第一百零四章（第4/4頁）

而準備做糖醋排骨的這一大碗排骨不需要腌制，只要焯水之後直接使用就行了。

小圓桌上很快就多出了兩大碗正在腌制中的排骨了，樓小樓坐在圓桌旁邊：“小葉子，前幾天做的酸菜魚挺好吃的，我們時候再做酸菜魚吃啊？”

葉緩歸遺憾的嘆了一口氣：“沒了。”

樓小樓愣了一下：“哎？怎麽會沒了呢？溫如玉明明捉了好多魚養著呢。”

葉緩歸沉重的說道：“魚有的是，是酸菜沒了。”

他也不知道為什麽，出發的時候明明帶了兩大缸酸菜，怎麽就做了幾頓酸菜魚和酸菜牛肉面就見底了呢？

樓小樓沉默了一會兒，他轉移話題：“那做紅燒魚，紅燒魚也好吃。我喜歡吃魚鰭和魚籽。”

之前做紅燒魚的時候，葉緩歸將鰱魚的魚鰭和魚尾都放在了鍋中燒。鰱魚個子大，魚鰭魚尾燒好了之後非常肥美，樓小樓吃了一次之後就迷上了這些‘邊角料’的味道，反倒是魚肉他吃的少了。

葉緩歸忙著給排骨焯水，他想了想：“你現在去殺魚的話，我馬上就可以給你做紅燒魚。”

樓小樓抗拒道：“你讓我殺魚？算了算了。”

焯水結束的排骨一個個肉敦敦的，方形的肉中夾著一小塊細長的骨頭，有些骨頭上面還有脆骨。每一塊排骨都帶著一些肥肉，看著非常鮮嫩。

葉緩歸往鍋中加入了一些油，他往鍋中加入了一些冰糖開始翻炒糖色。等冰糖融化，顏色變成焦糖色時，他將筲箕中的排骨一股腦的倒入到了鍋中。

稍稍翻炒之後，排骨就裹上了一層紅色。樓小樓看得眼睛直冒光：“這是不是就是你對我說過的炒糖色啊？你之前不是說你犯懶不高興炒嗎？”

葉緩歸道：“我覺得糖醋排骨這道菜用糖色炒的更鮮亮。”

樓小樓豎起了大拇指：“厲害。”

糖醋排骨的配方可以用一二三四來歸納，簡單點說，一份料酒兩份生抽三份冰糖四份醋。當然，姜片必不可少。

加入調味料之後，鍋中飄出了一股酸甜的味道來。樓小樓吸了吸鼻子：“我聞到香味了！”

葉緩歸在鍋中加入了沒過排骨的開水，往上面丟了一把蔥結後蓋上了鍋蓋，他笑道：“哪裏這麽快就能聞到香味。”

此時鍋裏也可以準備清蒸排骨了，他取出了一只中等的蒸籠在蒸籠中鋪上了幾張荷葉。鋪荷葉的時候他隨口問樓小樓：“小樓，你愛吃南瓜還是愛吃土豆？”

樓小樓想了想，他很難選擇：“都……都行？”

葉緩歸道：“那就一半放南瓜，一半放土豆！”

說著他快速的清洗了幾個土豆和一個南瓜，去掉外皮之後，他將這兩種配菜切成了薄片鋪在了荷葉上。這時候重頭戲來了，他將腌制好的排骨一塊塊的鋪在了配菜上。

排骨數量比較多，葉緩歸鋪了兩層，蒸籠滿得都快放不下了。此時鍋中的水已經開了，他將蒸籠放到鍋中蓋上了鍋蓋。

灶台上的兩口鍋一口蒸著排骨，一口煮著糖醋排骨，葉緩歸準備在小爐子上炸椒鹽排骨。

樓小樓期待得不得了，卻見葉緩歸端著腌制排骨的大碗若有所思。小樓問道：“怎麽啦？有什麽不對嗎？”

葉緩歸道：“椒鹽排骨炸好了需要炒一下，我想等糖醋排骨做好了之後再炸。”

樓小樓了然道：“好呀，我去看看譚真人他們回來了沒有。飯要大家一起吃才香啊！”

葉緩歸也是這個意思，他笑著點點頭：“我和你一起去看看？”

話音一落，就聽車外傳來了溫如玉的聲音：“我們回來了！哇，做的什麽，好香啊！”

葉緩歸連忙從騾車中探出頭來，剛一探頭，就見譚渡之迎面走來。葉緩歸露出了燦爛的笑容：“回來啦？”

譚渡之的疲憊瞬間消失，他眼中的笑意流淌到臉上：“嗯，回來了。”