第329章 我愛平底鍋（第2/3頁）

邵清與此人目光相觸，終於醒悟過來：“你是那，鐘家幫水匪的三當家？”

男子羞慚地躬身作揖，又看看楊姑娘，方向邵清與姚歡道：“小的，叫吳翰，爺娘取這個名字，原指望我能讀書科考，有一日得入翰林院。奈何青苗法實施後，農人愈發失了活路。爺娘積勞成疾，前些年過世，小的科舉亦未中，只得往筠州去尋有婚約的楊家，半路一時激憤難抑，投了鐘家幫。原想著，做幾年水匪，攢些快財，速去筠州，不想幫中幾個當家的，行事越來越不堪，棄了只劫財、不劫人的規矩，譬如遇到你們的那一回……”

段正嚴截住他的話，點頭道：“嗯，那回，我與邵兄均看出來，你與匪幫那二當家，不是一類人。”

段正嚴遂長話短說，告訴邵、姚二人，自己依著大宋律法，替楊紅玉父女以黃銅贖罪後，紅玉提出為小王爺做其遊歷中原時的仆婦，且言明自己有婚約在身，絕無他想。段正嚴覺得宋人這不願白欠人情的作派，倒也彰顯禮儀之邦風範，遂欣然應允，帶著她一路北上，孰料在江州船碼頭，竟遇到了脫離匪幫、正在拉纖謀生的吳翰。

“君子成人之美，我見他二人好容易重逢，豈可又拆散鴛鴦，幹脆一同帶來京城。吳翰在長江之上，都能將船撐得穩如平地，開封城這段汴河於他來講，還不是小菜一碟？我便好人做到底，出錢替他賃了一只小遊船，讓他平日裏招攬客官，掙些船資。”

聽段正嚴道盡原委，姚歡不免感慨，大理小王子真可算是達則兼濟天下的富二代典範了。

段正嚴，卻並無幾分得瑟自己是救世主的作派，此事翻篇便好。

他今日的興趣，更在於簡王庭院中，架起的大灶上，那些大大小小的平底鍋。

趙似身披禦寒裘氅，也來到庭中，與段正嚴說笑道：“前幾回帶你去金明池狩獵，打了野味便直接架在樹枝上烤來吃，未免粗陋了些。今日仍是不拘於室內開席，但烹煮的菜式，可講究得多。”

段正嚴看到姚歡已指揮簡王府的廚娘生火捧菜，於灶邊忙碌開來。他自己是個饕餮行家，也在筠州嘗過姚歡手藝，此刻見到新穎的炊具，越發期待。

畢竟冬寒漸濃，趙似又尚在養傷之中，體弱、陽氣不足。

故而，露天開宴，姚歡借鑒了後世鐵板燒的思路，多用平底鍋現煎肉食與蔬菜，趁熱佐酒而食，再以熱騰騰的參雞湯相伴，令食者的胃中始終溫暖，身體才舒服。

適合平底鍋的菜式有不少。

一是鮮蝦筍丁煎釀茄盒。蝦仁與焯過水的冬筍丁一同剁細，調上開封特有的西瓜豆醬拌勻。茄瓜切成薄薄的圓片，兩片茄瓜夾一層蝦仁筍丁，掛上雞蛋面糊。平底鍋中油熱，茄盒碼放整齊，兩面煎熟即可。

有異曲同工之妙的，還有一道肉糜煎釀豆腐。此世的豆腐質地緊實、不易碎散，因而能在切塊後挖成盒子狀，往裏頭填塞肉糜，與茄盒一樣煎制。

再有一道更像後世鐵板燒的菜式，乃是兔裏脊肉絲炒綠豆芽。兔肉纖維細嫩，上鍋烹熟的時間，與綠豆芽差不多，適合一同在鐵板上翻炒。

因知段正嚴要來，姚歡還特意準備了一筐蘑菇。按照小王子當初在船上交流美食經時所言，姚歡將蘑菇柄摘了、另行煮湯，菇帽倒過來碼放，不用油，只將蘑菇柄煮出的鮮湯後淋一些在鍋中，防止蘑菇焦糊。如此煎煮少頃，蘑菇帽子裏果然積聚了滿滿一汪菌汁。

將這樣一大盤蘑菇上桌，食客趁熱吸吮了保留著本始鮮潔之味的菌汁後，再將菌帽往那調上清醬汁的蓼茸碟子裏蘸一蘸，吃在嘴中，姚歡先頭試過，頗有後世松茸刺身蘸取芥末的口感。

段正嚴性子天真爽朗、不拘虛禮，見了這盤煎蘑菇，已欣悅不已，嘗了幾個後，更是大剌剌地與趙似道：“簡王，這道菜，是我教姚娘子的，我這學生悟性甚高！”

因又轉向邵清，舉起酒杯，露出“便宜你了”的表情，開心地一飲而盡。

至於今日的點心，除了生煎包子外，姚歡還復刻了“煎餅果子”和西式早餐“Olet”的結合版本。

面粉、綠豆粉與雞蛋液調成糊，在平底鍋中攤開，先撒一層芝麻，再撒入蒸熟切碎的婺州火腿丁、汆熟的水芹末、胡蔥碎粒，最後鋪上掰碎了的開封城特色薄脆饊子，揮動鏟子翻裹成卷，再用長刀切斷上桌，保證食客夾取方便，保持食用的儀態。

段正嚴吃得心滿意足後，自是對那些平底鍋越發生出了探究的興致。

趙似道：“若不是姚娘子要做生煎包子這樣點心，我也未想到，鐵匠鋪能打制出這般炊具。”

姚歡請王府廚娘去洗凈一個小平底鍋，拿來給段正嚴看。