第92章 枸杞芽（第2/5頁）

這一步很多廚師就容易栽，因為匆忙，很容易讓刀尖碰到雞皮，一旦碰破，這資格考試也就失敗了。

顧舜華手指翻飛，快速從開口處掏出頸骨，之後用繩子綁住吊起來。

這個過程說起來繁瑣，其實也不過是瞬間罷了，做熟了這活兒的，就像織毛衣一樣，手下翻飛，腦子都不用動。

這一場考試的只有三名廚師了，三名廚師全都專注於手下的雞，緊張忙碌。

陸問樵眼睛盯著三名廚師的動作，手中拿著一個幾分本，偶爾低頭寫寫劃劃。

動作最快的就是顧舜華，這個時候，顧舜華正在向下翻剝皮肉。

陸問樵微眯起眼睛，仔細看著，這個地方很容易出錯，雞的背部皮緊，肉少，所以這裏很容容易被劃破，一旦劃破，整套動作也就有了瑕疵。

他盯著顧舜華的手，她的手修長靈活，動作翻飛，刀子仿佛成為了她手中的一部分，就那麽麻利兒地將關節處的筋割斷，絲毫沒有碰到雞尾處的肉皮，雞尖依然連在雞身上。

到了這個時候，這個殺雞去骨已經完成大半，雞身骨骼已經和肉分離，這個時候沖洗幹凈，將骨骼和內臟取出，之後踢腿骨就可以了。

這個時間，旁邊的幾個幫手在分別計時，顧舜華順利完成時，幫手記錄下來時間，陸問樵看了看，是兩分三十六秒，算是很優秀的成績了。

顧舜華做完後，看看時間，她知道自己速度達標了。

這時候，陸問樵過去，拿起來剝離後的雞肉，仔細地檢查每一處。

他神情嚴肅，檢查細致，顧舜華難免有些提心。

好在陸問樵檢查過後，道：“優。”

只是一個字，顧舜華卻滿足了，竟然是優。

陸問樵一擡眼：“還有另外兩關。”

顧舜華連忙站直了，嚴肅地站著，等著接下來的考核。

第二個考題是素炒三絲，這菜別看簡單，但刀功要求可不一般，好在這對顧舜華並不算什麽難事，很容易就過關了。

第三個考題則是充分利用剛才的雞肉，做一道香菇雞翅，顧舜華也順利過關了。

做完最後一道菜，顧舜華才算徹底松了口氣，看來一級廚師沒問題了。

在場考試的一共三位廚師，有一位跌在了香菇雞翅那一關，當場臉色就不好了，另一位和顧舜華一樣通過，已經有些喜滋滋的。

這時候，陸問樵當場宣布那位廚師通過了，那廚師高興得連聲說感謝，顧舜華以為他會宣布自己的成績，可誰知道，並沒有，陸問樵看向她：“你還有一場加試。”

顧舜華一聽，便疑惑了：“陸同志，請問為什麽我要加試？”

陸問樵看了她一眼：“這是規定。”

旁邊那位沒通過的廚師已經離開了，通過的廚師滿臉高興，拿了自己的成績證明後，也離開了，食堂裏只剩下黨萬勇陸問樵和顧舜華。

黨萬勇其實也是疑惑，不過既然同為考官，他也不好給陸問樵沒臉，當下尷尬地笑著，從旁安慰說：“加試也行，反正顧同志手藝到家，不怕加試，怎麽著今天這考試都能過。”

顧舜華卻是嘲諷地望向陸問樵。

只有成績不上不下，無法判斷出到底要不要通過考試才能加試，沒想到陸問樵竟然給自己玩這一招？

加試的時候，另外兩個參加技術考試的廚師都走了，他再給自己使個絆子？

旁邊雖然有一個黨萬勇，但他根本不懂做菜，如果陸問樵給自己隨便挑一個毛病不給自己通過，那是完全有可能的。

可真陰狠！

虧她之前還以為他不至於做出這種勾當，沒想到還真就做了！

顧舜華微擡起頭，望著陸問樵，這個時候陸問樵也看向顧舜華。

他眼神平靜，絲毫沒有任何愧疚。

顧舜華冷笑，道：“行，加試是吧，可以，我做。”

姑奶奶人民大會堂都去過了，你再是考官，也是我手下敗將，我至於怕了嗎？

真得太黑我就一狀告到飲食公司總部去，誰怕誰啊！

陸問樵收回目光：“加試菜是松鼠魚。”

說完，他請助手同志備料。

顧舜華一聽松鼠魚，更覺得好笑了，那是考驗特級廚師的菜，沒想到竟然被他給搬過來了。

為了給自己使絆子，可真是有一手。

不過自己至於怕了松鼠魚嗎，不就是一道松鼠魚嗎？

各樣材料齊備，顧舜華低頭準備做起來。

松鼠魚是蘇菜，這道菜應該是當年乾隆下江南後流入北京的。

這道菜要緊的是刀功，除魚骨時不能傷肉，且要打理幹凈，肉上不能帶刺，改刀時更是要萬分謹慎，不能斷魚皮，不能折魚尾。

至於後面，拍粉以及油炸都要處處小心，那些火候不到的，拍粉一旦受潮便和刀紋黏在一起，做出來自然不夠美觀。