第14章 提刀回來

別看只是做烤鴨，但是制作鴨胚的工序十足繁瑣，還需要烙荷葉餅，制作甜面醬等等，幸而這個年代的醬料發達，楊兼只是改造了一下醬料，將醬料改造成北京烤鴨專用的甜面醬。

反而是最後烤制的過程，相對比制作鴨胚，便宜了許多。

膳房中彌漫著一股子鴨子的肉香，徐徐的飄散開來，起初並不真切，但很快的，那香味愈發的濃郁，仿佛能令人上癮。

宇文會使勁嗅了嗅，他這個人平日裏是最“嬌氣”的，因著出身宇文氏，口味挑剔的很，從不食鴨子，不為旁的，因著宇文會忍受不了鴨騷味兒。

鴨子雖好吃，但倘或處理不好，便有一股子鴨騷味兒，尤其是烤制之後，那股子騷味不減，反而更加濃郁起來，宇文丞相府上的膳夫都知曉三郎主不喜鴨騷味，所以從來不做鴨饌。

宇文會卻沒想到，有一天能聞到這般噴香四溢的鴨子味，完全沒有一點子騷氣，聞起來肉香滿滿，鴨肉的香氣裹著烤制的獨特氣息，只是嗅上一口，腹中滾滾，竟然猶如打雷一般！

宇文會是一大早上帶著烤鴨爐上門兒的，楊兼制作鴨胚便用了許多時辰，如今早就過了午時，宇文會這會子突覺腹中饑餓難耐，其實多半是饞壞了。

楊瓚早有準備，因著見識過了大兄所做的幹脆面，所以已經見怪不怪，只是翹首以盼的等在一旁。

小包子楊廣在外面偷看，眼看著烤鴨快要出爐，自己也沒有必要再偷看，便裝作堪堪回來，噠噠噠跑進來，奶聲奶氣的說：“哇——好香好香！父父，好香呀！”

楊兼見小包子回來，便說：“正巧，烤鴨出爐了。”

烤鴨的烤制時間不需要太長，但一刻也離不得人，楊兼一直守在爐子旁邊，眼看著差不多了，便將烤鴨取出來。

若說方才的香氣是隔著一層“薄紗”，這會子那烤鴨便像是姍姍而來的美人兒，從薄紗之後娉婷現身，那股子“霸道”的香氣從四面癡纏而來，簡直令人發狂。

經過上色的烤鴨，烤制出來外皮棗紅，光潔油亮，在初夏的日光下，看起來誘人至極，如今色香俱全，不知滋味兒如何，但色香都如此出眾，在場眾人不用品嘗便知道，這鴨饌一定是人間美味。

宇文會急切的說：“可以吃了麽？”

楊兼卻說：“大將軍何必如此著急？這正宗的烤鴨，吃飯也十足講究，若不按照這講究的吃法，豈不是唐突了美味？”

宇文會起初不在意，不過仔細想想，倘或眼前是一位絕色的佳人，那的確也需要講究講究，不然起非唐突了美色？

楊兼等烤鴨稍微涼一涼，將鴨子放在一只敞口的承槃中，攘起衣袖以免礙事兒，食指在一排的刀具上輕輕拂過，最後落在一把稱心如意的刀具上，“嗖”一聲將刀具抽出。

眾人看到楊兼拿起刀具，瞬間便想到之前楊兼幹脆利索宰殺活鴨的場面，不由全都噤了聲，老老實實的看著楊兼耍刀。

說起這北京烤鴨的正宗吃法兒，倘或去網上搜索，那定然五花八門，恨不能全網老北京教你吃烤鴨，但這些吃法十有八九都是錯誤的，恰巧了，楊兼便是在這吃法上下足功夫之人。

只見楊兼左手壓住烤鴨，右手執刀，開始片鴨子，這地道的北京烤鴨千萬不能像吃燒鵝一般哆哆哆幾刀剁成數段，而是講究片成杏葉片或者柳葉片，最正宗的手法是一百零八片，一片不多一片不少，且片片帶皮。

楊兼手法幹脆利索，“唰唰唰”開始片烤鴨，幾乎是一氣呵成，將片下來的柳葉片依次碼放在承槃之中，鴨片堆疊，脆皮在上，鴨肉在下，如此一來等片完整只烤鴨，從外表便只能看到油光棗紅的脆皮，那品相是相當出色的。

楊兼片好鴨子，宇文會又開始迫不及待，楊兼卻說：“再等一等。”

“還等？！”宇文會口中雖不耐，但還是頓住了動作。

楊兼凈手之後，讓膳夫將提前準備的黃瓜和蔥拿出來，將黃瓜切條，蔥切一字，放在小承槃之中，又倒了一些改良版的甜面醬出來，最後將新鮮出爐的荷葉餅從溫熱的籠屜上取下。

楊兼再次凈手，取出一張荷葉餅，白皙的手指動作靈巧，將荷葉餅從中間掀開，一式兩份，北京烤鴨的荷葉餅講究又薄又韌又小巧，迎著光幾乎透明，噓噓的冒著熱氣，一股子面香味兒撲鼻而來，別說是烤鴨了就是這張荷葉餅，也足夠令人食指大動的。

楊兼修長的手掌托住荷葉餅，將荷葉餅展開，隨即拿起筷箸，輕輕挑了一些甜面醬，筷箸尖端裹著深色的甜面醬，不急不緩、慢慢在乳白的荷葉餅上暈開，一點點勻稱起來。

遂將筷箸放下，又換了新的筷箸，夾起三片連皮帶肉的柳葉鴨肉，碼放在荷葉餅中間，又夾了兩根白生生的一字蔥，也放了進去，最後將荷葉餅卷起來