第84章（第2/3頁）

而蜜汁蓮藕，則是包裹著誘人的蜜色，散發著濃郁的桂花香，口感豐富而有層次，一口下去，就能叫人欲罷不能。

冬天是吃藕的好季節。

與藕絲濃密而綿長，澱粉含量豐富，故而口感較面的夏藕相比起啦，冬藕的口感則會更清脆一些，本身的甜度也更高一些，蓮孔較粗，能塞進更多的糯米。

由冰糖和麥芽糖加水調制的蜜汁，甜度其實並不高，所以外層的蓮藕雖然裹上了蜜色，可味道卻不會甜的過分。

而經過熬煮後，顏色接近透明的糯米，口感香糯黏滑，並且充分的吸收了湯汁中的甜味，以及桂花的香味，每一口都沁人心脾。

但甜點吃多了總是會膩，所以顧慎言又特意準備了一份鹹口的菜肴。

獅子頭有清蒸、清燉、紅燒這三種烹調方法，因為是早飯，所以顧慎言選擇了清蒸。

他選用了肥瘦相間的豬硬肋五花肉為主食材，細切粗斬，剁成肉糜之後，再加上蝦仁以及蟹肉，佐以姜蓉、料酒、蛋白、鹽、胡椒粉等調料，充分攪拌過後，團成拳頭大的肉圓。

家裏本來是沒有蝦和蟹的，但十一月正是公蟹蟹膏飽滿的時候，顧慎言可不想錯過這個吃蟹的好機會。

所以他今早特意又進城了一趟，在漁夫那兒買來了幾只鮮活個大的公蟹，和一些魚蝦。

順帶著也去市場買了不少新鮮蔬菜。

翡翠燒麥中用到的菠菜，以及蜜汁蓮藕中用到的蓮藕，就是他今早才買回來的。

獅子頭成型之後，要覆蓋上一層菜葉，放在砂鍋裏隔屜清蒸。

在蒸制的過程中，還要分好幾次往砂鍋裏加入鮮湯，這樣做出來的獅子頭，其口感才能柔軟幼滑。

一份完美的清蒸蟹粉獅子頭，其成品色味清而不雜，集肉香、蟹香、菜香於一體。

一口咬下去鮮嫩彈牙，鹹鮮可口，又汁水充盈，絕對能叫人回味無窮。

花滿樓一一品嘗過後，毫無意外的給出了極高的評價。

“這幾道菜的味道都再正宗不過，比我家裏那幾位大廚做的還要好，顧老板廚藝之高絕，無人能及。”

於是顧慎言便心滿意足了。

他才不是那種會謙虛的人呢。

食客的稱贊對於一名廚師來說，就是最好的肯定。

當然了，除了這三道為花滿樓量身定制的江浙菜之外，顧慎言還準備了其他的美食。

晶瑩中透著一點微紅的水晶蝦餃，不光是外形好看，味道也極其鮮美，一口咬下去，牙齒先是能感受到餃皮的柔韌，之後還能品到蝦仁的甜脆，口感分明而有層次，讓人欲罷不能。

形如欖核的粉果，乍看起來與水晶蝦餃有幾分相似，但品嘗起來，卻又是另一種風味。

粉果的外皮是用澄面與生粉所制，蒸制後也呈透明色，但要比蝦餃皮更薄一些，口感也完全不同。

包裹在外皮下的餡料也更為豐富，不僅有豬肉、蝦肉和叉燒，還有冬菇冬筍等其他食材，這些食材既有融合，也不會蓋過自身的味道，而每一種食材的口感也各有不同。

細細品嘗起來，就仿佛是一場微縮的盛宴。

還有鹹水角。

先將澄面用滾水攪成絮狀，再與加入了糖、豬油以及凍水的糯米粉混合，做成大小適宜的粉團，然後再往其中包入由豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛等食材調和的餡料，放滾油內炸至金黃色，便可裝盤食用。

外層口感酥脆，內裏滋味豐富，豬肉醇香，冬菇嫩滑，沙葛清脆，蝦米提鮮，還有韭菜獨特的清香……絕對能叫人大飽口福。

在吃過其他或蒸或燉的餐點後，再來上一口鹹水角，會給人帶來別樣的體驗和享受。

而且油炸食品雖然不宜多吃，但吃起來卻會給人一種獨特的滿足感。

這種滿足感，是用其他方式所烹飪的食物沒有的。

哪怕是口味清淡的花滿樓，也無法抗拒鹹水角的誘惑。

主食是皮蛋瘦肉粥，粥底潔白粘稠，腌制入味的肉絲鮮嫩中帶著點微鹹，皮蛋口感獨特，出鍋時再撒上點蔥花和香油，鮮味濃郁，入口綿糯。

在寒冷的冬日清晨，這樣一碗熱氣騰騰的粥，絕對是必不可少的。

既有營養又好喝，還能讓人感到由內到外的溫暖和滿足。

……

在享用完這頓豐盛又美味的早飯過後。

“這下可怎麽辦。”

陸小鳳忍不住哀嚎道：“我一想到顧老弟你再過兩天就要出遠門，之後很長一段時間，恐怕都吃不到你做的飯菜……我這心裏邊兒啊，就跟針紮似的難受。”

花滿樓也有同感。

被顧老板的好廚藝給養刁了嘴巴以後，再吃其他人做的飯菜，就總感覺差了點兒什麽。

雖然也不是不能忍，可這心裏邊兒吧，也確實是怪難受的。