作為名廚，除了細烹慢制，也有不少做大鍋菜飯的經驗。

之前就說過，越是大規模的烹飪，越是難保證食物口味，首先光是均勻受熱和水分無法迅速蒸發，堆積在鍋底然後影響口感這一點就要命。

因此小鍋小炒和大規模的大鍋飯菜有時候根本是兩個概念。

可裴涼最高的記錄，在一場重要戰事大捷後，負責拉班底給十數萬將士同時做過飯，這方面經驗自然老到。

眾人就看到裴大小姐又類似方才在泡面醬料炒制間的操作，毫不遲疑的調配並烹煮餃子餡。

便有人問裴爸：“裴總，大小姐這，不是說先前幾年做明星嗎？哪兒鉆研的這功夫？”

裴爸自己還想問呢，但又不好暴露自己作為父親的無知，便打哈哈道：“這，這孩子從小就聰明，看什麽一學就會，估計平時自個兒琢磨的吧？”

“那確實是這個。”對方比了個大拇指：“裴總您後繼有人，大小姐不但辦事利索，手腕了得，還有這天賦，以後裴氏早晚發揚光大的。”

雖然裴爸還算年富力強，但繼承人的優秀也讓員工對企業未來更加有信心。

裴爸心裏復雜又得意，嘴上謙虛臉上卻不掩得色，連公司裏才挖出這麽多蛀蟲的郁悶都消失了大半。

等那餃子餡加工出來，早有幾個負責包餃子的車間女工進來候著，餡一出便開始用她們經驗鍛煉出來的手速飛快包餃子，不多時就包出了數百個。

有些人甚至根本不等那邊，餡料出來直接舀了一勺子用手攆起來嘗了嘗。

這是最普遍的白菜豬肉餡，原本這個味道有著速凍餃子的通病，那就是肉餡水淡，湯汁寡淡無肉香，而肉也不勁道。

這不是他們的通病，哪怕市面上三四十一袋的高端品牌水餃，照樣有類似的問題。

餡料裏面的香味口感多是來自於添加劑和調料，而非本身食材的味道，老實說大批量操作，肉餡和蔬菜混合，如果不添加味道濃郁的調料進行多層次調味，甚至會是難以下咽的油腥。

但裴涼做的這個就不同，這款味道她根本沒做多余的調味，但一口咬下去卻是白菜的鮮嫩和肉汁的香滑以及餡料的緊嫩嚼勁，一下子在嘴裏迸發開。