第47章 替代品（第2/3頁）

另一邊，呂施也在和霍謙探討這個問題：“星寶願意嘗試新的食物，我們更應該鼓勵，保護他得來不易的好奇心。”

“至於孩子對食物不耐受的問題，則應該是我們大人要努力解決的問題。”

霍謙若有所思。

他掛掉電話，叫來助理趙臨：“趙臨，讓人去超市把所有的袋裝小蛋糕都買過來。”

霍謙把所有的小蛋糕倒在桌子上，一一對比，發現除了配料、添加劑、口味有所不同，蛋糕類的主料所用的東西都差不多。

牛奶、面粉、水、雞蛋，還有大量的糖。

趙臨站在一旁看著，平時從來只放文件的辦工作，零零散散堆了一桌子的小蛋糕，而工作狂的老板用比研究文件還專注的神情一個一個研究那些小蛋糕，頓時覺得反差巨大。

他環視一周，這個辦公室從前的風格是空曠簡約，現在多了一屋子奶呼呼的小東西。

奶粉奶瓶、小孩子玩的拼圖、動物玩偶、磨牙棒、一捏就嘎吱嘎吱響的小鴨子……他家老板和從前比，真的多了很多奶爸氣質。

霍謙捏著一枚小蛋糕，看著配料表沉思，星寶只是對牛奶和蔗糖過敏，對羊奶還有很多水果都不會過敏，如果把蛋糕中的牛奶換成羊奶，把蔗糖換成果糖呢？

霍謙覺得他可以換個思路考慮，很多美食星寶都不能吃，但不代表不能有替代方案。

蛋糕、奶茶、甜點，這些東西選用牛奶和蔗糖來做，不是因為它們沒有替代方案，而是因為經濟便宜。

和牛奶比，羊奶、馬奶、駱駝奶產量低，價格還很昂貴，運輸或許也是個大問題，再加上牛奶的口味也不錯，出於經濟效益，所有的商家才會選擇牛奶。

這似乎也給他們形成了一個刻板印象，蛋糕、甜點都是用糖、牛奶做的。

還有糖果，也多是用蔗糖做的。所以星寶不能自由地食用，如果能把他喜歡吃的水果做成水果糖呢？

還有調味品，平時居家常用的調味料裏，醬油和耗油星寶都不耐受，但是如果能找到其他方式，研究出與釀造醬油一樣的口感，但又安全可靠不含豆制品成分的醬油呢？

耗油，取的是生蠔的鮮味。

但鮮味濃郁的海產品，不止耗油一種。星寶能吃鮮蝦，那麽可以把耗油換成蝦油，如此也能豐富他的食品種類。

特制的食物，成本肯定比市面上那些已有的食物高很多，但這些應該都不是問題。有過敏或者食物不耐受的人，絕對不可能只有星寶一人。

當市面上出了能滿足他們健康與口感需求的替代食品，就算價格貴些，他們也一定能接受。

霍謙想到這裏，越發覺得明朗。

他敲了敲桌子，趙臨連忙把自己飛散的思維拉回來，恭敬道：“老板。”

“趙臨，你知道星寶對很多食物都不耐受吧？”

趙臨點頭，“老板，我知道。”

“你覺得國內，乃至全世界對某種食物過敏的人數占比有多少？”

這個趙臨還真知道。

“西方國家成人食物過敏患病率接近5%，兒童接近8%。國內目前還沒有對成人過敏的權威統計數據，但已有的研究調查顯示，我國兒童食物過敏患病率達6.2%，這比一般疾病的患病率要高很多。所有的食物過敏中，食品不耐受LgG鑒定的八大類食品占比約有90%。”

“另外，國內和國外，主要食物過敏源有所不同，西方最主要是花生過敏，而國內則是雞蛋、牛奶。另外，還有一些食物過敏是國內特有的類型，比如蕎麥、花椒以及昆蟲。蕎麥食物在國內比較普及，而蝗蟲、蠶蛹、蜈蚣甚至蠍子之類的特色美食也只有國人才能駕馭。花椒也是國內才常見的菜肴佐料。”

“看來你對這方面很有研究。”

趙臨矜持地點了點頭，老板的兒子一堆食物不耐受，他可不就要多了解了解相關知識，免得某天突然被問起時抓瞎。一問三不知的下屬，可太影響其在老板心中的看法了。

霍謙點了點頭：“我打算針對食物過敏人群，開發出一些適合他們的食物品種。

既然你對這方面有研究，那就由你帶領策劃部做個調研，根據國內食品不耐受LgG鑒定的八大類，找出每個類目中過敏或者不耐受人數排名前三的二十四種食物，以及不在分類目前三，但綜合排名人數在前三十的食物。

然後讓他們根據這份報告，以及市面上受眾廣的美食品種，做一個報告，找出市場前景好，具有市場潛力和競爭力的新品。

之後我會組建一條針對過敏人群的食品生產線，專項生產適合他們的美食。”

趙臨點了點頭，突然覺得難怪老板能做老板，不管從哪兒都能找到商機。

不說成年人，國內少年兒童大約有2.9億，雞蛋過敏患病率達3%到4%，牛奶排第二。那麽也就是說，起碼有八百七十萬兒童對雞蛋過敏。