第241章 雅俗共賞小龍蝦（上）（第2/2頁）

她又考慮到王犁刀首批運來的小龍蝦，個頭再大，畢竟連著須殼不到三百斤，大鍋大鍋排擋式的供應也撐不得幾日。況且小龍蝦本身不是“蝦”彩燈糊得好看，實物卻是更像大號版的甲蟲蟋蟀，若乍然全須全尾地與開封市民見面，可莫因貌醜而嚇退些人。

姚歡遂決定，舍棄單一的整蝦蒸煮的方法，盡量將蝦肉拆出來，與旁的食材融合。

“俗”路子的小龍蝦美食，她姨甥倆用到了東京最著名的醬料——西瓜黃豆醬。

京畿一帶，盛產西瓜。而豆醬又是人們飲食中不可或缺的調料。

於是，有好吃又善做的人，發明了用西瓜瓤腌漬黃豆的奇門妙法。

煮熟的豆子經歷初步發酵、長出菌絲後，人們將新鮮的汁水淋漓的西瓜瓤拌入豆醬中，再撒入鹽、姜、酒、茱萸油、花椒末，繼續密封暴曬在盛夏的日頭下。

高甜度的西瓜汁，既有助於防止酸腐氣，又刺激了黃豆的進一步發酵，還令豆醬的色澤赤紅光亮。

待到如今這初秋時分，四處的醬缸解除封印，開封城大街小巷便飄散著一股清甜交融著鹹香的西瓜豆醬味兒。

姚歡與沈馥之，帶著美團和小玥兒，將小龍蝦煮熟剝殼，碩壯的蝦身剁成肉碎，與西瓜豆醬拌勻，用作餡料。

又取了發面皮子擀成薄餅，刷了豆醬蝦肉餡，撒上芝麻，於浮屋台階下向著大街處設火桶，讓美團和小玥兒現烤現賣。

一張胡餅費不了多少蝦肉，烤制後卻是面香、芝麻香、醬香、蝦肉香具備。

薄薄的一只餅，能解饞，但不占腸胃，正適合逛浮屋夜市的遊人買來嘗鮮、認識認識這叫作“鰲蝦”的新美食，還不影響他們繼續去品嘗別家的招牌菜肴點心。

至於浮屋裏頭那些景觀餐位售賣的小龍蝦，姚歡走的則是“會席套餐”路線。