第165章 茶粥火鍋（第2/2頁）

鯉魚則備得更多些，分為三種吃法。

一是腹腩部批成叢叢細絲、但底部不斬斷的模樣，入火鍋便會蜷曲如菊花綻放。

二是取了背脊骨兩側的厚肉，斫成肉泥，蘸著橙皮齏醬吃，或者蘸著調入蒜茸蔥齏的米醋吃。

這便是東京人特別愛的鯉魚膾了。

三是將剩下的魚頭、魚尾、魚骨，加入蘿蔔，煮成魚湯，撒上芫荽末，在開席之初先給每位賓客端上。冬吃蘿蔔夏吃姜，這大冷的天，落座後先來一缽魚湯，預熱型的暖胃佳品。

蘇迨事先交待過，還有吃素客人，姚歡與沈馥之除了野菜、豆芽等冬季也能尋到的葉蔬外，又用萵苣幹、蕈幹和豆腐斬碎揉團，裹上麥粉先炸了，成為豆腐丸子，同樣可以作為火鍋涮料。

果然，賓客裏頭，就有人贊好：“前幾日我去徐舍人家吃親迎酒，上來的菜呀，莫不是雞叫頭遍的時候就煮好的，一星半點熱乎氣都無，午時吃宴，若非有幾口酒下肚添些熱力，只怕腸子都要結冰了。還是蘇二郎這席面做得好，目下雖是黃昏，但吾等現煮現吃，四肢百駭都暖了一遍，再嘗這鯉魚膾，才不覺寒涼，佐酒正佳。”

另一個又道：“老夫吃素，有個毛病，出來吃席面，總疑心主家的廚子不講究，煮羊煮雞的鍋子，直接就煮了菜蔬豆腐，給老夫端上來。咳，也不是疑心，有時候老夫真能撈出一兩片肥肉來。二郎家今日這風爐茶宴，甚好，湯底只有茶、米、梅子，你們吃葷的涮肉，我們吃素的涮豆腐，兩不相擾。”

（感謝小薇和彌的月票）