第169章 蟹肉煲、姜蔥花蛤

兩只大螃蟹在簍子裏,居然打起了架來，頗有種要占“簍”為王的意思。

冥光見這螃蟹個頭大得很，便道：“不如做個蟹肉煲罷,這倆家夥肉厚,一定合適。”

舒甜一聽,頓時笑彎了眼：“好主意！”

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蟹肉煲的做法不算太難,但對食材新鮮程度的要求，卻非常高。

如果螃蟹不新鮮,做出來的肉會口感很差，吃了還可能會腹瀉。

眾人一起回到醫館之後，舒甜便鉆進了廚房，開始處理螃蟹、蝦和花蛤。

舒甜拿起鉗子，鉗住螃蟹的背,它就算再張牙舞爪，都掙脫不得了。

宋亦清幫舒甜端著簍子，問道：“只有兩只大螃蟹,這麽多人,夠吃嗎？”

舒甜笑了笑,道：“螃蟹寒涼,大人不能吃……而且做蟹肉煲的話，裏面也會放一些其他的食材,做出來應該有滿滿一鍋，足夠了。”

宋亦清笑著點點頭：“那好，我來幫你！”

舒甜便開始教宋亦清如何處理螃蟹。

“這螃蟹的心、胃袋、蟹腮等都要去掉，尤其是蟹心,是大寒之物,若女子妊娠時進食,可能導致滑胎。”

宋亦清一聽，蹙眉道：“這麽嚴重啊？”

舒甜笑道：“所謂食調，就是合適的時間，吃合適的東西……對食材了解越多，做起食物來，也會更加得心應手。”

宋亦清認真地記了下來。

處理好臟器和外觀的螃蟹，被剪除了細長的腿尖，只留下有肉的部分，和其他蟹肉塊放在一起備用。

考慮到白神醫牙口不好，舒甜還準備了雞爪、蝦、土豆等食材，可以和蟹肉放到一起煮，共同組成蟹肉煲。

萬事俱備之後，舒甜便在鍋裏放入了熱油，油溫逐漸升高後，一盤褐色的生蝦，便被倒了進去。

蝦仁都被開過背，在熱油裏一烹，蝦殼立即變緊了許多，蝦身逐漸呈現出粉紅的色澤，令人十分期待。

炸好蝦仁之後，舒甜又將備好的雞爪，過了一遍油。

雞肉的鮮和螃蟹的鮮，原本是不一樣的，但是結合在一起時，卻相得益彰。

炸過的雞爪，被撈了起來，外皮呈現出微微焦黃，散發出誘人的葷香，而土豆作為裏面的打底菜，便也在雞爪後面，去油鍋裏走了一遭。

宋亦清見她將其他的食材，都炸了一遍，於是好奇問道：“舒甜，這螃蟹要炸嗎？”

舒甜搖搖頭，道：“蟹肉直接爆炒，然後將其他的食材放進去，一起煲煮。”

說罷，她重新起鍋淋油。

油熱了之後，便將切好的蟹肉塊，一股腦兒倒了進去。

“滋啦啦”的聲音一響起，聽得人心情舒暢。

螃蟹煎了一會兒，表皮便泛起好看的橙紅色，舒甜便抓了生姜、大蔥、大蒜、桂皮、香葉等調料，先後灑了進去。

宋亦清瞪大了眼，問：“要放這麽多種類嗎？你怎麽能記住這麽多調料呢？”

在宋亦清眼裏，這做菜和念書一樣，理應將步驟和配方全部背下來才是。

舒甜笑了笑，道：“其實也不需要記得過分詳細，比如蔥姜、桂皮都可以去腥，若是吃海鮮，可以放這些。假如是做鹵肉，可以放些八角，因為八角的味道熬煮過後，會有些甘甜，可以把鹵肉熬制得非常鮮甜。”

舒甜看向宋亦清，笑著解釋道：“如果對食材和調料足夠熟悉，不需要刻意去記，你只要記得那道菜的味道，就能猜出大半的料了。”

但這對宋亦清來說，仍然有些難度。

她無奈地笑了下：“你說得對，果然還是要熟能生巧。”

舒甜一邊炒制螃蟹，一邊道：“確實如此，清姐可以多試一試。同一道菜，多做幾遍的話，一定會有進步的。”

宋亦清勾了勾唇，輕輕點頭。

兩人一邊聊著，舒甜便將豆瓣醬、蠔油等醬料加了進去，橙色的螃蟹一旦染上醬料，便泛起一層閃亮的油光來。

舒甜舀起一勺水，“滋啦”一聲，沒過了炒香的螃蟹，然後她倒入炸過的雞爪、蝦和土豆，一把蓋上了鍋蓋。

舒甜一笑：“準備開飯啦！”

宋亦清一聽，喜笑顏開地出了廚房，招呼眾人吃飯去了。

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一大鍋蟹肉煲，從灶台上端下來，直接上了桌。

舒甜伸手，一把揭開蟹肉煲的蓋子——熱氣騰然而起，濃郁的鮮香味，撲面而來，橙紅的蟹，明晃晃的蝦，黃澄的土豆，還有醬色的雞爪，引得人腹中饞蟲大動。

“哇……”

眾人忍不住驚訝出聲。

夜嶼如今能下床了，便也坐到桌邊，和大家一起用膳。

冥光目不轉睛地盯著鍋裏，咽了咽口水，道：“這便是我們今日趕海得來的蝦和蟹？”

舒甜點了點頭，笑道：“十分新鮮，趕快嘗嘗罷！”

冥光拿起筷子就想夾菜，可他下意識瞄了一眼白神醫，便訕訕收回了手。