第六十一章（第4/4頁）

葉緩歸拍著胸脯：“你放心，在你睡覺之前，一定讓你吃到它們！”

浸泡了大半個時辰之後，知了猴們不光吐幹凈了肚子裏面的臟東西，還喝飽了鹽水沉了底。葉緩歸這時候撈了一大碗知了猴出來，他將知了猴清洗幹凈放在了一邊的筲箕中。

鍋裏已經被他放了小半鍋清水，等水開之後，他往水中倒入了一勺白酒。將知了猴倒入鍋中焯了片刻，他眼疾手快的將它們撈了起來。

此時鍋裏的水顏色已經變成了淺黃色，散發這一股泥土和白酒混合的味道。

葉緩歸解釋道：“先泡一遍鹽水，再焯一遍開水，炸熟的知了猴吃起來就沒有土腥味了。”

將鍋洗幹凈後，他往鍋中注入了小半鍋的油。等油熱的時候，他剝了一把蒜並將它們拍成了蒜末。從菜地裏扯回來的小蔥洗凈之後切成了段兒，想了想之後他看了看譚渡之：“老譚現在應該能稍稍吃一點辣了吧？”

譚渡之肯定的點頭：“沒問題。”他最近和溫如玉兩經常偷偷摸摸的去開葉緩歸的泡菜壇，泡菜壇中的酸豆角啊酸竹筍啊已經被他們兩撈了不少吃掉了。

聽譚渡之這麽一說，葉緩歸又準備了一個小盆子。他在盆子中撒了一大把花椒，還放上了兩大把的幹辣椒段兒。這還沒完，他還從儲物袋裏面翻出了一小把春天種下的香菜。

等所有的配料都準備完成之後，鍋裏的油已經微微冒煙了，將筷子前段放進去，就能看見筷子尖頭冒出了細密的泡泡。

葉緩歸提著筲箕抖了抖，感覺知了猴上面的水已經控得差不多了。他提著筲箕將知了猴一股腦的倒入到了油鍋中，鍋裏頓時噼裏啪啦爆開了鍋。

葉緩歸二話不說蓋上了鍋蓋，真是失策，他判斷失誤了。

等鍋裏爆裂的聲音漸漸平息下來時，葉緩歸才重新揭開了鍋蓋。此時鍋裏的知了猴已經浮起來了，熱油炸得它們發出吱吱的聲響。一股油炸食品的香味從小院中飄了出去。

不管什麽時候，炸物都能勾起人的食欲。

等鍋裏的知了猴變得色澤金黃時，葉緩歸將它們撈起來放在了一邊。他想等著油溫升高再復炸一遍，這樣炸出來的知了猴會更加酥脆。

等連續炸了兩遍之後，知了猴已經金燦燦的，稍稍一碰，它們的爪子就會從身體上脫落。

葉緩歸在鍋裏留了少少的底油，油熱之後將準備好的配料往鍋裏一倒。翻炒幾下之後一股子嗆辣的味道就起來了！此時加上炸好的知了猴，放上花椒粉辣椒粉和細鹽，拿著鍋鏟這麽稀裏嘩啦一頓翻炒幾下，一道深夜下酒小菜油炸知了猴就橫空出世了。

油汪汪的知了猴在碗裏堆成了小山，熱油讓它們的背部微微爆裂露出了一條縫。飽滿的肉就快從縫裏面擠出來了！碗裏紅的黃的匯聚一堂，麻辣鮮香的味道直沖每個人的鼻孔。

等不及拿筷子，溫如玉直接動手了。他捏了一個知了猴顧不得燙往嘴裏一丟，只聽哢哢的脆響從他口中傳來，溫如玉慢慢睜大了眼睛：“哎喲，這也太好吃了吧！”

知了猴香酥脆，它本身是沒有什麽味道的，只有一股肉香。然而葉緩歸放的那些調料賦予了知了猴靈魂，裹著辣椒粉花椒面的知了猴麻辣鮮香，吃一口就停不下來了。

葉緩歸拿了三雙筷子遞給譚渡之，他笑道：“嚴伯還活著的時候最喜歡拿知了猴當下酒菜。”

譚渡之接過筷子，他放了兩雙筷子在桌上，隨即夾起一粒知了猴。正當葉緩歸以為他要品嘗時，譚渡之卻夾著知了猴送到了他唇邊：“辛苦了這麽久，最應該品嘗這份美味的人應該是你啊。”

葉緩歸道了一聲謝，他也不和譚渡之客氣。知了猴還是之前的味道，也許是家裏多了兩口人的原因，葉緩歸覺得今天的知了猴比以前的都要好吃！

連他這種不太能吃辣的，都忍不住再吃幾個。

靜謐的夜晚，小山坳的屋子裏亮著燈，透過大大的廚房窗戶能看到三人圍坐在餐桌旁邊喝著青梅露吃著知了猴，笑聲穿透了窗戶，飛出去很遠很遠。