第129章 種田文的極品小姑（四）（第4/6頁）

隨著時間的流逝，煉油的鍋底逐漸熱鬧起來。白色的豬油開始微微焦黃，有點蜷縮起來。在它們中間，咕嘟咕嘟的冒氣一個接著一個的氣泡。這是豬油裏殘留的水分被逼出來，蒸發。

繼續等了一會兒，豬油的顏色逐漸加深，陸溪用勺子稍微攪了攪，翻個面繼續煎。

等煉出來的豬油冒出的水泡逐漸減少變小，這說明水分已經被蒸發幹凈了，現在鍋裏留下來的，全是油脂。

不過這還不夠。

只有把油渣煉成金黃色，才能最大限度逼出裏面的油脂，油渣也能更好吃。

最後關頭，陸溪不敢大意，一直攪動油渣，同時減小灶台的火，只是用小火滿煎。因為現在差不多能出鍋了，稍微不留神，油渣就會炸過頭，吃起來發苦，要十分留意才行。

終於，見顏色差不多了，陸溪撈起一塊油渣，咬了一口。

“哢嚓”的一聲響起，陸溪燙得直呵氣卻舍不得吐掉。

酥脆可口的油渣已經煉好了，陸溪把油渣撈起來另外放置，豬油則是留在鍋裏，等著放涼。

趁著油降溫的時候，陸溪去另一個小灶台上燒了一壺開水。

一切準備就緒後，才開始煮豬蹄。

她把鍋裏的豬油撈起來，放在瓦罐裏，鍋底流油，但不多，只是淺淺一層。

灶台重新加大火，等油溫升高後，放進去料頭和姜蔥一起爆香，然後把腌好的豬蹄放進去一起翻炒。

豬蹄也有油脂，這一步的目的是把裏面多余的油脂逼出來。

等豬蹄被炒得有點焦褐感，此時就把燒好的開水倒進去，一起燉了。

開水本就是沸騰的，一倒進鍋裏，立馬咕嘟咕嘟冒起泡來。

奇異的是，這些開水倒進去之後，很快變成了白色的。

要想燉出乳白色的湯汁，這一步放的必須是開水才行。如果是用高壓鍋燉，後面燉出來的，是軟爛軟糯，入口即化的豬蹄。不過現在沒那玩意兒，也就只能將就了。不過這樣用柴火灶燉出來的豬蹄，味道也不賴，就是要多費點時間罷了。

陸溪蓋上鍋蓋，放豬蹄在裏頭自己翻滾，她趁著這個時間，把一碗花生洗幹凈，藕削皮，然後切片。用清水泡泡，去除多余的澱粉，然後和花生一起倒進鍋裏，然後加大火，繼續燉。

大約過了半個小時，陸溪才掀開一次鍋蓋，稍微攪動了一下，防止糊底。見水快燉沒了，就又繼續往裏面加了開水。

湯還是乳白色的，看上去十分可口，一看營養就很足。

燉了大概一個小時候，豬蹄的膠質都被燉出來了，陸溪用勺子舀起湯汁，發現乳白的湯汁裏，多了點濃稠的膠體。

差不多了。

陸溪把灶台的火轉小，慢慢的繼續熱著，打算等家人回來再上桌吃飯。

“他們家今天吃的什麽，又這麽香？”

“陸家這是發達了？”

“是那個小女兒本事大吧，同樣的菜，人就是能炒出國營飯店的水準來，不服不行。”

“說得你好像吃過國營飯店的菜一樣，依我看，比國營飯店的還好吃！國營飯店裏就沒這味兒！”

“要誰能娶得這樣的閨女，那真是有口福了。”

一群人七嘴八舌路過陸家的籬笆門口，說的話全讓陸溪聽見了。

陸溪暗暗搖頭，還娶她呢？抱歉，她目前沒這樣的想法。

不過對於同村人的改觀，陸溪還是樂見其成的。好事不出門，壞事傳千裏，她可不想看著原來的壞名聲越傳越遠。

她招來兩個小孩：“快，去叫爺爺奶奶，爸爸媽媽回來吃飯。”

終於要開飯了，大娃二娃撒開腳丫子就跑，一個個像陣風似的。

陸秀英和陸建雄他們回來之後，一進屋就聞見濃郁的肉香。

陸建雄眼眶就紅了，痛苦並快樂著，他喃喃道：“又吃肉，又吃肉，這樣吃下去，家裏有金山銀山都吃不夠的！”

陸秀英瞪他一眼，不客氣道：“閨女孝敬你你還不樂意，那行，一會兒你別上桌，就看著，我吃完，給你塊骨頭就行。”

還給他塊骨頭就行，當他是狗呢？！

陸建雄氣不打一出來，氣哼哼瞪她一眼，自己洗腳洗手去了。

閨女也是他的閨女，又不是陸秀英一個人的閨女，吃還是要吃的。何況閨女豬的飯越來越好吃了，比酒席還好吃，憑什麽不讓他吃？

飯桌上，陸建雄忍不住提了一句，他含蓄道：“溪溪啊，爸知道你有孝心，身上也有點體己錢，但過日子不能這麽過，天天大魚大肉，什麽家底能兜得住啊？以後別這麽花錢了，這一頓又花了不少錢吧？聽爸的，從明天起，我們吃幾天的糠。”

陸溪：“……”

吃糠？

記憶中確實有過。

不過那都是實在餓得沒飯吃了，鬧饑荒的時候，不得已才會吃的。因為糠吃下去不能消化，會鬧肚子。老人小孩吃了都不好，吃多了成人身體也不好，一般都是用來喂牲口的。