第131章

黎湘端著松子出去的時候兒, 情緒已經平穩多了。加上家裏人都在，她倒也沒有那麽不好意思。

一家子說說笑笑吃吃樂樂，一天很快又過去了。

黎記酒樓只休了三日，初四便開始正式營業。新年新氣象, 他們家的菜單上自然也添了幾道新菜。

“老板, 這個缽缽雞是什麽東西？”

還賣的那麽貴, 一份竟是要一百五十銅貝。

酒樓裏好些客人都在問, 也有幾位老食客直接就下了單。過年這幾日在家吃的沒滋沒味兒的, 一聽到缽缽雞是道辣菜他們便忍不住點了。

後廚一接到單子便立刻忙活了起來。

因為早知道今日上新菜, 所以缽缽雞的湯底早就準備好了一半。那就是用雞架和姜片蔥結八角熬的湯。

其實黎湘本來準備的新菜不是這個，只是前兩天看到大哥殺完雞, 將那些雞架雞胗雞心都被當成不能吃的東西給扔了覺得有些可惜。才有了今日這道缽缽雞。

缽缽雞的湯底先用雞架熬出來，然後開始用辣椒豆醬炒紅油。加醬油和紅糖一起炒, 顏色更濃味道也更香。不過要注意火候，一但過了，炒出來成了焦黑色的那就不好看了。

黎湘炒的得不多了這才將花椒丟到鍋裏，然後舀了雞架熬的湯進去一起熬煮。煮開再將準備好的食材連同鍋裏的湯一起騰到罐子裏端出去。

上菜還是很快的。

因為鍋裏頭的那些食材都是過過水，煮熟的，已經在另一口鍋裏泡了快半個時辰了。

這些串串除了有切成片的雞胗雞心, 還有素菜蓮藕香菇冬筍等等，豬肉也有幾串。總的來說，食材豐富，葷素都有，再加上那湯鍋裏鮮香麻辣的湯底, 真是叫人吃的欲罷不能。

滿滿一鍋的食材, 一百五十銅貝好像也不怎麽貴嘛。

缽缽雞一時受到了一致好評。

這菜一出來, 便有人打包買了回去。他們自帶了陶罐, 連湯帶料一丁點兒都沒有放過。

看著黎記酒樓生意那般紅火誰不眼紅，尤其是他們家一開張，自家的生意就差了那麽多，誰又甘心呢。

不過東華都沒朝他們動手，看來那家是有什麽後台，他們也只能從菜式方面下下手，看看能不能仿出黎記的菜來。

陵安怎麽大，他黎記也不能吃下所有的客人，剩下的就各憑本事吧。

不光別的酒樓有買，連東華都有派人去買。

此時的東華酒樓裏，廚房一切如舊，只是少了兩個廚子。少的那兩個這會兒正跟著大掌櫃上了頂樓，去了東家獨有的包間。

“東家，江師傅和齊師傅來了。”

“進來吧。”

時老爺手裏拿著個串兒，剛吃下了一塊肉。

“江師傅，你們來嘗嘗這道菜。”

他把鍋子推了推，示意兩人去拿。

鍋子裏都是串串，兩人一人拿了個盤子接著，各拿了一串蓮藕嘗了嘗味道。

“東家，這是黎記酒樓的菜吧。”

江師傅一嘗就知道，而且十分肯定。

“看來江師傅沒少研究黎記的菜啊。這的確是黎記的菜，還是剛剛出的新品，名叫缽缽雞。”

“缽缽雞……”

聽都沒有聽說過。

黎記酒樓的菜名真的是，太稀奇古怪了。

江師傅又嘗了一塊雞胗。

麻辣中又帶著一點點肉香，口感說是肉吧，又有那麽一點點脆。他自問一生嘗過的食材無數，卻真是吃不出這串像肉片的東西究竟是什麽東西。

“這根串兒的口感好奇怪，但是也很好吃。當然，能好吃最重要的原因肯定是因為這個湯底。”

時老爺點點頭。

“我讓你們來呢，就是想讓你們品品這個湯底。我查看過，黎記酒樓裏一個月采購的東西裏，咱們廚房都有。你們兩現在的任務就是把這個湯底給我琢磨透，看看是怎麽做出來的。”

江師傅兩人：“……”

東家這話說的輕巧，要能琢磨出來他們早就琢磨出來了。打從黎記酒樓一開張，他們就各種開始研究，到現在也才研究出幾道湯品，炒菜那真是望塵莫及。

“怎麽？不行？”

“東家，我們，盡力……”

江師傅兩人互相看了眼，都露出了一抹苦笑。

這湯底，毫無疑問是加了辣椒，還有豆醬，可是就像之前那火鍋一樣，他們加了水也加了料，出來的味兒就是不對。

兩人雖說廚藝是最好的，但僅限於蒸品和燉品，炒菜方面就是一個小白。

時老爺又何嘗不知道，可誰叫他廚房裏沒有精通炒菜的人呢。不行，得趕緊去挖一個。

‘攆’走了兩個廚子後，他叫來了大掌櫃。

“老六，咱們後廚裏頭該添人了。”

“巧了，我和東家想到了一塊兒去。那黎記廚房我打聽過，除了黎湘和她表姐，還有三徒弟。兩個是買回去的丫頭，身契在黎湘手上應該請不來。另外一個名叫燕粟，家中沒什麽底細，只有個姐姐開了家布坊。廚房裏還有個姜憫，之前做包子的那個，和他們酒樓簽了很長時間的契約，若是想違約的話，要賠的錢不少。”