第0245章 家學淵源

淩然將自己的小捷達停好，就聞到了糟肉的味道，立即關門下車，直奔廚房。

足有一個205斤重的胖子腰粗的大鍋裏，正突突的冒著蒸汽，能夠嗅到豆腐乳和肉的香氣。

糟肉與扣肉的不同，就在於豆腐乳的存在。

一方面，腐乳可以中和豬肉自身的油膩，另一方面，腐乳能夠帶來濃郁而持久的芳香物質。

芳香物質是一切香氣的來源，茶葉、咖啡、紅酒、火腿、白酒、糟肉皆是如此。

聞著熟悉的誘人的味道，淩然也不禁舔舔舌頭。

對於家裏的食物，他印象最深的就包括糟肉了。相比陶萍女士抽風式的廚藝大賞，父親淩結粥做的糟肉堪稱是質量穩定。

每碗重一斤的糟肉，切成厚片，總數永遠是24片，剩余重量歸於腐乳，完美的解決了重量不均衡的問題。

糟肉皆以五花肉來制作，有肥有瘦，要麽是全四層的花肉，要麽是全五層的花肉，絕不混搭。

糟肉亦很純粹，腐乳是街頭曹家自制的，老店經營了六七十年，是與下溝診所同時代的店面，制作精良，制作穩定。

蒸肉的時間，鍋內的水量，亦有一定之規，是能夠不用懷疑就期待的美味。

滬市的食物雖然豐富，但口味畢竟不同，在外面呆了一個月的時間，淩然的腸胃還真的是有些承受不住了。要說起來，他在過去20多年的時間裏，離開雲華的時間還真不多。

就算是上大學，淩然就在雲華，都會經常回家。

尤其是大一時節，新入學的年輕人們都紛紛以獨立為驕傲的源泉的時候，淩然依舊頻繁回家，絲毫不以為恥，當然，那時候的女同學們都盛贊他是“孝道”表率，也是鼓勵了淩然。

淩然找了一塊濕抹布，抓起蒸鍋蓋子，瞅了一眼。

紅通通，肥嘟嘟的糟肉們，一邊在蒸汽的作用下顫動著，一邊堅強的挺胸擡頭，依舊保持著一定的硬度。

“還沒熟啊。”淩然嘆了口氣。

“快熟了。”淩結粥走出門來，看著淩然就笑：“我聽見車響，就猜你要先到廚房，怎麽的，你爸沒有糟肉重要？”

“一樣重要。”淩然頭也不回的回答，這都是套路了。

淩結粥哼哼兩聲，轉瞬一笑，道：“已經有一鍋好了，我正晾著呢，你想怎麽吃？”

“啊……有做好的。”淩然的心情一下子都蒸騰了起來，立即道：“米飯，泡湯。”

蒸出來的糟肉，葷油與腐乳混合了落在底部，用來泡米飯，就是加強版的豬油飯，在古代大約是無敵美味，在現代，依舊是。

淩結粥呵呵的笑兩聲：“猜你就是，米飯在電飯煲裏呢，自己舀。還有，少吃一點啊，不健康。”

淩然“恩”了一聲，只覺得前所未有的餓，就好像之前一個月，都沒有吃過飽飯似的。

淩結粥看著淩然在廚房內忙碌，面帶微笑，等他吃到第一口的時候，問：“兒子，我聽說你現在都能做好大的手術了，還給劉威晨做了手術？”

“是。”淩然眯著眼，直接用筷子撥拉起一塊被油浸潤的米飯。米飯顆粒分明，周身塗滿了油，閃閃發光。煮出來放了一會的米粒，稍微有些僵硬，就像是米粒長了肌肉似的，再浸潤葷油，就好像一位位勇敢的斯巴達克勇士，它們緊貼著不銹鋼的湯勺，就像是披上了鎧甲。

淩然一口就將之吞了下去。

豐富的油脂和半硬半軟的碳水化合物，充滿罪惡的味道。

“好吃嗎？”淩結粥問。

淩然點點頭。

“還想吃嗎？”淩結粥又問。

淩然警惕的看了淩結粥一眼，再想了想，道：“我做的手術，下溝診所是做不了的，也不會有明星來下溝診所做手術的。”

“我知道，我知道，明星來咱們診所，我也不敢給做啊。”淩結粥笑了兩聲，道：“起碼得讓我裝修一下，然後才有那個氣氛嘛，對了，上次那個……山雨哥，不是有來過？”

淩結粥後面一句，聲音小小的，免得隔墻有耳。

住在老巷子裏，街坊鄰居可以很親切，也可以很煩人。

淩然擡頭看了眼老爹：“她只是來推拿的，我不認識。”

“沒事，她認識你就行了，不過，今天不說她。”淩結粥說著停頓了一下，又道：“我是想這麽一件事……你說，你都能做斷指再植了，那個手術的精度是很高的吧？”

淩結粥本人的醫學水平做赤腳醫生都害怕弄死人，但他看著父親和爺爺開診所，又是在診所裏長大的，對醫學本身的了解卻是有的。

淩然微微點頭：“顯微鏡下的手術，血管吻合的精度是比較高。”

“4倍以上的顯微鏡吧。”

“現在都用8倍鏡了。”淩然道。