第323章 縐紗小餛飩和蝦肉脯（第2/2頁）

姚歡道：“嗯，正逢我回京，趕緊讓王犁刀通過韓行副與幾個大的正店打了招呼，每家少供三四百斤，留給我用，我要做蝦肉脯。既是為了將鰲蝦弄些新花樣出來，那幾處正店的東家倒也沒抱怨，爽快應了。”

說著，姚歡從帶來的大食盒裏，先抽出兩屜縐紗雞肉小餛飩，交給一旁侍立的陳迎兒，讓她去煮些給福慶公主吃，又自第三層竹屜中，取出幾片白色攙著點點珊瑚色的肉脯。

“就是這個，請皇後嘗嘗。”

孟皇後接過，打量須臾，咬一口品了，目中現出贊美來：“鹹、甜、鮮味都有些，肉味雖沒有雞鴨魚羊那麽重，不過嚼起來比羊肉幹條子，軟些，好下咽。鰲蝦原來還能做肉幹呀。”

姚歡道：“民婦也是看惠州那邊的百姓做魚脯，才想到的。我讓開封縣的蝦農，也學著廣府漁民的法子，鰲蝦的頭摘下拿去喂雞鴨，身子去殼，在大鍋裏稍煮到斷生，將蝦肉、鹽、沙糖汁碼在一起，用木槌敲打成薄薄的肉泥。若是廣南東路那邊，因六月裏日頭毒辣，魚肉直接去曬就行。京城這個時節，太陽沒什麽熱氣，我們只得先點些稻杆麥秸，將蝦脯烤一烤，再曬。”

孟皇後嚼完一片蝦肉脯，點頭道：“又到年尾，家家總要辦點年貨，這蝦肉脯好吃又不易腐壞，當蜜餞果子一樣去賣，應能暢銷。”